O baklava de mel com nozes é um delicioso doce oriental que pode ser facilmente preparado em casa. Hoje, o Azerbaijão, Baku, Armênio e muitas outras opções para cozinhar este prato são conhecidas, mas todas elas têm aproximadamente a mesma tecnologia. A receita mais simples é clássica e será discutida abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
As nozes devem primeiro ser descascadas. É muito importante escolher um bom mel. Para verificar sua qualidade, peça ao vendedor para colocar uma pequena quantidade em água e pique. Se o líquido ficar turvo, o produto é natural e você pode comprá-lo com segurança.
Importante! Quanto custa preparar baklava por conta própria depende inteiramente da lista de ingredientes. Se você quiser reduzir o custo da sobremesa, adicione menos mel ao recheio e substitua parte das nozes por amendoim.
Receita de baklava com nozes e mel
24 pçs. 160 minutos
açucar
3 colheres de chá / 300 g / 300 g
manteiga
150 g vs 350 g
Valor nutricional por 100 g:
- Em banho-maria, aqueça o leite a uma temperatura de aproximadamente +35 ... + 38 ° C.
- Dissolver nele 3 colheres de chá. açúcar e fermento. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 10 minutos para fazer a massa subir.
- Bata 2 ovos com um batedor. Adicione sal e continue mexendo.
- Misture os ovos batidos com a massa.
- Adicione a farinha à massa resultante. Misture levemente e coloque 150 g de manteiga amolecida em um recipiente. Amasse a massa.
- Deixe a peça de trabalho em um recipiente com a tampa fechada por cerca de 10 a 20 minutos para ajustá-la.
- Da massa total de nozes, selecione 150 g dos grãos mais uniformes e bonitos para decorar um prato já preparado. Coloque os restantes 600 g em uma panela, frite até dourar. Despeje-os em uma toalha de papel. Peneire algumas vezes a casca. Moa os grãos resfriados com um liquidificador.
- Misture as migalhas com 300 g de açúcar.
- Divida 350 g de manteiga em 10 partes iguais, enrolando-as em bolas.
- Pó a bancada com farinha. Coloque a massa, divida-a em 10 frações: 2 a 190 g, 8 a 125 g.Cubra os espaços em branco com uma toalha e deixe por 10 minutos.
- Lubrifique a assadeira com uma escova de pastelaria com um pedaço de manteiga.
- Estenda uma das grandes frações da massa para obter uma camada de 40 × 45 cm e distribua-a uniformemente por toda a área da assadeira, para que fique nas laterais. Lubrifique com manteiga com uma escova. Coloque 100 g de migalhas de nozes na massa.
- Para a próxima camada, desenrole uma fração de massa pesando 125 g, a camada deve ter cerca de 40 × 27 cm e coloque-a em um molde. Unte com manteiga e polvilhe 100 g de migalhas de nozes. Faça o mesmo com todas as pequenas frações da massa.
- Estenda o último pedaço grande de massa e cubra com ele a peça de trabalho existente. Dobre delicadamente as bordas da camada superior com uma faca no espaço entre o lado do molde e a primeira camada. Cubra com filme plástico e deixe por 20-30 minutos.
- Quebre o ovo e separe a proteína da gema. Bata o último e unte a superfície do teste com ele.
- Divida a peça de trabalho na forma com uma faca em 4 faixas verticais uniformes e, em seguida, corte na diagonal em diamantes. Coloque 1 semente de noz em cada uma delas. Asse por 30-40 minutos. no forno aquecido a + 180 ° C.
- Dissolva 300 g de açúcar em água. Mexa constantemente, cozinhe por cerca de 8 minutos. Adicione o mel ao líquido e misture bem.
- Retire a baklava do forno, despeje a calda de mel na superfície. Aguarde a sobremesa esfriar completamente. Corte as linhas existentes novamente e coloque as peças resultantes no prato.
Importante! Para dar à sobremesa final um tempero picante, você pode polvilhar canela por cima.
Receita de vídeo
Você sabe A baklava é cozida em todo o mundo e todas as nações têm receitas especiais. Por exemplo, os americanos cozinham com xarope de bordo e, no Reino Unido, preferem chocolate ao invés de mel.
A sobremesa de sopro de mel, preparada de acordo com a receita acima, é perfeita não apenas para tomar chá em família, mas também para um banquete. Especialmente será a propósito em festas infantis. O sabor inesquecível de uma combinação harmoniosa de nozes e mel não deixará ninguém indiferente.
