Os cogumelos Porcini têm um sabor muito rico. Eles são especialmente populares entre as donas de casa e são ótimos para vários pratos. Este cogumelo combina bem com creme de leite, creme e leite. No artigo, você encontrará várias receitas e aprenderá a preparar adequadamente o molho ou molho deste produto.
Seleção e preparação de ingredientes
Os molhos de cogumelos, apesar da simplicidade da receita, têm um sabor requintado e ficam ótimos na mesa. Você deve escolher até cogumelos, não muito grandes. Você não deve usar um produto com um chapéu bem aberto, porque isso é um sinal de envelhecimento e não dá o sabor desejado.
Você sabe Em 1985, um cogumelo porcini pesando 140 kg foi encontrado na América. Sua circunferência era de 2 m.
Receitas para fazer molho de cogumelos
Existem muitas receitas deste tipo de cogumelo, que também são usadas na forma seca para um sabor mais rico. O creme de leite deve ser usado fresco, natural, de preferência caseiro com um teor de gordura de pelo menos 20-25%. Esses molhos são perfeitos para carne, batatas, caçarolas de legumes e todos os tipos de massas.
De cogumelos secos com creme de leite
440 minutos
ervilhas
5-6 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
Mergulhe os cogumelos em 1 colher de sopa. água, deixe-os infundir e inchar.
Corte a cebola em cubos grandes, rale as cenouras.
Despeje o óleo em uma panela pequena e cozinhe os legumes levemente. Sal e retire por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire os cogumelos da água e adicione aos legumes. Coloque-os por 5-7 minutos. sob a tampa fechada.
Despeje na panela a água em que estavam previamente encharcadas e 2 xícaras de água limpa. Coloque 1 dente de alho inteiro, pimenta preta e louro. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Adicione a farinha ao creme de leite, bata bem na massa total usando um garfo ou bata. Para a massa não era muito grossa, adicione 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de caldo.
Despeje o creme de leite batido com farinha em uma corrente fina. Dentro de 10 minutos mexa o molho constantemente até o líquido evaporar e engrossar.
Moer salsa e adicione ao prato.
Mergulhe os cogumelos em 1 colher de sopa. água, deixe-os infundir e inchar.
Corte a cebola em cubos grandes, rale as cenouras.
Despeje o óleo em uma panela pequena e cozinhe os legumes levemente. Sal e retire por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire os cogumelos da água e adicione aos legumes. Coloque-os por 5-7 minutos. sob a tampa fechada.
Despeje na panela a água em que estavam previamente encharcadas e 2 xícaras de água limpa. Coloque 1 dente de alho inteiro, pimenta preta e louro. Deixe cozinhar por 15 minutos.
Adicione a farinha ao creme de leite, bata bem na massa total usando um garfo ou bata. Para a massa não era muito grossa, adicione 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de caldo.
Despeje o creme de leite batido com farinha em uma corrente fina. Dentro de 10 minutos mexa o molho constantemente até o líquido evaporar e engrossar.
Moer salsa e adicione ao prato.Receita de vídeo
Importante! O cogumelo porcini fresco contém um grande número de proteínas que são pouco absorvidas devido ao alto teor de quitina. Portanto, recomenda-se comê-los secos, o que aumenta a absorção de proteínas em até 80%.
De cogumelos secos com alho
44 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Mergulhe os ingredientes principais em água, deixe repousar e inchar por cerca de 3 horas.
- Depois disso, ferva por cerca de 40 a 45 minutos. Separe do caldo e triture.
- Pique a cebola, pique o queijo.
- Spasser cebola em uma panela, em seguida, despeje cogumelos, queijo e só depois despeje o leite.
- Deixe os ingredientes ferverem por cerca de 5 a 7 minutos. Polvilhe com alho picado, ervas e sal, despeje o vinho.
- Deixe o molho ferver e retire do fogo.
De cogumelos frescos
430 minutos
pimenta do reino
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
Aqueça a panela e coloque óleo nela. Aguarde até derreter.
Pique os ingredientes principais e envie óleo quente. Aguarde a água evaporar.
Moer legumes e coloque para os cogumelos.
Despeje a farinha, frite e despeje a pasta de tomate.
Adicione a água, tempere com especiarias e deixe ferver por cerca de 5-7 minutos.
Aqueça a panela e coloque óleo nela. Aguarde até derreter.
Pique os ingredientes principais e envie óleo quente. Aguarde a água evaporar.
Moer legumes e coloque para os cogumelos.
Despeje a farinha, frite e despeje a pasta de tomate.
Adicione a água, tempere com especiarias e deixe ferver por cerca de 5-7 minutos.Receita de vídeo
Importante! O cogumelo branco pertence à primeira categoria de matérias-primas alimentares, o que significa que pode ser consumido sem fervura prévia.
De cogumelos congelados
420 minutos
pimenta do reino
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Pique a cebola finamente o suficiente e frite em uma frigideira aquecida.
- Quando a cebola estiver dourada, despeje os cogumelos e cubra-os com uma tampa. Deixe-os deixar o suco ir.
- Tempere com sal e pimenta, cozinhe tudo com cebola por 10 minutos. antes de evaporar o líquido.
- Em seguida, adicione a manteiga e desligue o fogo. Deixe o molho fermentar. Matança em massa no liquidificador.
Com leite
540 minutos
farinha
3 colheres de sopa. eu (sem topo)
óleo vegetal (para fritar)
2 colheres de sopa. eu
sal, pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Em uma panela quente e seca, frite a farinha por cerca de 3 minutos, mexa ocasionalmente.
- Moer os cogumelos, frite em uma panela com a adição de óleo de girassol por cerca de 20 minutos. até que o suco esteja completamente evaporado.
- Pique a cebola, frite em outra panela e misture com os cogumelos.
- Farinha frita misture bem com 1 colher de sopa. leite para que não haja caroços. Em seguida, adicione o restante do leite e cozinhe por cerca de 10 minutos. e interferir.
- Depois de engrossar o molho, coloque temperos.
Você sabe Na Itália, é proibido colher cogumelos porcini por conta própria na floresta. Para isso, você precisa de permissão especial.
Molho de macarrão
420 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Pique e frite a cebola até ficar macia.
- Moa os cogumelos separadamente e cozinhe em uma panela.
- Combine-os com cebola, tempere com especiarias e despeje o creme. Geada até engrossar.
- Sirva com massas prontas para escolher.
Agora você sabe como cozinhar vários molhos de cogumelos bem e corretamente. Você pode usá-los em combinação com macarrão, batata ou arroz. Também é recomendável usar como prato principal ou cozinhar sopa de cogumelos.
