As nozes são frequentemente usadas em alimentos, são uma fonte importante de alimentos saudáveis ​​e saudáveis, mas podem causar uma reação patológica, que é uma das alergias alimentares mais comuns. O artigo abordará as causas da hipersensibilidade às nozes, sintomas da doença, prevenção e métodos de restauração da saúde.

Nozes - alérgeno ou não

A alergia à noz é uma das reações mais comuns aos alimentos com alto grau de atividade. Junto com amendoim e marisco, a noz também é um dos alérgenos alimentares. As manifestações mais comuns são a anafilaxia, uma reação potencialmente fatal que prejudica a respiração, exacerba ataques graves de asma brônquica e pode levar o corpo a um estado de choque perigoso.

Você sabeAmendoins são freqüentemente chamados de nozes, mas não são. Nozes crescem em árvores e amendoins crescem no subsolo em vagens e são um membro da família das leguminosas. Mas cerca de 40% dos alérgicos ao amendoim são hipersensíveis a pelo menos uma noz.

As alergias às nozes podem ser de dois tipos.

O primeiro tipo é considerado a alergia alimentar primária quando uma pessoa é alérgica a nozes como resultado do contato direto com ela ou com produtos derivados, como manteiga de amendoim.

O segundo tipo de alergia às nozes pode ser considerado uma alergia alimentar secundária. Em uma pessoa com esse tipo de alergia, a reação ao pólen aparece primeiro e depois para os grãos de nozes. Isso ocorre devido a um processo chamado reatividade cruzada, quando a proteína contida no pólen é semelhante à proteína contida nos núcleos.

Causas de alergias

A principal causa de alergia a nozes é um mau funcionamento e uma reação errônea do sistema imunológico. Ela considera as substâncias de nozes como alérgenos estranhos e hostis que representam uma ameaça potencial ao corpo e começa a produzir anticorpos e histamina específicos, que geralmente são inativos.

Essas substâncias, quando entram na corrente sanguínea, causam irritações imunopatológicas no organismo. O sistema imunológico lembra o alérgeno e a sensibilização se desenvolve - a hipersensibilidade celular a esse patógeno, independentemente de sua concentração, até pequenas doses podem desencadear uma reação violenta.

A alergenicidade está associada a substâncias na composição das nozes - são proteínas, aminoácidos, vitaminas, óleos graxos.

Eles têm forte atividade sensibilizante, que é aprimorada pelo tratamento térmico. As substâncias responsáveis ​​por esse tipo de alergia são termoestáveis ​​e resistentes à digestão no estômago; portanto, os pacientes que respondem a essas proteínas podem sofrer reações alérgicas graves.

Reação cruzada

Se você é hipersensível às nozes, deve ter cuidado com as mesmas manifestações em outras nozes - amêndoas, macadâmia, avelãs, castanha de caju, nozes, pistache, cedro e brasileiro.

A reatividade cruzada pode ser desencadeada por:

• alérgenos alimentares de frutas de caroço - damasco, maçã, pêssego, manga, azeitona, cereja, ameixa;
• uvas, soja, milho;
• não componentes alergênicos alimentares - pólen de avelã, amieiro, bétula, látex e produtos derivados.

Se você é alérgico a nozes, pode usar com segurança coco e noz-moscada, já que o primeiro é classificado como fruta e o segundo como tempero, e eles não causam reações cruzadas.

Sintomas perigosos

A sensibilização biológica às nozes é comum e pode se desenvolver em qualquer idade. Os sintomas podem ser leves ou graves e se manifestar rapidamente (2 a 4 minutos após a exposição a um alérgeno) e atingir a atividade máxima dentro de 2 a 3 horas.

Em crianças

A prevalência dessas alergias em crianças está crescendo e, segundo estudos da última década, triplicou. O sistema imunológico, capaz de prevenir reações patológicas, é formado em crianças aos 7 anos de idade; portanto, a criança pertence à categoria mais vulnerável de quem sofre de alergias. Introduzir novos alimentos deve ser gradualmente com extrema cautela.

• A manifestação de uma alergia pode ser expressa em uma criança desta maneira:
• vermelhidão da pele, erupções cutâneas e bolhas (como nas picadas de mosquitos);
• descamação e dermatite seborreica na cabeça;
• uma sensação de formigamento na boca ou ao redor dela;
• pálpebras inchadas, olheiras, hiperemia devido ao mau funcionamento dos vasos sanguíneos;
• rinite (febre do feno);
• comichão, diátese, assaduras, calor espinhoso;
• dor gastrointestinal, flatulência, diarréia, náusea e vômito.

Esses sintomas de acordo com o grau de manifestação podem ser atribuídos a uma reação leve ou moderada. Se, após a ingestão de qualquer componente da noz em crianças, esses sintomas aparecerem, é necessário excluir o produto do menu e entrar novamente na dieta em uma semana.

Importante! Muitos dos sintomas listados são semelhantes aos sintomas da infância e das doenças respiratórias, portanto, o pediatra e, se necessário, o alergista estabelecem o diagnóstico e o tratamento corretos após a realização de amostras de teste e imunoensaio enzimático.

Geralmente, durante esse período, os sintomas desaparecem, mas no caso de uma reação violenta, você deve procurar ajuda de especialistas. Uma reação alérgica grave (anafilaxia) está associada a problemas respiratórios, batimentos cardíacos e pressão arterial e afeta o funcionamento do coração e dos pulmões de uma pessoa.

Qualquer um dos seguintes sintomas, bem como um ou mais dos itens acima (leve ou moderado), indicam que a criança tem uma reação anafilática:

• falta de ar e respiração ruidosa;
• tosse sibilante e debilitante;
• inchaço da língua, garganta e asfixia;
• discurso incoerente e voz rouca;
• desmaio, perda de consciência ou colapso;
• palidez, fraqueza e letargia.

Estudos recentes mostraram que a introdução de produtos que contêm alérgenos durante os primeiros 12 meses de vida de um bebê pode realmente reduzir a probabilidade de futuras alergias alimentares.

Em adultos

A gravidade das manifestações alérgicas varia de uma síndrome de reação oral leve (prurido na boca, lábios, língua logo após mastigar e comer) a reações sistêmicas graves e potencialmente fatais (anafilaxia, angioedema, urticária, edema na garganta, asma).

A condição geral depende do tipo de proteína da noz nos pacientes que apresentou hipersensibilidade, da quantidade de alérgeno e da atividade funcional do sistema imunológico.

• As histaminas causam sintomas digestivos e respiratórios da pele, que em adultos são os seguintes:
• a pele - bolhas rosa com comichão e erupção cutânea (urticária); eczema, necrose tecidual, vermelhidão e inchaço da face ou membros; comichão e inchaço dos lábios, língua e boca (as reações cutâneas são o tipo mais comum de reação)
• Trato gastrointestinal - dor abdominal, flatulência, náusea, vômito, diarréia ou constipação;
• sistema respiratório - febre do feno, coriza, congestão nasal, espirros, tosse, respiração rouca e sibilante e superficial, dispnéia, falta de ar, dificuldade em engolir e estreitar a laringe;
• sistema cardiovascular - Perda de orientação, convulsões, tremores, tonturas, colapso, desmaios, sudorese profusa.

Às vezes, uma alergia pode causar uma reação séria chamada anafilaxia, mesmo que a reação anterior tenha sido leve. A anafilaxia pode começar com os mesmos sintomas de uma reação menos grave, mas pode se desenvolver rapidamente e piorar a condição. Uma pessoa desenvolve respiração estridor, hipotensão arterial e perda de consciência. Se você não ajudar, a anafilaxia pode ser fatal.

As pessoas freqüentemente confundem alergias alimentares com intolerâncias alimentares devido a sintomas semelhantes. Os sintomas de intolerância alimentar podem incluir: arrotos, dor de estômago, flatulência, fezes moles, dores de cabeça, nervosismo, que podem ser desagradáveis, mas raramente perigosos. Mas a intolerância alimentar não envolve o sistema imunológico.

Tratamento

As alergias às nozes geralmente se desenvolvem em tenra idade e geralmente persistem ao longo da vida de uma pessoa.. A eficácia do tratamento e prevenção depende do correto diagnóstico e determinação das causas das alergias. A complexidade de tais medidas está associada a reações cruzadas e à semelhança de sintomas com outras doenças, por isso é importante excluir esses fatores para a análise do sistema imunológico.

Um alergista realiza um exame médico, uma avaliação clínica da anamnese e coleta informações sobre possíveis alérgenos, frequência de convulsões, predisposição genética e prescreve testes, o que ajudará a fazer o diagnóstico final:

• testes cutâneos para determinar a sensibilidade a alérgenos alimentares;
• exames de sangue para verificar a presença de anticorpos em certos alimentos;
• testes de mucosa;
• provocações alimentares - durante este teste, uma pessoa recebe gradualmente uma quantidade crescente de um alérgeno em potencial até que sintomas graves se manifestem e que o médico registre;
• restauração, a fim de excluir reações alérgicas - uma dieta de eliminação.

Com base no exame, o alergista ajudará a elaborar um plano de tratamento, recomendará processos de dessensibilização para aumentar a tolerância às nozes e prescreverá medidas apropriadas para restaurar a saúde.

Princípios gerais para o tratamento de condições alérgicas:

A medicina moderna e seu nível de desenvolvimento não curam completamente as alergias. Todos os conselhos e recomendações, medicamentos e medicina tradicional oferecem apenas a oportunidade de facilitar o curso e impedir o desenvolvimento de complicações.

Freqüentemente, o tratamento mais eficaz para alergias às nozes é eliminar em qualquer circunstância um alérgeno perigoso e todos os produtos que o contêm para evitar irritações indesejadas.

Para reduzir a coceira, a irritação da pele, o edema e fortalecer as defesas do corpo, ervas medicinais podem ser usadas: camomila, casca de carvalho, calêndula, aloe, erva-mãe, valeriana, celandina, coneflower, erva de São João. A partir dessas taxas, prepare decocções para loções, banhos ou bebidas para uso interno.

Para o tratamento com métodos alternativos, também é necessária uma consulta especializada. Anti-histamínicos, enterosorbentes e corticosteróides são vendidos sem receita e são usados ​​no tratamento de sintomas leves (urticária, coriza e dor abdominal).

As reações de anafilaxia são tratadas com injeções de adrenalina e ressuscitação cardiopulmonar para restaurar a vida. A redução da pressão arterial é interrompida por injeção intravenosa de vasoconstritores e, edema do trato respiratório superior - inalação, injeção de agonistas beta-adrenérgicos e, às vezes, intubação endotraqueal.

Importante! As medidas de reanimação devem ser realizadas por uma equipe de ambulância; portanto, para sintomas perigosos, você deve ligar para os médicos e informá-los sobre os medicamentos tomados e as ações tomadas.

Prevenção

Para fins preventivos, pessoas com alergia a nozes devem evitar todas as variedades deste produto e saber onde ele pode ser usado para evitar o alérgeno.

As nozes são usadas em sua forma natural e são usadas em panificação, pão, biscoitos, granola, confeitaria, chocolate, sorvete. Eles são usados ​​em algumas marcas de molhos, temperos e em muitos pratos da culinária oriental.

O óleo de noz prensado a frio, que pode ser encontrado em supermercados, geralmente é usado para dar sabor, por isso deve ser considerado não refinado e inadequado para pessoas com alergia a nozes. Pode ser usado como óleo de salada ou comida grelhada.

A manteiga de amendoim refinada é mais segura, mas é difícil garantir que seja suficientemente refinada e não contenha traços de proteína de amendoim. É melhor evitar o uso de manteiga de amendoim na presença de uma resposta inadequada do sistema imunológico em um adulto ou criança, uma vez que a produção de óleo pode contaminar o equipamento de prensagem com outros alérgenos vegetais.

No campo da restauração, é necessário esclarecer a composição dos pratos preparados e alertar sobre alergias. Medicamentos, sabonetes, cosméticos e produtos para cuidados pessoais às vezes contêm manteigas de nozes.

É difícil determinar o nível de risco que esses produtos representam, portanto, é recomendável evitá-los.

Ao comprar, você precisa verificar os rótulos. Alguns fabricantes os rotulam como matérias-primas que contêm nozes.

Às vezes, os rótulos mostram os ingredientes em latim - Nome latino para noz - Juglans regiae como opção Juglans nigra (preto).

Para prevenir e prevenir a exacerbação da doença, você pode usar as dicas gerais:

• nas manifestações agudas, elimine completamente a noz como produto alimentar e aplique uma dieta de eliminação;
• um diário alimentar ajudará a analisar as reações do corpo a uma mudança na dieta;
• no uso inicial de uma noz, introduza-a em pequenas doses, monitorando as manifestações;
• transportam anti-histamínicos vendidos sem receita, um autoinjetor com adrenalina e um passaporte alergológico.

Alergia durante a amamentação

A amamentação ajuda a proteger seu bebê de alergias. Mas mesmo um bebê que nunca foi alimentado com leite em pó ou outros alimentos pode ter alergias alimentares, incluindo choro contínuo, sono ruim, diarréia, vômito, cólica, eczema, constipação, falta de apetite ou uma recusa completa em comer. Isso ocorre porque os bebês podem ser alérgicos aos alimentos que a mãe consome.

Alérgenos de alimentos ingeridos aparecem no leite materno dentro de 3 a 6 horas após serem consumidos.mas não há motivo para desmamar um bebê se ele mostrar sinais de alergia alimentar. Basta mudar a dieta da mãe e excluir esses alimentos. Após 1-2 semanas, os anticorpos desaparecem do leite e os sintomas do bebê melhoram gradualmente e retornam ao normal.

A maioria dos estudos confirma que a amamentação exclusiva (até apenas 1 mês) aumenta a imunidade, reduz a frequência de alergias e a probabilidade de que, no futuro, a criança mostre reações ao produto ao qual os pais são sensíveis.

Você sabe Atualmente, estão sendo desenvolvidas etiquetas de identificação por radiofrequência que são aplicadas a um prato e, quando misturadas com alimentos, avisam quem sofre de alergias a ingredientes problemáticos.

Não há recomendações para evitar comer nozes durante a amamentação para evitar alergias. Essas restrições são recomendadas apenas para crianças com sintomas.

A amamentação cria uma conexão especial entre mãe e filho, e o valor e os benefícios das nozes para a composição do leite materno são amplamente conhecidos.

Mas é necessário observar a medida (não mais que 3 grãos por dia) e introduzir nozes na dieta da mãe quando o bebê tiver 2 meses de idade. Com extrema cautela, você deve comer nozes com uma alta predisposição genética para alergias em qualquer um dos pais.

Diagnósticos cuidadosamente realizados, dieta bem escolhida, disciplina e cautela na escolha dos alimentos ajudarão a evitar manifestações indesejáveis ​​durante o funcionamento inadequado do sistema imunológico e a reação do corpo a alérgenos.