O ensopado de batata com chanterelles é um prato maravilhoso e muito saboroso, fácil de cozinhar em casa. Para prepará-lo, você precisará de produtos mais simples e habilidades culinárias mínimas.
Seleção e preparação de ingredientes
Se você mesmo coletar as primas, faça-o longe das auto-estradas. Idealmente, em uma floresta localizada longe de estradas e grandes assentamentos.
Caso você compre cogumelos no mercado, tente atender aos seguintes critérios:
- tamanho pequeno ou médio;
- o corpo frutífero é elástico, o caule é bastante espesso e não denso;
- a cor é amarela dourada;
- cheiro agradável com notas de fruta;
- a superfície dos cogumelos é macia, sem muco.
Não é necessário lavar as chanterelles sem a necessidade, pois elas absorvem bem a umidade e ficam aquosas. Se os cogumelos são frescos e não causam preocupação, basta separá-los e remover todo o lixo.
É melhor escolher uma batata que também não seja muito grande, com um teor médio de amido. Tais batatas são cozidas com moderação; após o cozimento, ficarão bastante quebradiças, mantendo sua forma. Variedades como Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, etc. são adequadas.
Chanterelle Potato Recipes
Há uma enorme variedade de receitas para cozinhar, mas apresentaremos a sua atenção as duas mais populares: tradicional e frango. O primeiro vai agradar especialmente aos vegetarianos, porque a batata com chanterelles é conhecida há muito tempo como um prato tradicional magro.
E o segundo método de preparação pode ser adaptado ao seu próprio gosto: para um prato de dieta, tome peito de frango e, se as calorias extras não o assustarem, baquetas ou carbonatos são bons.
Importante! Não tenha medo de confundir a falsa chanterelle com a verdadeira - as falsas chanterelles têm uma cor mais escura, quase laranja, enquanto a verdadeira chanterelle tem uma delicada cor dourada. Além disso, a perna da falsa chanterelle no interior é oca e fina, em contraste com as pernas gordas e cheias de polpa de cogumelos comestíveis. E, finalmente, o pão de gengibre falso é um fungo condicionalmente comestível, ou seja, as consequências mais graves que podem ocorrer após a ingestão são indigestão comum.
Clássico
480 minutos
óleo vegetal
2-3 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Você pode cozinhar as batatas de acordo com esta receita fervendo os cogumelos primeiro (15 minutos em água levemente salgada). É aconselhável fazer isso se houver alguma dúvida sobre a qualidade das cantarelas ou se as crianças vão comer o prato. Em outros casos, é melhor extinguir o assado usando cogumelos crus, para que fique mais saboroso.
- Separe as primas, se necessário - enxágue levemente em água corrente. Corte grande, deixe os cogumelos pequenos intactos.
- Pique a cebola em cubos, rale as cenouras em um ralador médio ou pique com um canudo raso.
- Coloque a panela no fogão, aqueça o óleo, no qual colocar a cebola. Quando ficar branco, adicione as cenouras. Depois que as cenouras tiverem um tom levemente dourado, adicione cogumelos à panela. Frite o molho até que os cogumelos estejam prontos. O fato de que esse momento chegou, você aprenderá pela ausência de excesso de umidade na panela.
- Corte as batatas em cubos ou em fatias grossas (0,7-1 cm), despeje em uma panela, despeje a água de tal maneira que mal cubra o conteúdo. Coloque no fogão, deixe ferver.
- 2-3 minutos após a fervura, adicione o molho na panela (cogumelos com cebola e cenoura), misture. Depois de ferver, faça o fogo moderar o suficiente e cozinhe por cerca de meia hora. Preste atenção ao nível do líquido: deve cobrir as batatas em cerca de 2 cm.
- Após 10 minutos, adicione sal, depois de mais 15 minutos - pimenta e louro. Quando o prato estiver pronto, antes de retirá-lo do fogo, adicione as verduras picadas e misture. Bom apetite!
Você sabe Os cogumelos mais caros do mundo são trufas. Seu custo varia de 3–7 dólares por grama.
Com frango
10-1290 minutos
óleo de girassol
4-5 art. eu
sal, especiarias e louro
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Corte as batatas em cubos ou fatias. Despeje em água e deixe ferver.
- Enquanto isso, corte o frango em pedaços, aqueça a panela com manteiga, coloque a carne nela. Misture a carne imediatamente para que não grude na panela. Frite até dourar.
- Pique a cebola em cubos, remova a camada superior da cenoura e esfregue em um ralador grosso.
- Retire o frango frito da panela. Se necessário, adicione um pouco de óleo na panela e despeje a cebola. Quando ficar branco, introduza cenouras. Frite até as cenouras dourarem.
- Se possível, frite os cogumelos separadamente. Se você tiver apenas 2 toques (por exemplo, em um fogão de casa de campo), comece a fritar as chanterelles depois de fritar as cebolas e as cenouras.
- Quando as batatas ferverem e cozerem por 2-3 minutos, você deve ter 3 alimentos prontos para cozinhar: batatas cozidas, chanterelles fritos e molho com cebola e cenoura.
- Em uma panela com batatas, adicione cogumelos e molho de vegetais, sal, adicione pasta de tomate e água para que cubra o conteúdo por 2-3 cm, deixe ferver. Depois disso, o fogo deve ser reduzido para que o assado seja extinto, não fervendo.
- Após 20 minutos, experimente o prato com prontidão, adicione o alho picado em fatias grandes, temperos e folhas de louro. Se o assado estiver pronto, retire a panela do fogo; se as batatas não estiverem suficientemente cozidas, cozinhe por mais 6-8 minutos.
- Disponha o prato acabado em pratos, polvilhe com ervas picadas. Bom apetite!
Você sabe Cerca de uma centena e meia de espécies de fungos contêm substâncias psicoativas, como a psilocibina (cogumelo Psilocybe mexicana). Sua ação causa uma condição semelhante à intoxicação por medicamentos, acompanhada de alucinações. A maioria desses cogumelos cresce nos países da América Central e do Sul e nas ilhas do Caribe.
Batatas com chanterelles, bem como frango estufado, são maravilhosos pratos de dar água na boca que substituirão o primeiro e o segundo. Depois de cozinhar esse assado em casa, você irá deliciar sua família e economizar tempo, alimentando a todos um jantar completo.
