Cada anfitriã encontrará uma opção interessante para cozinhar boletos. Família, colegas, convidados ficarão encantados, pois esses preparativos não são inferiores aos ceps. Abaixo estão 6 receitas simples e mais complexas para boletos em conserva para o inverno.
Seleção e preparação dos ingredientes necessários
Os cogumelos devem ser selecionados jovens (não maduros), fortes, inteiros (não enrugados), sem sinais de vermes. Na próxima etapa, retire o chão / areia, retire folhas, todo tipo de lixo, insetos. Em seguida, corte as pontas das pernas e raízes (cânhamo), classifique por tamanho aspen grande e pequeno. Lave os cogumelos preparados para cozinhar imediatamente com água limpa e deixe secar.
Use água macia para lavar.
Boletos de decapagem de receitas para o inverno
Os momentos necessários de decapagem boletus, que não custa saber:
- Você pode cozinhar de duas maneiras: fervendo na marinada e derramando a marinada;
- a decapagem é recomendada no dia da coleta;
- ao lavar, retire com cuidado para não enrugar;
- deve ser pré-processado rapidamente, pois eles podem perder o sabor;
- especiarias, as especiarias são melhor adicionadas ao gosto, não aderindo à formulação padrão;
- sal é tomado macio, limpo, branco;
- dos cogumelos velhos, a marinada não será de alta qualidade, mas os boletos são vagos;
- deixe intactos os cogumelos pequenos e corte-os em pedaços grandes;
- considerado pronto quando o sedimento cessa e a marinada se torna transparente;
- não ferva boletos com vinagre por muito tempo, pois a placa branca da água aparecerá;
- mexa, para que as camadas superior e inferior fervam uniformemente.
Para todas as receitas listadas abaixo: o recipiente deve ser esterilizado, depois de costurar as latas, virar e embrulhar até esfriar completamente.
Receita simples
2 latas de 0,5 l a cada 30 minutos
pimenta preta
4 ervilhas
Valor nutricional por 100 g:
- Remova os detritos, corte as raízes na perna, enxágue em várias águas. Aguarde até secar.
- Coloque em um recipiente adequado por 20 minutos. Mexa delicadamente com uma colher de pau para não queimar até o fundo, remova a espuma.
- Adicione sal e especiarias no final do cozimento. Interferir. Deixe ferver.
- Embalagem quente em frascos de vidro. Despeje o suco e enrole.
Com vinagre sem esterilização
2 latas de 0,5 l1 hora
pimenta preta
10 ervilhas
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágüe com água corrente, aguarde até que escorra.
- Transfira para um recipiente conveniente, despeje a água na fervura e cozinhe por 15 minutos. em fogo baixo. Mexa periodicamente (com cuidado, sem danificar a estrutura dos cogumelos), remova a espuma como ela aparece.
- Decole. Despeje em uma peneira. Enxágüe bem. A água deve escorrer.
- Coloque água fervente, sal. Adicione o açúcar e os temperos à água fervente. Deixe ferver por 5 minutos.
- Mergulhe os cogumelos, despeje o vinagre. 20 minutos Ao cozinhar, retire a espuma e mexa com uma escumadeira / colher de pau.
- Lave o endro, descasque o alho e coloque as latas no fundo.
- Coloque o boleto firmemente. Despeje com marinada (não se esqueça de remover a folha de louro), enrole.
Você sabe Nos anos anteriores à guerra, os cogumelos eram fechados em barris de madeira. O requisito era uma picles em banheiras de pelo menos 15%, mas não mais de 18%.
Com folhas de endro e groselha
2 latas de 0,5 l a cada 30 minutos
folhas de groselha preta
7-10 pcs.
Valor nutricional por 100 g:
- Antes do tratamento, lave em várias águas.
- Enviar para uma panela fervente, depois de secar os cogumelos. Adormeça lá: sal, açúcar, vinagre, folhas limpas de groselha, galhos lavados de endro. Enquanto ferve, deixe por 20 minutos. (fogo lento). Para não queimar, misture, retire a espuma com uma colher.
- Organize boletos quentes em frascos.
- Coe a marinada, deixe ferver.
- Preencha. Cubra as margens com tampas, esterilize por 20 minutos e depois enrole.
Você sabe Para reduzir o escurecimento, os boletos são embebidos por 30 minutos. numa solução fraca de ácido cítrico a 0,5%.
Chapéus em conserva
3 latas de 0,5 l1 hora e 30 minutos
chapéus de boletos
1,5 kg
pimenta preta
10 ervilhas
Valor nutricional por 100 g:
- Tipo, lave bem.
- Separe as tampas, se grandes - corte em partes aproximadamente iguais.
- Ferva a água em um recipiente esmaltado, adicione sal. Coloque tampas de cogumelos. Depois que a fervura começar, levará mais 20 minutos. Remova a espuma com uma escumadeira.
- Em seguida, adicione fatias de cebola, especiarias. Ferva por 7-10 minutos.
- Despeje o açúcar, despeje o vinagre. Deixe por mais 10 minutos.
- Encha os frascos com uma escumadeira com cogumelos, cebolas, folhas de louro. Despeje a marinada e enrole.
Importante! Boletos mal cozidos tornam-se ácidos, e bolinhos cozidos demais tornam-se flácidos, perdendo valor.
Com sementes de mostarda
4 latas de 0,5 l3 dias
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque a raiz-forte, lave e pique finamente.
- Despeje a água em um recipiente, adicione o rábano, o mostarda em pó e a pimenta da Jamaica. Cozinhe por 40 minutos. em fogo baixo.
- Deixe fermentar por 10 horas.
- Pré-prepare o boleto, cozinhe e enxágue.
- Ferva a marinada, com a adição de açúcar, sal e ácido acético. Deixe ferver por 10 minutos, deixe esfriar.
- Vestido com cogumelos marinada fria. Retire por 2 dias.
- Pacote de cogumelos em um recipiente.
- Coe a marinada, despeje-os.
- Feche as latas com tampas de nylon. Transfira para uma sala fria sem umidade. Certifique-se de que os cogumelos estejam sempre cobertos com marinada.
Importante! Durante a esterilização, os frascos não devem tocar nas paredes, pois estão rachados. Bancos com um volume de 0,5 l aquecem por 12 a 15 minutos.
Com ácido cítrico
2 latas de 0,5 l3 horas 30 minutos
ácido cítrico
1,5 colher de chá
pimenta preta
10 ervilhas
Valor nutricional por 100 g:
- Enxágüe, seque.
- Coloque os boletos nas panelas, despeje água e cozinhe por até 3 horas.No processo, troque a água. Remova a espuma como ela aparece.
- Ferva a água com especiarias, limão, açúcar e sal.
- Descartar em uma peneira e lavar os cogumelos com água.
- Despeje na marinada e cozinhe por mais 15 minutos.
- Transfira os cogumelos para os potes, despeje a marinada e feche.
Características de armazenamento de espaços em branco
Condições de armazenamento: falta de luz solar, temperatura inferior a 8 graus. A vida útil dos cogumelos em conserva é de até um ano.
Você sabe O boleto é semelhante ao boleto: a mesma forma do chapéu, a mesma altura e espessura das pernas.
Essas receitas são saborosas e saudáveis. Os cogumelos reabastecem o corpo com vitaminas, minerais e fibras.
Boletus é classificado como uma espécie valiosa de cogumelos, devido à sua composição:
Esquilos | cerca de 4% |
Fibra | cerca de 2% |
Carboidratos | cerca de 1,5% |
Substâncias minerais | cerca de 1,5% |
Gorduras | cerca de 1% |
Eles contêm vitaminas A, B, B1, C, PP, uma grande quantidade de ferro, fósforo, potássio. Mas não use em quantidades muito grandes para doenças do fígado e rins.
Cogumelos em conserva são bons por si só, mas serão ótimos com carne, batatas e saladas. O tempo gasto na culinária será recompensado no inverno.