No inverno, o corpo humano precisa estar totalmente saturado com vitaminas e minerais, que são tão poucos nessa época do ano. O repolho salgado será uma verdadeira salvação, pois é um depósito não apenas de vitamina C, mas também de muitos outros componentes necessários para uma dieta completa. Obviamente, o produto pode ser comprado no mercado ou na loja, mas vale a pena tentar fazer cozinha caseira: no artigo, consideraremos como torná-lo saboroso.

Seleção e preparação de ingredientes

Para tornar o repolho salgado realmente saboroso e crocante, você precisa saber como escolher o ingrediente principal.

Você sabe Desde os tempos antigos, o enorme potencial vitamínico do repolho é conhecido: um dos generais romanos — Cato, o Velho, a chamou de o primeiro vegetal, que não é apenas saboroso, mas também extremamente saudável. Foi entregue aos soldados, pois acreditava-se que o vegetal eleva o humor e cura todas as doenças.

Ao escolher um vegetal, você deve seguir várias regras:

1. Uma cabeça de repolho amadurecida deve ser firme e resistente. É necessário apertá-lo com as duas mãos - se for deformado sob a força compressiva, o feto ficará verde. Tal repolho tem poucas vitaminas e, além disso, não fará uma salada crocante.
2. O vegetal não deve ter manchas escuras, manchas e rachaduras não naturais - tudo isso pode indicar uma infecção por fungos.
3. As folhas na base da cabeça não devem ser muito grossas; caso contrário, existe a ameaça de adquirir um produto que é saturado demais com nitratos. Ao mesmo tempo, pesará significativamente menos que um vegetal cultivado em condições aceitáveis.

Além do repolho, as cenouras costumam ser incluídas no processo de salga, que não apenas reabastece o sabor e o equilíbrio vitamínico, mas também serve como uma espécie de ingrediente tonalizante. É melhor escolher legumes alaranjados brilhantes médios cujo peso não exceda 150 g - eles são mais fortificados.

Importante! Devido ao alto teor de sal, o chucrute é contra-indicado em grandes quantidades para pessoas que sofrem de edema e hipertensão. Também não é recomendável abusar do produto por doenças dos rins, pâncreas, gastrite.

Receitas para a colheita de repolho em uma panela para o inverno

Existem muitas receitas para este prato perfumado e rico em sabores variados, que serão um bom complemento para a dieta diária e para a mesa festiva. Sugerimos que você se familiarize com as instruções passo a passo para as preparações de repolho salgado mais populares e simples.

Você sabe Cenouras são 90% de água. Não apenas a fruta é usada nos alimentos, mas também as partes superiores, que são um aditivo nutritivo para saladas, sopas, pratos principais, além de chá feito com verduras de cenoura.

Características de armazenamento de espaços em branco

Existem várias opções para armazenar chucrute cozido em uma panela durante o inverno. O primeiro é deixá-lo em armazenamento no mesmo recipiente. Nesse caso, é necessário remover a carga, cobrir a louça com uma tampa e enviá-la para um local fresco (no calor, será observada uma fermentação maior).

Em casas particulares, o porão pode se tornar um repositório de produtos. - aqui a peça de trabalho não ocupa muito espaço e mantém sua frescura. Em um apartamento, uma alternativa seria uma geladeira, onde a temperatura da câmara não exceda + 5 ° C. Às vezes, uma placa se forma na camada superior da decapagem, que está na panela - ela deve ser removida com uma colher e descartada.

Importante! O repolho gelatino não pode ser armazenado em uma panela de alumínio, pois o ácido lático é formado durante a fermentação do vegetal picado, o que oxidará o metal. Como resultado, um odor e sabor desagradáveis ​​aparecerão.

A segunda opção envolve a transferência do produto final para frascos de vidro de 3 litros. Um aperitivo acondicionado em um recipiente deve ser derramado com suco e fechado com tampas de nylon (plástico). A peça de trabalho também é armazenada em local fresco. Deve-se levar em consideração que o repolho é perfeitamente preservado apenas quando é preenchido com salmoura; caso contrário, a qualidade do produto pode diminuir.

Outra opção é o congelamento. Vale a pena saber que, logo após o degelo, o produto perde suas qualidades úteis e de sabor, por isso é necessário comê-lo com rapidez suficiente. Ao enviar o repolho para congelar, é necessário fornecer sua quantidade na embalagem, que pode ser consumida em pouco tempo.

O repolho salgado em uma panela é um excelente prato que não só anima os dias sombrios de inverno com seu sabor e aroma únicos, mas também enche o corpo com as vitaminas e minerais necessários. Use as receitas fornecidas e seu prato será apreciado.