Em muitas receitas da culinária mundial, existem ingredientes como coentro e coentro. Se eles são uma e a mesma planta, e quais são suas características, será discutido abaixo.
Coentro e coentro: a mesma planta?
Coentro e coentro são partes da mesma planta, que pertence à família umbelliferous. Seu nome completo é Vegetal, ou Coentro de Sementes. O coentro é chamado parte decídua da planta, e suas sementes e raiz são chamadas coentro.
Características características da planta:
- cultura anual com uma haste ramificada na vertical;
- altura 40-70 cm;
- placa de folha com lóbulos largos e dissecção, assemelha-se a salsa;
- as flores são pequenas, formam guarda-chuvas;
- os frutos são firmes, com nervuras, amadurecem no final do verão.
As sementes contêm um óleo essencial com odor característico e sabor amargo. Após uma diluição significativa, o líquido adquire um sabor e aroma delicados e agradáveis.
Funcionalidades da aplicação
Para fins culinários e medicinais, use as sementes (frutas) da planta, seu óleo essencial e folhas. O óleo essencial também é popular em perfumes e cosmetologia, e o óleo graxo remanescente após a destilação é usado na fabricação de sabonetes.
Você sabe O óleo vegetal era comumente usado pelos sacerdotes do Egito Antigo para rituais e sacrifícios funerários.
Em medicina
- A partir dos frutos do coentro, faça produtos com as seguintes propriedades:
- melhora da digestão;
- afinamento do escarro e cicatrização da tosse;
- cicatrização de feridas e anti-séptico;
- colerético;
- anti-hemorróidas.
O óleo essencial e as substâncias dele derivadas são usados para tratar:
- queratite e conjuntivite, glaucoma com gotas antibacterianas com aldeído citral;
- O trato respiratório superior do Catar cai com linalol;
- rachaduras nos mamilos da mama em mulheres que amamentam.
As sementes de coentro também são apreciadas pelos especialistas em medicina tradicional e são recomendadas por eles nesses casos:
- como prevenção e controle de vermes;
- para melhorar o apetite;
- como anestésico para dor;
- com problemas de estômago.
Na cozinha
Para cozinhar, são utilizadas sementes e folhagem.
Sementes de coentro - uma especiaria popular usada:
- em preparados de carne e peixe;
- para aromatizar salsichas e queijos de diferentes variedades;
- ao assar produtos de panificação;
- na preparação de licores e cerveja.
Folhas de coentro, ou coentro, são um componente característico da culinária caucasiana e asiática e são consumidas não menos que zira, cardamomo e sementes de cominho. Para comida, soquetes jovens são arrancados antes de fotografar.
Eles são adicionados:
- frescos em saladas e coberturas para pratos embrulhados em bolos de pão;
- como tempero para pratos de carne e vegetais;
- para sopas.
Regras de armazenamento
Para preservar as verduras para o inverno e obter todas as vitaminas e nutrientes disponíveis, o coentro pode ser congelado.
Para fazer isso:
- Selecione hastes jovens inteiras.
- Lave e seque as plantas.
- Pique e espalhe finamente em uma película aderente colocada sobre um prato ou tábua de cortar. Coloque a placa no freezer e, após o congelamento, transfira o produto para o recipiente.
Importante! Não abuse do coentro em pessoas com pressão alta, doença coronariana, mulheres grávidas e crianças menores de 6 anos.
O coentro também pode ser em conserva, seco ou salgado.
Prazo de validade de vários espaços em branco:
- o produto seco pode ser armazenado por até 1 ano em qualquer temperatura, mas acima de + 25 ° C pode mudar de cor;
- verduras salgadas e marinadas são adequadas para uso por até 1 ano a uma temperatura de + 1 ... + 6 ° C ou por até 6 meses em temperatura ambiente (até + 25 ° C).
As sementes das plantas devem ser armazenadas em local seco, colocando-as em um recipiente de vidro ou plástico com tampa. Especiarias secas qualitativamente podem ser armazenadas com segurança por até 1,5 anos. Sendo partes de uma planta, coentro e coentro ocupam um lugar importante, tanto na culinária quanto na medicina.
