Muitas donas de casa enlatam beterraba para o inverno, na maioria das vezes como borsch ou molho para salada. Oferecemos-lhe que se familiarize com as receitas de decapagem de raízes para uso futuro. Um vegetal colhido dessa maneira pode ser um prato independente ou um complemento à preparação de outros.

Espaços em branco de inverno

Para a colheita de inverno, são selecionadas culturas de raízes inteiras e intocadas. É aconselhável verificar uma amostra do lote selecionado quanto à presença de fibras duras; para isso, várias camadas são cortadas. Ao mesmo tempo, eles olham para a cor do corte, deve ser monofônico, sem inclusões brancas.

Beterraba em conserva em frascos

Para preservar beterrabas em conserva para o inverno em latas, as culturas de raízes inteiras são selecionadas do mesmo tamanho, com 5-7 cm de diâmetro.

Para a receita, você precisará de 1 kg de vegetais e componentes para a marinada:

• água - 1 l;
• sal - 20 g;
• açúcar - 20 g;
• vinagre (9%) - 100 ml;
• pimenta preta - 2-3 ervilhas.

Você sabe Em І mil aC e beterraba nos países do Mediterrâneo foram cultivadas como uma planta medicinal.

Para decapagem, o vegetal deve ser lavado com sujeira, raízes e caudas aparadas, fervido.

Mais preparado na seguinte sequência:

1. Descasque a raiz da raiz.
2. Coloque o vegetal cozido em frascos estéreis.
3. Marinada dos ingredientes acima é cozida em uma panela.
4. Quente despeje a marinada em frascos de legumes, esterilizados por 10-15 minutos.
5. Os bancos são enrolados, virados de cabeça para baixo, verificados quanto à preservação de vazamentos e embalados.

Vídeo: como conservar beterraba em frascos

Cubos para vinagrete

A preservação é fácil de preparar e conveniente de usar: abra uma lata, drene o líquido e possa ser usada.

Para 1 kg do ingrediente principal, você precisa tomar:

• água - 1 l;
• vinagre (9%) - 70 ml;
• sal - 25 g;
• açúcar - 30 g;
• folha de louro - 2 peças .;
• cravo-da-índia - 4 peças .;
• pimenta preta - 15 ervilhas.

Importante! Na receita, é importante não perder o momento de ferver a marinada para adicionar vinagre, caso contrário a peça perderá sua rica cor vermelha.

Saída - 3 recipientes com um volume de 0,5 litros.

Método de cozimento:

1. Ferva e esfrie as beterrabas.
2. Coloque a marinada para ferver: coloque todas as especiarias na panela com água, exceto vinagre.
3. Enquanto prepara a marinada, corte as beterrabas em cubos.
4. Remova os temperos da marinada fervida, caso contrário, eles darão um tempero excessivo até a amargura.
5. Mergulhe o vegetal picado em salmoura fervente.
6. Assim que o conteúdo começar a ferver, despeje o vinagre.
7. Deixe ferver por 2 minutos sob a tampa.
8. Disponha rapidamente o conteúdo em frascos pré-preparados e enrole.

Vídeo: como fazer beterraba para o inverno com cubos de beterraba em cubos

Molho Borsch

Você pode preparar esse molho com e sem feijão e substituir a pasta de tomate por tomates frescos.

Para 2 kg de beterraba, você precisará de:

• cebolas - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• alho - 3 dentes;
• feijão cozido - 200 g;
• óleo de girassol - 6 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu

Você sabe Os habitantes da Pérsia Antiga consideravam a beterraba um símbolo de contenda.

Tecnologia de Culinária:

1. Ferva e esfrie as beterrabas.
2. As cebolas descascadas e picadas são fritas até dourar.
3. Esprema o alho na panela e adicione a pasta, misture.
4. Beterraba ralada é adicionada à panela e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
5. O feijão é enviado ao conteúdo, cozido por mais 20 minutos.
6. O reabastecimento pronto é colocado em recipientes estéreis e enrolado.

Beterraba

Muitos consideram os topos um desperdício, mas as folhas jovens não contêm menos nutrientes que as frutas. Além disso, em muitas cozinhas do mundo, as folhas jovens são um ingrediente para as saladas.

Para uma receita simples de cinco minutos, você precisa dos seguintes ingredientes:

• folhagem (quanto será incluído no recipiente selecionado);
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• água - 1 l;
• vinagre (9%).

Importante! Se o vinagre for contra-indicado, pode ser substituído por ácido cítrico ou suco. Proporções: 0,5 colher de chá. pó ou 2 colheres de sopa. suco por jarra de litro.

1. Limpar o lixo, a folhagem lavada e picada arbitrariamente se encaixa firmemente em frascos limpos.
2. Ingredientes a granel são colocados em uma panela com água, misturados e levados à fervura.
3. 0,5 t de vinagre é derramado em cada lata.
4. Despeje a marinada quente.
5. Esterilize por 5 minutos e enrole.

Cozinha rápida

Receitas para beterraba em conserva sem esterilização, dada a disponibilidade de vegetais no inverno, é um achado real. A partir dos espaços em branco, você pode preparar deliciosos pratos em casa para qualquer data significativa.

Para um lanche

Ingredientes para um frasco de meio litro:

• alho - 2 dentes;
• folha de louro - 2-3 peças .;
• vinagre de vinho ou maçã (6%) - 1 colher de chá.
• ervilhas de pimenta - 2-3 peças .;
• quaisquer verdes - um monte.

Picles:

• água - 1 l;
• sal - 100 g.

As beterrabas são pré-lavadas e fervidas até ficarem meio cozidas.

Ações adicionais:

1. Descasque as raízes e corte em fatias grandes.
2. Cozinhe salmoura fria dissolvendo o sal em água.
3. Coloque o alho, a folha de louro e a pimenta no fundo da lata.
4. Coloque legumes fatiados em camadas com ervas.
5. Adicione o vinagre, o óleo de girassol e despeje a salmoura.
6. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente.
7. Depois de alguns dias, você pode experimentar o prato e, se o grau de decapagem se adequar, colocar na geladeira (guarde no máximo uma semana).

"Em coreano"

Esse aperitivo é uma solução para a questão: como conservar beterraba em pouco tempo sem ferver.

Produtos necessários por 1 kg de plantas de raiz:

• alho - 5 dentes;
• vinagre (9%) - 20 ml;
• sal - 10 g;
• açúcar - 10 g;
• óleo vegetal - 100 ml;
• feijão de coentro moído e pimenta preta a gosto.

Tecnologia de Culinária:

1. As beterrabas lavadas são descascadas e moídas em um ralador.
2. Tempere com sal e polvilhe com açúcar.
3. Adicione o alho picado, o vinagre e os temperos à panela com óleo quente, mantenha em fogo por menos de um minuto.
4. Despeje a mistura ralada com a mistura quente resultante e deixe de molho por 3-4 horas.

Vídeo: Como fazer beterraba em conserva no estilo coreano

A colheita de beterraba para o inverno permite economizar tempo na preparação de muitos pratos, mantendo as propriedades úteis da colheita de raízes. Em qualquer receita, você pode alterar o seu gosto e torná-lo mais original.