Os doces doces do fermento são populares porque a massa é fina, mas macia e combina perfeitamente com o recheio. Uma das sobremesas amadas por muitos gulosos é o rolo de nozes.
Seleção e preparação de ingredientes
Os ingredientes mais caprichosos da receita são nozes e leveduras, e o esplendor da massa e o sabor de todo o cozimento dependerão da escolha desses produtos.
Critérios para a escolha de nozes:
- os grãos devem estar secos, uniformemente coloridos, sem sinais de mofo;
- aroma: noz brilhante, sem impurezas;
- cor: marrom claro.
O produto embalado deve estar em embalagem de papel com uma janela transparente, com data de validade. Recipiente sem sinais de danos e condensação, não deve haver galhos ou sementes estranhos dentro.
A receita descrita abaixo usa fermento vivo.
Ao comprar um produto, você precisa saber:
- o fermento prensado é armazenado apenas na geladeira;
- o produto de acordo com GOST não contém componentes perigosos (estabilizadores, aromas, etc.);
- cerca de 5% da atividade é perdida a cada mês de armazenamento, preste atenção à data de produção.
Receita de Roulade de nozes
6–8 2 horas e 40 minutos
Valor nutricional por 100 g:
No leite morno, adicione o fermento e 5 g de açúcar, mexa.
Enquanto o fermento ganha vida, bata outros ingredientes. A mistura inclui creme de leite, um ovo, manteiga derretida (2 colheres de sopa. Reserve para o recheio), o restante açúcar e sal.
A massa exuberante resultante é introduzida na mistura de levedura.
Adicione 2/3 de farinha, amasse e deixe a massa "subir", coberta com uma toalha, em local quente por uma hora.
Para o recheio, as nozes são picadas, mas não em farinha, devem ficar pequenos pedaços.
A mistura é misturada com açúcar comum e baunilha.
Amasse a massa mais uma vez, adicione a farinha e deixe descansar por mais 30-40 minutos. Em seguida, desenrole na forma de um retângulo com 0,5 cm de espessura
Coloque o recheio e enrole-o cuidadosamente em um rolo.
Lubrifique com ovo batido antes de assar ou xarope depois de assar.
Asse o rolo em um forno pré-aquecido a 180 graus em pergaminho por cerca de 30 minutos. O ponto de referência deve ser uma crosta marrom clara.
No leite morno, adicione o fermento e 5 g de açúcar, mexa.
Enquanto o fermento ganha vida, bata outros ingredientes. A mistura inclui creme de leite, um ovo, manteiga derretida (2 colheres de sopa. Reserve para o recheio), o restante açúcar e sal.
A massa exuberante resultante é introduzida na mistura de levedura.
Adicione 2/3 de farinha, amasse e deixe a massa "subir", coberta com uma toalha, em local quente por uma hora.
Para o recheio, as nozes são picadas, mas não em farinha, devem ficar pequenos pedaços.
A mistura é misturada com açúcar comum e baunilha.
Amasse a massa mais uma vez, adicione a farinha e deixe descansar por mais 30-40 minutos. Em seguida, desenrole na forma de um retângulo com 0,5 cm de espessura
Coloque o recheio e enrole-o cuidadosamente em um rolo.
Lubrifique com ovo batido antes de assar ou xarope depois de assar.
Asse o rolo em um forno pré-aquecido a 180 graus em pergaminho por cerca de 30 minutos. O ponto de referência deve ser uma crosta marrom clara.Receita de vídeo
Receita de Roulade de nozes
Importante! Determine a quantidade de farinha “ao toque”: a massa deve ser elástica, mas não entupida com farinha, caso contrário, ficará rígida após o cozimento.
O fermento acaba por ser moderadamente doce, arejado e saudável, graças às nozes. Para uma família numerosa, você pode aumentar o número de ingredientes em 3-5 porções de sobremesa.
