Se a família está cansada de ketchup comum e molhos monótonos, você pode tentar o ketchup com um "toque" na forma de ameixas. Este molho complementará os pratos principais e irá deliciar-se com um sabor e aroma ricos. Você encontrará as melhores receitas passo a passo neste artigo.

Seleção e preparação de ingredientes

Na Geórgia, o molho de tomate e ameixa é chamado tkemali. Agora, este molho é popular em todo o mundo devido ao seu sabor e aroma ricos. O molho ganhou esse nome graças ao ingrediente principal - a ameixa Tkemali. Esta é uma subespécie de ameixa ácida.

Essas frutas são muito mais ácidas do que o habitual, mas na composição do molho ou ketchup dão uma acidez picante e um sabor característico de ameixa. São essas ameixas que são necessárias para receitas subsequentes. A qualidade e o sabor do ketchup caseiro dependem dos ingredientes selecionados.

Ao escolher tomates, é importante:

• para que o tomate tenha uma polpa densa;
• provar é melhor escolher agridoce;
• a fruta é mais rica e brilhante, melhor.

Você sabe Numa época em que os tomates eram considerados venenosos, O coronel americano Robert Gibbon Johnson provou toda a sua comestibilidade. Em 1820, em uma praça movimentada, ele desafiadoramente comeu uma cesta de tomates, e desde então eles têm sido amplamente utilizados na culinária.

Existem variedades de tomates que são ideais para decapagem - densa, pequena e redonda. Para preparar o ketchup, você precisa de variedades com excelente sabor, carnudas e com alto teor de açúcar.

As melhores variedades serão:

• Big Beef (a cor é vermelha brilhante, o sabor é doce);
• De Barao Royal (cor rosa-vermelho);
• Açúcar mascavo (marrom acastanhado, rico sabor doce);
• Rei do início (a cor é vermelha brilhante, bom gosto com um aroma brilhante);
• Mazarin (cor vermelha, bom gosto);
• Mikado rosa (rosa, muito bom gosto).

Na preparação para cozinhar, os tomates e as ameixas Tkemali são bem lavados. Um osso é extraído das ameixas (existem ferramentas especiais para remover sementes das bagas, se isso não estiver à mão, você pode manusear com uma faca).

Importante! O peso total das ameixas preparadas será menor devido à falta de sementes. Ao calcular a quantidade de ingredientes para as receitas, é melhor tomar ameixas com uma margem.

As melhores receitas

A ketchup de ameixa pronta é adequada para esses pratos:

1. Pratos principais. Idealmente servido com peixe e aves, também é popular uma combinação de kebab, kebab, cordeiro e outros pratos de carne.
2. Acompanhamentos. O molho é adequado para massas, batatas, legumes grelhados e alguns cereais.
3. Postos de gasolina. Tkemali pode ser adicionado ao kharcho, pãezinhos de repolho e almôndegas.

Importante! Se forem tomadas ameixas verdes para preparar o ketchup, não é recomendável deixar essa preparação para armazenamento a longo prazo.

Importante! Para que o ketchup em casa não se deteriore rapidamente durante o armazenamento, o recipiente deve ser bem lavado com refrigerante e esterilizado sobre vapor.

Características de armazenamento de espaços em branco

Os bancos devem ser mantidos em local escuro, fresco, porão ou despensa. Você também pode armazenar espaços em branco na varanda. O principal é que a temperatura não cai abaixo de zero, caso contrário, os bancos podem estourar. Além disso, os bancos precisam ser protegidos da luz solar.

O prazo de validade recomendado para preservação com vinagre ou ácido cítrico na composição não é superior a um ano e meio. Se a quantidade de conservante for mínima, é recomendável usar alimentos enlatados dentro de 10 a 12 meses a partir da data da costura. Um boleto aberto deve ser armazenado na geladeira por no máximo 14 dias.

Usando as receitas deste artigo, em qualquer inverno frio, você pode agradar a si mesmo e aos entes queridos com ketchup delicioso e perfumado, ideal para pratos de carne, aves e peixes.