O grão-de-bico, também chamado de ervilhas turcas ou egípcias, parece decente no contexto de outras leguminosas exigidas pelo homem e, muitas vezes, está na posição de liderança. Na forma germinada, o grão-de-bico multiplica qualidades úteis e se torna um alimento indispensável para muitas pessoas. Sobre a germinação do grão-de-bico em casa e sobre sua preparação como refeição, leia mais no artigo.

Propriedades e contra-indicações úteis

A presença de proteína vegetal valiosa e a rica composição de nutrientes na forma de vitaminas, minerais, ácidos e cerca de 80 outros compostos úteis determina os benefícios que o grão de bico germinado traz ao corpo humano, tanto em um estado saudável quanto na presença de certos problemas.

• O produto é capaz de:
• aumentar a imunidade;
• normalizar processos metabólicos;
• otimizar a composição do sangue;
• reduzir o nível de colesterol "ruim";
• devido ao seu rico conteúdo em metionina, atua como um hepatoprotetor eficaz;
• estimular a atividade do trato gastrointestinal;
• remover venenos e toxinas do corpo;
• estimular a atividade cerebral;
• fortalecer tecido ósseo;
• melhorar a condição dos órgãos visuais;
• normalizar o funcionamento do sistema nervoso;
• eliminar problemas com a superfície da pele do corpo;
• saturar o corpo com ferro, o que é especialmente importante para mulheres grávidas;
• estimular a lactação em nutrizes;
• estabilizar o açúcar no sangue;
• elevar o tom do corpo;
• normalizar a pressão sanguínea;
• fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos;
• mostram efeitos diuréticos e coleréticos.

No entanto, com todas as qualidades úteis, as ervilhas turcas podem ser contra-indicadas para uso por pessoas que, além da intolerância individual ao produto, têm problemas de saúde com:

• tendência ao aumento da formação de gases no intestino;
• doenças na bexiga;
• problemas renais;
• gota
• tromboflebite.

Importante! O grão de bico, com a capacidade de normalizar o sistema digestivo com problemas menores, é ao mesmo tempo contraindicado em casos de processos inflamatórios nas membranas mucosas do intestino ou estômago.

Como brotar rapidamente o grão de bico para comer em casa?

Com sementes de qualidade, é fácil germinar o grão de bico. É verdade que isso não pode ser feito rapidamente, pois a duração da germinação depende inteiramente dos processos internos que ocorrem na semente, que não podem ser acelerados. Mesmo germinadores especiais apenas simplificam as ações humanas, mas de modo algum estimulam o próprio processo de germinação.

Para cultivar adequadamente ervilhas turcas em casa, você deve:

1. Lave bem as ervilhas secas.
2. Remova instâncias danificadas.
3. Em seguida, as sementes são embebidas, para as quais são despejadas com água bruta à temperatura ambiente, para que a água seja 3 vezes a massa das ervilhas.
4. Deixe os grãos incharem à temperatura ambiente.
5. Após 10 horas, drene a água em que o produto estava localizado, lave com água fresca e remova-o.
6. Despeje os grãos inchados em um recipiente baixo e largo, no fundo do qual é colocada uma gaze úmida.
7. No topo da ervilha é coberto com outra camada de gaze molhada.
8. Para evitar a evaporação rápida, o recipiente é coberto com um filme, uma pequena parte da qual é aberta para ventilação.
9. Após 24 horas, brotos aparecem nas ervilhas. Mas como o comprimento ideal das mudas deve ser de 2-3 cm, as ervilhas são lavadas e novamente colocadas em um recipiente.
10. Outras 24 horas depois, as mudas atingem o valor ideal.
11. Eles são lavados novamente, libertados da água e colocados na geladeira em recipientes que fornecem às mudas acesso ao ar.

Vídeo: como brotar grão de bico

Como usar o grão de bico germinado como alimento?

Por mais de um milênio, pelas valiosas qualidades gastronômicas e propriedades úteis desta planta, a rica composição de nutrientes é usada ativamente pelos seres humanos.

Importante! Não é recomendável armazenar o grão de bico germinado na geladeira por mais de 5 dias.

Hummus

O grão de bico germinado é usado como um prato independente e como um dos principais ingredientes nas receitas de saladas, acompanhamentos e um prato tão famoso com o nome árabe homus, que tem um sabor único e especial.

Ingredientes

• grão de bico germinado - 250 g;
• azeite de oliva - 65 ml;
• alho - 3 dentes;
• coentro - 1 molho;
• sementes de gergelim - 3 colheres de sopa. l;
• sal - 3 g;
• açafrão - 1-2 g;
• pimenta preta - 1-2 g;
• páprica - 2-3 g;
• coentro - 2-3 g;
• suco de limão - 1-2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Todos os ingredientes através de um liquidificador se transformam em uma massa homogênea.
2. Conforme necessário, uma pequena quantidade de água é adicionada à massa.
3. Polvilhe com páprica por cima e despeje sobre o azeite.
4. Um prato é servido com pão ou como acompanhamento para carne.

Você sabe Enquanto muitos produtos vegetais podem perder até 70% dos nutrientes que possuem no processo de conservas, o grão-de-bico pode preservar quase todos os nutrientes na forma enlatada (95%).

Salada de grão de bico germinada com maçã verde

Ingredientes

• grão de bico germinado - 200 g;
• alface de folha - 1 cacho;
• coalhada de soja - 100 g;
• azeite de oliva - 1 colher de sopa. l.;
• grande maçã verde - 1 pc .;
• suco de tangerina - de 1 tangerina;
• raiz de gengibre em pó - 2-3 g;
• pimenta preta - 3-4 g;
• sal - 2-3 g, conforme desejado.

Processo de cozimento:

1. Uma maçã descascada e sementes são cortadas em cubos.
2. A coalhada de feijão também é cortada em cubos.
3. Folhas de salada são picadas com canudos.
4. Para o molho, misture o óleo com suco de tangerina e especiarias.
5. Os ingredientes são misturados com o molho.
6. Antes de usar, alface por 10 minutos. mantido na geladeira.

Você sabe No papiro sobrevivente de um antigo estudante egípcio que viveu 3.500 anos atrás, um hieróglifo que significa grão de bico é repetido várias vezes, o que indica a popularidade desse produto alimentício naqueles tempos antigos.

O grão-de-bico, sendo um dos representantes mais proeminentes das leguminosas, tem sido inadequado em nossa região por causa da dificuldade de crescer em um clima frio e do custo mais alto em comparação com ervilhas e feijões. No entanto, o sucesso dos criadores, permitindo que você avance a cultura para o norte, e as excelentes qualidades de consumo do grão-de-bico o tornam mais acessível a uma ampla gama de consumidores.