Couve-flor e brócolis são muito semelhantes na aparência, e a questão de qual é a diferença entre esses vegetais geralmente surge entre as pessoas comuns. Abaixo estão as principais diferenças entre essas plantas.

Descrição e características dos vegetais

Ambos os vegetais pertencem à espécie Couve e são os parentes mais próximos. Eles foram comidos ativamente na Idade Média, mas eram comuns em diferentes regiões. Atualmente, esses vegetais são cultivados na Europa, China e Japão, Índia, América do Norte e do Sul.

Couve-flor

Um vegetal anual tem os seguintes sinais externos:

• haste cilíndrica com até 70 cm de altura;
• as folhas são claras ou verde-azuladas, inteiras ou separadas por pinhões, com até 40 cm de comprimento;
• a cabeça é arredondada ou plana com pincéis de flores com 3-15 cm de comprimento;
• a cor da cabeça é branca de neve, amarelada, tons de verde, roxo.

Você sabe A couve-flor tem uma estrutura celular pequena e é absorvida pelo corpo humano melhor do que outros repolhos. É utilizado para a produção de comida para bebé e para doenças do trato gastrointestinal.

As inflorescências e partes espessadas dos brotos com flores são consumidas. Partes jovens das cabeças podem ser comidas cruas, adicionando saladas e decorando os pratos. O vegetal é cozido e consumido com molhos ou, adicionalmente, frito, assado ou em conserva. As inflorescências são adequadas para congelamento e preservação.

Os principais indicadores da composição química de 100 g de vegetais são os seguintes:

• 299 mg de potássio;
• 44 mg de fósforo;
• 30 mg de sódio;
• 22 mg de cálcio;
• 15 mg de magnésio;
• 0,42 mg de ferro;
• 0,27 mg de zinco.

O conteúdo de vitaminas nas inflorescências é o seguinte:

• C 46,4 mg;
• B5 0,667 mg;
• B3 - 0,507 mg;
• B6 0,2 mg;
• bem como E, B2, B1, B9, K.

• 4,97 g de carboidratos;
• 1,92 g de proteína;
• 0,28 g de gordura.

Brócolis

Os principais sinais externos desta planta são:

• haste até 90 cm, sobre a qual existem muitos pedúnculos;
• grupos densos de pequenos brotos de cor verde ou roxa formam uma cabeça solta.

A estação de crescimento não é superior a 65 dias, quando cultivada através de mudas, leva apenas cerca de 30 dias para formar a cabeça. O alto rendimento da planta é alcançado devido ao aparecimento de brotações laterais após o corte da cabeça principal.

Importante! A cabeça é cortada para a dissolução dos botões. Brócolis amarelo indica inadequação para alimentos.

As inflorescências verdes são usadas frescas e para preparar uma variedade de pratos. Eles não requerem tratamento térmico prolongado; portanto, em vez de ebulição prolongada, use branqueamento curto. Os brócolis podem ser congelados para armazenamento a longo prazo.A composição química de 100 g do produto é a seguinte:

• 316 mg de potássio;
• 66 mg de fósforo;
• 47 mg de cálcio;
• 33 mg de sódio;
• 21 mg de magnésio;
• 0,7 mg de ferro;
• 0,4 mg de zinco.

A composição vitamínica das inflorescências verdes é a seguinte:

• C 89,2 mg;
• E - 0,8 mg;
• PP 0,64 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• K - 102 mcg (127% da necessidade diária);
• bem como A e B1.

O conteúdo calórico de 100 g de brócolis é 34 kcal.

Composição nutricional do produto:

• 6,64 g de carboidratos;
• 2,8 g de proteína;
• 0,37 g de gordura.

Qual é a diferença entre couve-flor e brócolis

As diferenças na aparência das plantas e a resposta à pergunta sobre quais delas são mais úteis são coletadas nesta seção.

As características acima de cada vegetal permitem derivar a seguinte diferença entre elas:

• o talo de brócolis é mais alto e as inflorescências são maiores;
• a couve-flor é predominantemente branca, o brócolis é verde (dependendo da variedade);
• couve-flor requer um mínimo de 3 meses de crescimento, brócolis amadurece muito mais rápido;
• brócolis supera couve-flor em vitaminas, incluindo um aumento da dose de vitamina K e vitamina A;
• couve-flor menos calorias;
• brócolis tem um rendimento mais alto e também dá uma segunda colheita nos brotos laterais;
• couve-flor é mais temperamental quando cultivada.

Recursos crescentes

Os vegetais em questão têm requisitos diferentes para condições de cultivo e tecnologia agrícola.

A couve-flor tem os seguintes requisitos de solo e cuidados:

• temperatura ideal +15 ... + 18 ° C, não gosta de flutuações bruscas;
• o site deve estar ensolarado e aberto;
• solo úmido rico em magnésio, cobre e boro.

• temperatura +16 ... + 25 ° C, não tão sensível às flutuações quanto a cor;
• não há requisitos especiais para a composição do solo, apenas solos fortemente ácidos não são adequados;
• exigente a rega.

Couve-flor e brócolis são plantas relacionadas que diferem não apenas na aparência, mas também em termos de crescimento e composição nutricional. Ambos os vegetais são úteis e dignos de ter um lugar de liderança na nutrição de toda a família.