Os cogumelos da floresta são oleosos, muito nutritivos e nutritivos, além de possuir muitas propriedades úteis. A colheita de manteiga nos cogumelos é sempre muito boa, motivo pelo qual é necessário processar e preservar um grande número de cogumelos. Com o processamento adequado desse fungo, você pode adquirir estoques para o ano inteiro.
Seleção e preparação de ingredientes
Se os cogumelos forem colhidos pessoalmente, para se livrar dos detritos da floresta presos a uma superfície escorregadia, eles devem ser embebidos em água, mas não mais do que duas horas, porque os chapéus absorvem muito bem o líquido. Além disso, após a limpeza, vale a pena iniciar imediatamente o processo de cozimento ou mergulhar novamente os cogumelos em água salgada ou acidificada (você pode usar ácido cítrico) para que a superfície não comece a oxidar e mudar de cor antes de cozinhar.
Você sabe Metade dos habitantes da Rússia colhem cogumelos para si mesmos, e cada quinto os compra regularmente na loja. Apenas 14% da população do país nunca experimentou cogumelos e não o fará.
A manteiga pode ser salgada e em conserva, e enlatada até frita. No entanto, vale a pena conhecer a principal característica do butterdish ao preservá-lo: você precisa prestar atenção especial à limpeza, porque a pele é bastante pegajosa e você precisa se livrar dela, para que o sabor perca amargura desnecessária. É mais fácil limpar o filme do chapéu com um cogumelo molhado, forçando-o com a ponta de uma faca. Todas as recomendações relativas ao processamento de cogumelos após sua coleta na floresta não devem ser ignoradas, caso contrário, o tempo e a energia gastos em conservação podem ser em vão.
Receitas de manteiga frita em potes para o inverno
Para variar, não é difícil preparar manteiga pré-fritando e adicionando legumes, ou simplesmente na forma pura. A versão frita da peça retém muito bem seu sabor e aroma, pode ser usada como lanche, como adição a batatas fritas ou como parte de pratos complexos. Os lubrificantes são passíveis de qualquer tipo de processamento em qualquer equipamento, a versatilidade de sua preparação é muito grande.
Com cebolas
2 kg 1 hora
óleo vegetal
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Os lubrificantes devem ser cuidadosamente limpos do filme oleoso e lavados várias vezes, depois cortados em pedaços de formato arbitrário, conforme desejado.
- Ferva por 15 minutos em água e sal.
- Depois que você precisar lavá-lo muito bem com água e seque.
- Frite os cogumelos até dourar, sem cobrir a panela (cerca de 20 minutos).
- Em seguida, adicione a cebola, de preferência cortada em pedaços pequenos (cubos ou meias argolas) e mexa e frite por mais 5 minutos.
- Pimenta e sal.
- Adicione o endro picado aos cogumelos e coloque a manteiga fatiada por cima. Escureça tudo em uma panela coberta a uma temperatura mínima de 5 minutos.
- Coloque o prato resfriado em potes de vidro e cortiça com tampas.
- O armazenamento adicional das peças envolve estar em um local refrigerado.
Importante! Cogumelos já empilhados no banco devem ser derramados em cima de 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal quente, isso eliminará a aparência do mofo.
Com alho
2 kg 1 hora
alho
1 cabeça (8-10 dentes)
óleo vegetal
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Os lubrificantes devem ser cuidadosamente limpos do filme oleoso e lavados várias vezes, cortados em fatias de qualquer formato, conforme desejado.
- Não deixe de ferver, apenas 15 minutos em água e sal.
- Lave bem com água e seque.
- Frite na manteiga por 25 a 30 minutos, cubra com uma tampa para que os cogumelos mergulhem no sabor cremoso.
- Pique a cebola (na versão clássica - corte em meias argolas) e pique o alho com uma faca. Adicione aos cogumelos, misture tudo em uma panela e continue a fritar sem cobrir, 10 minutos - até dourar.
- Quando se trata de prontidão, você precisa sal e pimenta do prato.
- Na forma quente, coloque firmemente em frascos e despeje o óleo restante após a fritura.
- Enviar para armazenamento após os bancos terem esfriado.
Enlatado com legumes
3,5 kg 1 hora
óleo de girassol
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Os lubrificantes devem ser cuidadosamente limpos do filme oleoso e lavados várias vezes, cortados em pedaços.
- Ferva os cogumelos, o suficiente por 15 minutos em água e sal.
- Em seguida, lave muito bem com água e seque.
- Frite os cogumelos em uma panela por 10 minutos.
- Corte a abobrinha com fatias de abóbora de qualquer forma, se desejar. Mergulhe a farinha e frite até dourar.
- Tomate picado até ficar homogêneo. Adicione a pasta de tomate aqui e continue a ferver por mais 30 minutos.
- Misture os legumes com os cogumelos.
- Disponha a mistura pronta em frascos e esterilize sem tampa por duas horas.
- Após a esterilização, enrole as tampas.
Enlatado com pimentão
2 kg 1 hora
pimenta da Jamaica
2 ervilhas
óleo de girassol
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Os lubrificantes devem ser cuidadosamente limpos do filme oleoso, lavados várias vezes e cortados arbitrariamente.
- Certifique-se de cozinhar, o suficiente 15 minutos em água e sal.
- Lave e seque muito bem.
- Frite em uma panela por 10 minutos.
- Adicione as cebolas picadas aos cogumelos fritos e adicione o pimentão (na versão clássica - fatiar a pimenta em tiras).
- Nos legumes, adicione pimenta da Jamaica, sal e pimenta a gosto, adicione o endro picado e o ácido cítrico, misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Coloque em frascos somente após a mistura esfriar completamente.
Você sabe Visto em um sonho cogumelos ter sua própria interpretação - as mulheres têm uma gravidez precoce prevista e um homem é alertado sobre o perigo que pode advir de uma mulher.
Marinada enlatada
2 kg30 minutos
vinagre de mesa (9%)
80 ml
ervilhas de pimenta preta
5 unid.
óleo de girassol
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Os lubrificantes devem ser cuidadosamente limpos do filme oleoso e lavados várias vezes e depois cortados.
- Ferva por 15 minutos em água e sal.
- Lave bem com água e seque.
- Em seguida, os cogumelos devem ser fritos até dourar, sem cobrir a panela.
- Arrume a peça de trabalho em frascos (deve ser esterilizado) e despeje o óleo deixado na panela.
- Ferva água com adição de sal, vinagre e especiarias por 3 minutos.
- Despeje cogumelos com esta marinada enquanto estiver quente.
- Enrole as tampas, vire as latas e cubra com um cobertor quente.
Características de armazenamento de espaços em branco
Cogumelos fritos não esterilizados podem ser armazenados por até seis meses (durante todo o inverno) em um recipiente bem fechado a uma temperatura de +4 ... + 6 ° C e sem luz solar direta. O óleo vegetal nas receitas impedirá o desenvolvimento de micróbios nocivos.
Importante! Você pode prolongar a vida útil dos cogumelos em conserva para dois anos se usar mais vinagre durante o cozimento.
Se a lata já estiver aberta, o produto poderá ser armazenado na geladeira por não mais de dois dias. Outra maneira de armazenar um prato acabado pode ser congelar em recipientes de plástico. É melhor usar recipientes pequenos para que o restante do produto não seja congelado novamente.
Portanto, existem muitas opções para cozinhar receitas para o inverno, basta escolher a que mais gosta. Os cogumelos fritos preparados não só podem ser usados como aperitivo frio, mas também adicionados à sopa, usada como recheio de tortas e pizza.
