Para armazenamento prolongado de maçãs em casa, é necessário considerar cuidadosamente a escolha das frutas, bem como criar e manter as condições necessárias. Nesse caso, as variedades adequadas para armazenamento por um longo tempo manterão sua aparência e valores nutricionais.

Como coletar e preparar adequadamente a colheita para armazenamento

Como regra, são selecionados frutos maduros e suaves de variedades resistentes ao gelo, que em condições normais podem ser armazenados por 7 meses.

• Não coloque maçãs no armazenamento:
• com lesões de pele (até menores);
• com marcas de golpes;
• vermes;
• maduro;
• sem talos;
• maçãs lavadas.

Se houver dúvidas sobre a qualidade e a segurança do feto, é melhor enviá-lo para processamento. Maçãs assadas, compotas ou conservas são muito mais saudáveis ​​do que uma caixa de vitamina estragada devido a uma fruta danificada. É melhor remover as maçãs que amadurecem dos galhos com as mãos ou com dispositivos especiais para que a casca e a polpa não sejam danificadas.

Você também precisa salvar o talo. As colheitas são classificadas e frutas mal maduras ou ligeiramente verdes sem danos são selecionadas para armazenamento no inverno. Os frutos colhidos em uma árvore adulta são preferidos - eles ficam mais longos que os colhidos em uma macieira jovem. É necessário trocar as frutas manualmente e com precisão, pois colocar o armazenamento de frutas danificadas pode arruinar parte da colheita.

Nenhum processamento de maçãs é necessário, embora alguns jardineiros apliquem glicerina, mergulhados em permanganato de potássio e realizem outras manipulações com composições químicas. Mas todas essas operações levam a uma violação da camada natural de cera na superfície da pele.

Você sabe Vários séculos atrás, os brinquedos de vidro para o abeto festivo não existiam, então as maçãs eram usadas como decorações de Natal.

Condições ideais para armazenamento a longo prazo

Temperatura e umidade são os principais parâmetros físicos que devem ser observados durante o armazenamento prolongado de frutas. As maçãs se sentem bem em temperaturas de 0 a + 2 ° C e umidade de cerca de 80%. Este modo pode ser fornecido na varanda, no porão, na adega e na geladeira.

Para o refrigerador, essa faixa de temperatura é um pouco mais baixa que o normal, para que as frutas sejam armazenadas em um compartimento especial (nos modelos de equipamento em que é previsto pelo projeto). Nessa célula, o microclima necessário é mantido - a média entre a prateleira usual da geladeira com uma pequena temperatura positiva e a prateleira do freezer com menos.

Maneiras de armazenar maçãs em um apartamento

Você pode armazenar as frutas no apartamento em uma variedade de recipientes, em um local onde são criadas as condições apropriadas.

Caixa de armazenamento

Recipientes bastante convenientes são caixas de madeira, papelão ou caixas de madeira compensada. As caixas de madeira economizam de maneira confiável os frutos das influências físicas externas e economizam significativamente espaço ao instalá-los uns sobre os outros em vários andares.

As caixas de papelão têm vida curta e são suscetíveis à umidade - em alta umidade, manter as maçãs por muito tempo não funcionará. Para proteger contra o estresse mecânico, os frutos podem ser isolados um do outro e das paredes do recipiente, envolvendo-os em uma camada de papel de embrulho ou colocando-os na serragem de madeira de lei.

Empilhe as frutas em linhas organizadas, caule ou levemente para o lado. É aconselhável organizar as frutas em cada “camada” em um padrão quadriculado, para que maçãs da ordem superior não danifiquem os caules inferiores.

No entanto, isso nem sempre é conveniente e, com um grande número de culturas, também é extremamente trabalhoso. Nas caixas, você pode colar etiquetas com o nome da variedade e a data da instalação. Assim, será fácil determinar quais frutas devem ser consumidas ou enviadas para processamento mais cedo e qual prazo de validade ainda não expirou.

Em câmaras de calor

As tecnologias modernas oferecem uma solução para armazenar vegetais e frutas como câmaras térmicas. Em escala industrial, esses dispositivos são usados ​​há mais de um ano, mas, em condições domésticas, começaram a ser lançados recentemente.

As câmeras permitem que você defina todas as condições de armazenamento de acordo com o GOST, enquanto em diferentes compartimentos você pode criar um certo microclima definindo o intervalo de tempo - quanto tempo vai durar.

Você pode controlar a operação da unidade (que define a temperatura, umidade, fluxo de ar etc.) remotamente a partir de um dispositivo móvel ou um computador remoto. Essa câmera é cara e adequada para quem tem condições em uma casa particular para sua colocação e manutenção.

Características do armazenamento refrigerado

O armazenamento na geladeira, além da necessidade de observar o regime de temperatura, como mencionado acima, possui algumas nuances que devem ser levadas em consideração. Frutos maduros grandes emitem grandes quantidades de gás etileno.

Ajuda a acelerar o amadurecimento de outras frutas e vegetais armazenados nas proximidades, o que pode levar a deterioração prematura. Portanto, um determinado recipiente ou prateleira deve ser alocado apenas para maçãs, isolando-se das prateleiras vizinhas (por exemplo, apenas cobrindo-o com papel grosso).

Importante! As frutas são colocadas na geladeira no dia da coleta ou no dia seguinte. Se eles foram comprados em um ponto de venda, precisam ser armazenados imediatamente após a compra, porque podem ter sido arrancados de uma árvore por um longo tempo.

Se a temperatura total no refrigerador estiver acima de + 5 ° C (como normalmente acontece), o prazo de validade das maçãs diminuirá. Eles devem ser inspecionados regularmente, removendo aqueles que começaram a desbotar e secar. Baixar a temperatura abaixo de zero, mesmo por um curto período de tempo, pode fazer com que a carne congele localmente. Esse congelamento dará origem a processos putrefativos.

Armazenamento na varanda

O conteúdo da colheita na varanda ou na varanda tem prós e contras. Das vantagens, podemos distinguir - armazenamento compacto, quando as caixas estão em uma pequena pilha no canto.

• A desvantagem é o controle da temperatura instável e a necessidade de executar as seguintes operações:
• cubra os recipientes com frutas quando congelarem;
• ventilar (a fim de antecipar o estado de inundação);
• inspecione e classifique regularmente as maçãs com a subsequente rejeição de congelados ou estragados.

O armazenamento na varanda é conveniente pela disponibilidade de frutas e controle de qualidade. Mas a varanda deve ser envidraçada e isolada, e a presença de aquecimento controlado é ideal.

Métodos para armazenamento prolongado de maçãs na adega

Com todos os aspectos positivos dos métodos de armazenamento acima, a melhor preservação das frutas pode ser alcançada na adega com a umidade necessária.

Você sabe Cerca de 2,5 mil variedades de macieiras são cultivadas na América do Norte, mas apenas uma delas, Crabapple, é nativa deste continente.

Antes de colocar a colheita para armazenamento, o armazenamento de frutas deve ser preparado: as paredes da adega são branqueadas com cal e as prateleiras e todos os recipientes são lavados com uma solução fraca de permanganato de potássio.

Para os frutos das macieiras do início do outono e do outono no porão, é necessário manter uma temperatura de -1 ° C a 0 ° C. Variedades posteriores são bem armazenadas em temperaturas de até + 4 ° C.

Armazenamento prateleira

As prateleiras são preparadas: secas e cobertas com papel. Depois disso, as maçãs são dispostas em uma camada com os caules a uma distância mínima um do outro, mas sem tocar. As prateleiras são muito diversas - com ou sem gavetas, multicamada ou camada única, localizadas ao redor do perímetro da sala, no canto ou no meio.

A principal condição para o armazenamento bem-sucedido é a ventilação, que garantirá o fluxo de ar fresco e reduzirá a concentração de etileno. Além disso, não mantenha os frutos de diferentes culturas na mesma sala, especialmente quando se trata de conteúdo conjunto com batatas ou alho - as primeiras maçãs ficam amiláceas e as segundas notas de alho características no paladar.

Em sacos plásticos e sacos

Você pode armazenar frutas em sacolas ou sacos de lona. Para isso, as frutas são selecionadas em um tamanho, acondicionadas em embalagens de 1-2 kg e amarradas. Os pacotes são dispostos em prateleiras, montanhas-russas ou simplesmente sobre um piso de madeira.

Como guardar maçãs no chão ou na areia?

Outra maneira de armazenar frutas no porão é polvilhá-las com areia ou terra. Com uma colheita pequena, essa técnica fornece bons resultados.

Isso é feito da seguinte maneira:

• a areia (terra) é seca, peneirada e calcinada;
• as caixas de madeira ou plástico são lavadas com água com sabão ou com uma solução levemente rosada de permanganato de potássio;
• até 10 cm de areia são derramados no fundo do recipiente;
• as maçãs são empilhadas em ordem aleatória, a uma distância de cerca de 1 cm uma da outra e dos lados;
• a primeira camada é coberta com areia;
• a segunda camada é colocada da mesma maneira;
• o segundo nível de frutas também é derramado por cima.

Armazenamento de papel

Esse método é ainda mais demorado do que adormecer com areia, por isso é usado para variedades especialmente valiosas ou para um número muito pequeno de frutas que você realmente deseja manter. Caixas ou recipientes de plástico especiais com células para cada fruta são mais adequados, mas você também pode usar caixas de madeira ou plástico comuns.

Cada maçã é cuidadosamente embrulhada em várias camadas de papel (por exemplo, toalhas de papel) e colocada em sua célula com a haste para cima. Esse método de armazenamento permitirá que o feto respire, e o papel absorve o excesso de umidade, aquece e isola do contato com o "vizinho".

Prazo de validade das maçãs em casa

Dependendo do tempo de maturação da variedade, da qualidade da fruta, do prazo de validade e das condições de armazenamento, as maçãs podem permanecer por um período muito curto e quase até a próxima colheita.

As variedades de verão (Grushovka, Kitayka, Malba, etc.) começam a se deteriorar após duas semanas, e as variedades de outono (Gala, Ligol) podem se deitar até o Ano Novo. As frutas tardias (frescura, dourado, chefe vermelho) apresentam alta resistência ao inverno, transportabilidade e são armazenadas por mais tempo - até 7 meses.

O processo de armazenamento de frutas é um procedimento responsável, onde é necessária uma abordagem cuidadosa em todas as etapas - desde a seleção do material até a manutenção das condições apropriadas. Mas o tempo todo, os custos trabalhistas e financeiros serão mais do que compensados ​​pela presença constante de maçãs frescas e saborosas na mesa.