No último mês do verão, as donas de casa começam um período "quente" de conservação. Neste momento, as principais variedades de tomate amadurecem, cuja colheita é responsável pela maior parte de todas as unidades populacionais do inverno. A conserva de tomate cereja é popular devido ao tamanho pequeno do vegetal e seu sabor agradável.

Seleção e preparação de tomate cereja para preservação

Existem muitos benefícios em preservar o tomate cereja. Eles são colocados em um pequeno frasco, por exemplo, de meio litro em quantidade suficiente para comer de cada vez. Os tomates pequenos gostam muito de crianças por causa do ótimo sabor e tamanho.

Antes da colheita, os tomates precisam ser selecionados e preparados. Somente frutas maduras devem ser preservadas. Cada vegetal deve ser vendável, ou seja, o todo, sem manchas, apodrece. Antes do processo em si, as hastes do tomate devem ser removidas.

Lave os tomates antes de dobrá-los em frascos. Se estiverem limpos, sem vestígios de terra, será suficiente lavá-los uma vez com água. Se eles estão sujos de terra, é necessário por algum tempo de molho em água, que após a drenagem. Assim, a sujeira principal desaparece. Em seguida é uma lavagem de controle.

Como preservar o tomate cereja para o inverno

Existem muitas maneiras de fechar a cereja e comê-la no inverno e na primavera. Eles diferem no método de costura e em seus componentes reais. Com o tempo, cada amante deixa algumas receitas favoritas e depois as usa. Entre as receitas que serão oferecidas mais tarde, você certamente encontrará a certa para si.

Maneira clássica

Para enrolar dois litros de cereja da maneira clássica, você precisará:

• um quilograma ou um pouco mais de vegetais;
• 20 ervilhas de pimenta preta;
• quatro folhas de loureiro;
• cebola média;
• quatro dentes de alho;
• aproximadamente 1400 ml de água;
• três colheres de sopa de vinagre;
• sal cerca de 40 g;
• açúcar - 60 g.

No início do processo, os vegetais são bem lavados. Recipientes de vedação, tampas devem ser esterilizadas. O primeiro é processado em um forno, banho-maria, microondas. As tampas são fervidas em água fervente por alguns minutos. Lave os legumes, escorra a água restante.

O processo de conservação não levará muito tempo.

Começamos assim:

1. Coloque a água para ferver.
2. Em cada recipiente, coloque um quarto de todas as especiarias no fundo.
3. Coloque os tomates em um recipiente, perfurando-os algumas vezes com um palito no local de fixação ao caule.
4. Coloque um quarto da cebola em cada recipiente.
5. No final deste processo, a cereja é coberta até a borda com água fervente, coberta com uma tampa por cerca de quinze minutos. Depois de esperar o tempo especificado, a água dos frascos é drenada para a panela.

   Essa será a base da marinada, que termina assim:

• açúcar, sal dissolvido em líquido;
• ferva por até cinco minutos;
• despeje o vinagre no final.

Importante! Como regra, uma capacidade de um litro não contém mais do que meio quilo de tomate cereja.

A marinada pronta é engarrafada em frascos, que devem ser bem apertados com tampas. Os espaços em branco invertidos são cobertos com qualquer pano quente e deixados por um dia. Durante esse período, a peça de trabalho é completamente resfriada.

Vídeo: Conservação de cereja para o inverno

Sem esterilização

O método de preservação sem esterilização é bastante simples.

Os seguintes ingredientes serão deixados para um frasco de 1 litro:

• um quilo de cereja;
• inflorescência do endro;
• dente de alho;
• parte da folha e raiz de rábano;
• um raminho de salsa;
• folha de louro;
• duas ou três ervilhas de pimenta;
• bagas de zimbro secas;
• uma pitada de sementes de mostarda secas.

Importante! Latas de litro de enchimento padrão — cerca de 800 ml de marinada.

A quantidade de ingredientes deve ser aumentada proporcionalmente de acordo com o volume do frasco.

Coloque água fervente.

Primeiro, o processo de conservação é assim:

1. No local de fixação do caule com um palito, perfure os legumes bem lavados.
2. Esterilizar recipientes para preservação.
3. Cubra o fundo com temperos e ervas.
4. Coloque a cereja no recipiente.
5. Polvilhe tomates com sementes de mostarda, pimenta e adicione bagas de zimbro.
6. Despeje água fervente sobre cada recipiente até a borda.

Enquanto por vinte minutos a peça estiver nesse estado, usamos esse tempo para preparar a marinada de:

• litro de água;
• colher de sopa de sal;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• 150 ml de maçã ou vinagre comum com concentração de cinco por cento.

A marinada é cozida da maneira clássica - ferve com sal e açúcar e depois é derramado vinagre. Não precisamos mais de água nas margens, ela se funde. Substituí-lo por uma marinada e selar recipientes com tampas. Deixe a peça esfriar por um dia em um local conveniente, depois de a virar. Depois nos mudamos para um local de armazenamento permanente.

Vídeo: Conservação de cereja para o inverno sem esterilização

Doce

"Você lambe os dedos" - isso geralmente é chamado de método de preservação da cereja doce. As crianças ficam encantadas com esses tomates e, de acordo com muitas críticas, são as mais deliciosas.

Ingredientes por frasco de litro:

• 500-600 g de cereja;
• um terço de cebola;
• salsa - um galho ou dois;
• metade do dente de alho;
• meia folha de louro;
• pimenta - duas ou três ervilhas.

No início da fabricação de conservas, preparamos a cereja como padrão, lavando e perfurando com um objeto pontiagudo a junção com o caule. Esterilizamos frascos com tampas.

O processo passo a passo é semelhante a este:

1. Salsa com alho, louro são colocados no fundo da tigela.
2. Em seguida, adicione a cereja misturada com a cebola.
3. Adicione ervilhas.
4. Despeje os tomates com água fervente.

Você sabe Baga de tomate selvagem pesa cerca de um grama.

A peça esfria enquanto a marinada está sendo preparada.

Para ele, tome:

• água - 1,5 litros;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar granulado - 9 colheres de sopa. l.;
• vinagre 9% - 12 colheres de sopa. eu

A água ferve - adicione todos os ingredientes e a marinada está pronta. Mudamos a água das margens para a marinada, fechamos com tampas, viramos e deixamos esfriar até o dia seguinte.

Vídeo: Receita de tomate cereja doce

Afiado

Os fãs de picante irão apreciar o sabor da cereja picante.

Para preparar uma capacidade de litro, você precisa:

• um quilo de cereja;
• uma vagem pequena ou meia pimenta vermelha quente;
• três dentes de alho;
• ervilhas de pimenta preta - cerca de dez;
• pimenta da Jamaica - duas a três ervilhas.

Os componentes da marinada:

• litro de água;
• uma colher de chá de sal e nove por cento de vinagre;
• 30 g de açúcar granulado.

Cereja picante são preparadas assim:

1. Lave os vegetais.
2. Bancos, bonés para esterilizar.
3. Perfure cada fruta na haste.
4. Corte a pimenta vermelha em meias argolas ou anéis.
5. Cubra o fundo do recipiente com temperos e alho.
6. Cereja colocar em recipientes.
7. Cubra a cereja com água fervente.
8. Coloque a tampa por cima e deixe por cerca de vinte minutos.
9. Ferva a marinada, usando todos os seus componentes.
10. Substitua o líquido das latas por marinada.
11. Selar com tampas.

Os tarugos podem ser armazenados em qualquer lugar após o dia ficar de cabeça para baixo.

Você sabe Durante o tratamento térmico do tomate, seus componentes benéficos melhoram, mas não pioram.

Com aipo

Para colher dois litros de cereja com aipo, o que melhora o sabor, tome:

• de 800 a 1000 g de vegetais;
• uma parte verde de aipo;
• alho - quatro dentes;
• pimenta preta - cinco a seis ervilhas;
• sal - 1 colher de sopa. l, açúcar e vinagre - 1 colher de chá cada.

O processo de conservação é o seguinte:

1. Perfuramos os tomates lavados no local de fixação do caule com qualquer objeto pontiagudo e fino.
2. Esterilizamos recipientes para costura.
3. Cubra o fundo do pote com folhas de aipo, coloque alho e especiarias por cima.
4. Colocamos a cereja, cobri-los com água fervente. Aguarde 10 minutos para esfriar.
5. Em um recipiente grande, drene o líquido das latas.
6. Adicione sal, açúcar.
7. Ferva e despeje o vinagre.
8. O fluido resultante é derramado na peça de trabalho e selado com tampas.

Vídeo: Tomate em conserva com aipo

Com molho de soja

Se você adicionar molho de soja à cereja, será extremamente saboroso. Ele lhe dará uma picada e melhorará as características do paladar.

Para preparar um recipiente de litro, tome:

• 500-600 g de cereja;
• salsa e endro - um par de caules;
• três dentes de alho e pimenta;
• duas folhas de louro.

O fundo de cada recipiente pasteurizado é coberto com especiarias, depois eles colocam a cereja. Cubra até o topo com água fervente e feche com uma tampa.

Por vinte minutos, enquanto esfriam, cozinhamos a marinada, da qual precisamos:

• açúcar granulado e molho de soja - duas colheres de chá cada;
• 800 ml de água;
• sal - uma colher de sopa;
• vinagre - uma colher de chá.

Em seguida é a receita clássica. Drenamos a água, mudamos para a marinada, viramos, deixamos esfriar por um dia.

Como armazenar corretamente os conservas de tomate e quanto

Depois que as latas com tomates ficam de cabeça para baixo por um dia, elas podem ser transferidas para um local de armazenamento permanente. A cereja enlatada pode ser armazenada em casa em qualquer lugar. A principal condição é que a temperatura não caia para menos e não ultrapasse a temperatura ambiente.

Loja de conservas de cereja recomendar não mais do que um ano. Muitas pessoas as armazenam mais, mas seu sabor é perdido e a tampa pode se deteriorar; portanto, ao consumir, os volumes de consumo dessa conservação devem ser levados em consideração. Você pode fazer um pouco com uma margem, mas não mais.

Importante! A conservação da loja é recomendada em um local escuro. Evite luz solar direta. A partir disso, isso se tornará inútil.

Dicas úteis

Existem várias recomendações que tornarão sua cereja enlatada perfeita, a saber:

• para conservas, escolha apenas vegetais maduros sem falhas externas;
• uma mistura de variedades de cereja ficará linda e incomum em uma jarra. Para fazer isso, você pode adicionar amarelo, preto e outros tipos ao vermelho clássico;
• use sal grosso;
• a água da nascente é melhor para conservação. Se é problemático encontrar, você pode usar purificado;
• verduras frescas para preservação devem ser de alta qualidade, sem podridão, mofo;
• Os tomates em uma jarra devem ser dobrados firmemente, mas com cuidado. É impossível esmagar vegetais;
• durante a preservação, os tomates devem estar em temperatura ambiente. Se estiverem frios, eles explodirão;
• é impossível preservar a cereja madura, eles vão rebentar;
• Você pode alterar a composição de especiarias nas receitas ao seu gosto.

Tomate cereja é muito popular para conservas. Se a receita for bem-sucedida, no final do inverno, muitos lamentam ter fechado um pouco esses tomates. Nesse sentido, o clássico nunca falha, mas você também precisa experimentar.