Chanterelles são capazes de fazer uma verdadeira obra-prima com o prato mais simples. Mesmo um ovo mexido ou omelete comum com a adição desses cogumelos adquirirá um sabor completamente diferente, rico e agradável. Obviamente, você não deve se empolgar e cozinhar cogumelos diariamente, para não sobrecarregar o estômago com alimentos pesados, mas às vezes você pode se cuidar. Além disso, hoje existem muitas variações de ovos mexidos com cantarelos.
Seleção e preparação de ingredientes
Como o ingrediente principal é o cantarelo, sua escolha deve ser abordada especialmente com cuidado. Se você mesmo escolhe cogumelos, leve apenas aqueles cuja segurança você tem certeza absoluta. Ao comprar, verifique também cada instância quanto a manchas putrefativas. Não coma cogumelos estragados e velhos, porque no processo de crescimento eles acumulam muitas toxinas em si mesmos.
Importante! Chanterelles têm duplos venenosos, que se distinguem por uma perna mais fina e uma cor vermelho-cobre brilhante. Comer esses cogumelos como alimento pode causar intoxicação.
Cada uma das receitas para pratos de cogumelos envolve a preparação preliminar de matérias-primas. Chanterelles precisam ser limpos e enxaguados bem. Você pode deixá-los por 30-40 minutos em água fria para finalmente se livrar dos restos de areia e detritos da floresta.
Em seguida, o produto é colocado em uma panela com água e fervido por 5 minutos após a fervura, após o que a água deve ser drenada e substituída por uma nova.
Cogumelos, pré-sal, novamente enviados para cozinhar, mas por 25 a 30 minutos. No final do cozimento, as chanterelles são enviadas para uma peneira para livrar-se do excesso de água e esfriar.
A escolha dos ovos requer uma abordagem igualmente cuidadosa. Se você deseja comprar um produto fresco, pegue os ovos marcados com a letra "D": dizem respeito a produtos alimentares cuja vida útil não excede 7 dias. Em casa, a qualidade dos ovos é determinada por indicadores externos: um ovo fresco em estado quebrado terá uma proteína transparente (sem inclusões e turbidez) e uma gema densa na forma de uma bola.
Outra maneira:
Chanterelle receita de ovos fritos
Chanterelles são cogumelos populares com excelente sabor e aroma. Eles são fáceis de preparar e combinam muito bem com muitos outros produtos. Existem muitas receitas para cozinhar ovos mexidos com cantarelos, com combinações de ingredientes elementares e mais complexas.
Receita clássica
Vários séculos atrás, os ovos mexidos eram considerados um prato festivo. Até o início do século 19, as receitas de ovos continuavam sendo o privilégio da alta cozinha.
350 minutos
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque as primas preparadas (cozidas e secas) em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal e frite até dourar.
- Descasque a cebola, corte em cubos pequenos e adicione aos cogumelos. Frite por 5 minutos, mexendo ocasionalmente para que a massa esteja cozida uniformemente.
- Coloque os ovos na fritura resultante, depois sal e pimenta. Cubra a mistura de ovo e cogumelo com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos. No final, polvilhe com endro picado. Sirva quente.
Ovos fritos com chanterelles e tomate
245 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Corte chanterelles cozidos em pedaços pequenos (se os cogumelos não forem grandes, você pode cozinhá-los inteiros), coloque em uma frigideira com manteiga aquecida e frite por 5 minutos.
- Adicione os tomates picados aos cogumelos, salgue-os e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque os ovos em uma panela, tampe e cozinhe a mistura por 3-5 minutos até ficar cozido. Antes de servir, você pode polvilhar o prato de tomate com ervas.
Esta receita pode ser variada adicionando queijo duro. Basta levar 50 g do produto, ralar em um ralador grosso e polvilhar com ovos fritos 1 minuto antes de cozinhar. Depois que a panela é removida do fogo, o prato deve ficar embaixo da tampa por mais 2-3 minutos.Importante! Ao escolher queijo para ovos fritos, você precisa dar preferência a um que derreta rapidamente. Uma boa opção seria o queijo Poshekhonsky, Gouda ou holandês.
Chanterelle Omelet
A receita de omeletes veio da França, onde no sentido original significava apenas ovos batidos com sal e pimenta, fritos na manteiga.
245 minutos
cebolas pequenas
1 pc
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Coloque os cogumelos cozidos em uma panela aquecida, frite em óleo por 5 minutos.
- Adicione as cebolas picadas às chanterelles e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.
- Em uma tigela funda separada, bata os ovos com leite, adicione pimenta, sal.
- Despeje a mistura de leite e ovo em uma panela com cogumelos e cebola, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar cozido (cerca de 5-7 minutos).
- Um minuto antes do final, abra a tampa e polvilhe a omelete com queijo ralado, depois cubra a omelete novamente. Ao servir, polvilhe o prato com ervas.
Pratos de ovos e cogumelos têm muitas variações, mas cada uma das receitas é única e apetitosa à sua maneira. Não tenha medo de experimentar adicionando novos ingredientes às receitas clássicas. Você pode cozinhar um prato insuperável em sabor e qualidades estéticas.
