Maçãs ensopadas de barris são uma colheita deliciosa para o inverno. A colheita de frutas pelo método de fermentação na culinária russa é conhecida desde tempos imemoriais, mas mesmo agora elas podem ser preparadas em casa - é necessário preparar os ingredientes e a capacidade necessários. O artigo fornece boas receitas comprovadas e explica a tecnologia de como cozinhá-las corretamente.

Seleção e preparação de ingredientes

Maçãs verdes de maturação tardia são adequadas para urinar em um barril. Tradicionalmente, Antonovka é considerado o melhor. Variedades de frutas também adequadas Semerenko, Titovka ou Zelenka. Selecione frutas intactas que foram cuidadosamente removidas dos galhos. Imediatamente antes de cozinhar, as frutas são lavadas e secas - remova os talos e descasque não é necessário.

Não molhe as maçãs imediatamente após a colheita. Antes de colocar em recipientes de decapagem, deixe a fruta repousar por 2 semanas em condições ambiente.

Receitas de maçã embebidas

A micção é uma maneira antiga de preparar frutas para o inverno, semelhante à colheita de legumes em conserva. Existem muitas receitas para maçãs embebidas. Abaixo estão os métodos de micção - clássicos, com mostarda, cinza de montanha, hortelã e mel. Todos eles podem ser realizados em casa.

Independentemente da escolha da receita, as frutas devem ser embebidas em banheiras ou barris de madeira. Se não houver acesso a esse tipo de recipiente, você pode usar um balde ou um recipiente esmaltado. Em um ambiente de apartamento, é aconselhável cozinhar em bancos - nesse caso, a quantidade de ingredientes é proporcionalmente reduzida.

O número de porções nas receitas é baseado no cálculo: 1 porção - 100 gramas.

Importante! De acordo com a tecnologia antiga, a palha de centeio é colocada no fundo e nas paredes do barril, que primeiro deve ser escaldada com água fervente, devido à qual as frutas adquirem um aroma e sabor agradáveis.

Você sabe Na Rússia antiga, três tipos de micção foram distinguidos: simples, azedo e açúcar. Receitas simples envolviam apenas farinha de centeio e sal. Para preparar a variação ácida, as maçãs foram embebidas em vegetais, como repolho. Foi adicionado mel aos produtos açucarados e depois açúcar.

Recursos de armazenamento

Colhidos pela micção no final do outono, os produtos são armazenados na adega até maio. Se você empacotar as frutas em potes e armazená-las na geladeira, a vida útil da peça é estendida para um ano. As frutas embebidas em “espera” devem estar em mosto ou salmoura.

Você sabe Na mitologia escandinava, as maçãs eram consideradas a fonte da imortalidade dos deuses e da eterna juventude. Os frutos foram guardados pela deusa Idunn.

Preparar maçãs encharcadas não é difícil se você estudar cuidadosamente o processo tecnológico dessa colheita de frutas. Escolha com responsabilidade a variedade, prepare todos os ingredientes e recipientes, leia sobre as sutilezas da imersão - e o lanche certamente será saboroso e aromático.