O agaric de mel é um dos cogumelos mais amados dos russos, caracterizado por um sabor específico e uma variedade de métodos de cozimento. Eles são em conserva, salgados, secos e congelados, enquanto são muito fáceis de processar. A preparação de caviar a partir de cogumelos de mel é considerada um método de processamento particularmente saboroso. O caviar de cogumelos pode ser servido tanto para a mesa de festas quanto para um jantar comum. A vantagem deste prato também reside no fato de ser preparado principalmente a partir de cogumelos de baixa qualidade: partes individuais quebradas (chapéus ou pernas), mato demais e assim por diante, além de congeladas.
Preparação de ingredientes
Preparar cogumelos para o processamento é bastante simples. Ao contrário de muitos outros tipos de cogumelos, basta separá-los, remover vegetação estranha (grama ou folhas secas) e enxaguar bem. Depois disso, os cogumelos são cozidos por 10 minutos e lavados com água fria. A base para a preparação do caviar de cogumelos são os cogumelos de mel, fervidos novamente por 30-40 minutos (os cogumelos devem assentar no fundo).
Importante! Lave os cogumelos em um recipiente com bastante água limpa. Após a lavagem com uma peneira, selecione-as e repita o procedimento novamente.
Receitas para fazer caviar de cogumelos com mel
Para preparar caviar a partir de cogumelos com mel, você não precisa ser um chef qualificado, mesmo um estudante pode fazer essa tarefa. O conjunto de ingredientes varia de acordo com a receita, mas é bastante simples: cogumelos, cebolas, cenouras, vinagre preparados. Abaixo estão as receitas mais simples e ao mesmo tempo as mais deliciosas para preparar e colher caviar de cogumelos com mel.
Clássico
2 latas de 0,5 l por 2 horas
cogumelos preparados
1 kg
óleo vegetal
150-200 g
pimenta da Jamaica e preto
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Envie os cogumelos em uma panela bem aquecida com óleo vegetal até o líquido restante evaporar completamente.
- Pique a cebola (pique finamente ou pique grosseiramente com um liquidificador.
- Retire os cogumelos da panela e coloque a cebola no óleo vegetal restante, frite até dourar, acrescentando pimenta e um pouco de sal.
- Moa os cogumelos resfriados em um moedor de carne ou usando um liquidificador e misture com a cebola, adicionando o sal restante, o vinagre e a mistura.
- Esterilize os frascos no microondas, forno ou vapor.
- Espalhe o caviar firmemente em frascos estéreis com capacidade de 0,5-0,7 l.
- Aqueça o restante do óleo vegetal em uma panela (pode ser substituído com banha de porco salgada). E despeje em cima de cada frasco para cobrir completamente a massa do cogumelo.
- Esterilize os ovos por 30 minutos, enrole e embrulhe as latas até que esfriem completamente.
Você sabe Apenas 100 g de cogumelos com mel cobrem completamente a dose diária. a necessidade do corpo humano de zinco e cobre.
Com cebolas e cenouras
2 latas de 0,5 l a cada 1,5 horas
cogumelos preparados
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Frite os cogumelos.
- Corte as cebolas com cenoura, pode ser em pedaços grandes, frite.
- Passe tudo por um moedor de carne.
- Envie a massa resultante para uma panela e deixe-a pronta por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinagre e os temperos e leve ao gosto desejado, se necessário.
- Organize a massa em frascos.
- Esterilize os ovos por 30 a 40 minutos, enrole e embrulhe as latas até que esfriem completamente.
Importante! Substituir tomates frescos por pasta de tomate não é recomendado. Se o caviar é feito de congelado cogumelos no inverno, é melhor preparar com antecedência uma massa congelada de tomates frescos batidos no liquidificador.
Com tomates
2 latas de 0,5 l1 hora
sal
colher de sopa sem topo
Valor nutricional por 100 g:
- Moa os cogumelos com um liquidificador ou moedor de carne.
- Faça o mesmo com tomates frescos e alho.
- Misture todos os ingredientes e adicione o óleo vegetal à massa.
- A massa resultante deve ser enviada para a multicooker usando o modo "assar" por 1 hora. Durante o cozimento, a massa deve ser agitada.
- Desovar o caviar em recipientes estéreis, apertar e embrulhar até esfriar.
De cogumelos congelados ao moedor de carne
1,8 L 0,5 horas
cogumelos congelados cozidos
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Cogumelos, cenouras e cebolas para passar por um moedor de carne pela seção central, tudo em uma tigela separada.
- Frite as cebolas em uma panela aquecida (adicionando 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal, por 3 minutos) e coloque em uma panela com um fundo grosso.
- Frite as cenouras na mesma panela (adicione 2-3 colheres de sopa de óleo, frite por 3 minutos) e coloque em uma panela com cenouras, sal e pimenta. Cozinhe por 7 minutos.
- Frite os cogumelos por 7 minutos adicionando 4 colheres de sopa de óleo e adicione-as às cenouras e cebolas.
- Apague ainda 5 minutos.
Receita de vídeo
De cogumelos congelados ao moedor de carneCom vinagre
1,8 L 0,5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Frite os cogumelos em óleo vegetal e moa de maneira conveniente (liquidificador, moedor de carne).
- Frite as cebolas em uma panela pré-aquecida até ficarem cozidas.
- Adicione a cebola verde picada e frite por não mais de um minuto.
- Adicione o vinagre à cebola, misture a massa.
- Adicione os cogumelos, coloque mais alguns minutos.
- Para a colheita do inverno, o caviar precisa ser cozido por 10 minutos (ao mesmo tempo, adicione cebolinha imediatamente antes de colocar os frascos), coloque-os em frascos e esterilize-os por 30 minutos.
Em coreano
1,8 L 0,5 horas
Valor nutricional por 100 g:
- Frite os cogumelos em óleo vegetal e moa de maneira conveniente (liquidificador, moedor de carne).
- Frite as cebolas em uma panela pré-aquecida até ficarem cozidas.
- Adicione a cebola verde picada e frite por não mais de um minuto.
- Adicione o vinagre à cebola, misture a massa.
- Adicione os cogumelos e reserve mais alguns minutos.
- Para a colheita do inverno, o caviar precisa ser cozido por 10 minutos (ao mesmo tempo, adicione cebolinha imediatamente antes de colocar os frascos), coloque-os em frascos e esterilize-os por 30 minutos.
Características de armazenamento de caviar de cogumelos de mel
Caviar cozido pode ser armazenado não mais de um ano, não se esqueça de em um lugar fresco - no porão ou na adega. Se o caviar foi preparado sem esterilização, deve ser armazenado apenas na geladeira e consumido por vários dias.
Você sabe A maior mosca de mel do planeta está crescendo na Reserva Nacional do Estado de Oregon. Sua área é de 890 hectares e sua idade é superior a 2 mil anos. Os cientistas provaram que este não é um acúmulo de cogumelos, mas um único organismo, no momento é considerado o maior do nosso planeta.
O caviar de cogumelos é um prato muito saboroso. O caviar de cogumelos de mel pode ser usado como prato independente, como lanche ou acompanhamento, e também como recheio de tortas, panquecas, bolinhos, etc.