O suco de maçã é uma das bebidas mais saudáveis ​​e deliciosas que todo consumidor doméstico pode desfrutar hoje. Pertence à categoria de produtos estruturados que enriquecem o corpo humano com vitaminas e minerais úteis. Sobre como fazer adequadamente o suco de maçã em casa e que tipo de cultura usar para isso - mais adiante neste artigo.

Teor de calorias e composição química

A maçã fresca não é apenas uma bebida saborosa e acessível, é justamente considerada um depósito natural de vitaminas e minerais, pois possui uma composição química rica e multifacetada.

Contém vitaminas:

• Grupo B: participar do metabolismo energético, normalizar o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular, aliviar a tensão nervosa, combater a depressão e a insônia;
• Um: normaliza a função visual, participa da síntese de proteínas, é necessária para a formação de novas células;
• E: previne o envelhecimento da pele e do corpo, acelera a regeneração das células epidérmicas, protege contra os efeitos negativos do meio ambiente;
• C (ácido ascórbico): aumenta as funções protetoras do corpo, ajuda a combater vírus e infecções, fortalece o sistema imunológico;
• PP: participa no metabolismo das proteínas, tem um efeito benéfico sobre o estado da pele, cabelos e unhas, reduz o nível de "mau" colesterol no sangue.

Dos componentes minerais na composição do suco das maçãs, podemos distinguir:

• cálcio: é necessário para a formação normal dos ossos do esqueleto, fortalece os ossos e os tecidos musculares, ajuda a fortalecer a imunidade;
• magnésio: normaliza o funcionamento do sistema nervoso, participa do metabolismo celular, reduz o impacto negativo de fatores externos;
• sódio: necessário para o pleno crescimento e desenvolvimento do corpo, mantém um equilíbrio normal de água e sal nas células, regula o volume de líquido;
• fósforo: fortalece o tecido do dente, participa ativamente do processo de divisão celular, fornece processos de troca de energia nas células do tecido;
• ferro: melhora a composição sanguínea, evita o desenvolvimento de anemia, satura o sangue com oxigênio, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e capilares;
• manganês: melhora o funcionamento do sistema nervoso, evita a deposição de gordura no fígado, normaliza o metabolismo da gordura e da água;
• zinco: participa do metabolismo dos carboidratos, garante a digestão normal, melhora a condição da pele, fortalece os cabelos e as unhas.

Além disso, o suco de maçã contém fibra, fibra alimentar e pectina. O valor nutricional do produto é:

• proteínas - 0,4 g;
• gorduras - 0,4 g;
• carboidratos - 9,8 g.

A bebida pertence à categoria de alimentos de baixa caloria, em que 100 ml representam apenas 42 kcal.

Você sabe Suco de maçã é o mais popular na Federação Russa. Seu consumo é superior a 35% de outros produtos similares.

Propriedades do suco de maçã

As maçãs são caracterizadas por uma composição química rica, que determina uma ampla gama de propriedades benéficas e efeitos benéficos em todos os sistemas do corpo humano. Devido à alta concentração de ácido ascórbico, o suco de maçã permite aumentar a resistência do corpo aos efeitos nocivos de fatores externos, apoia o funcionamento normal do sistema imunológico e participa ativamente da formação de novas células.

As vitaminas contidas na bebida, necessário para o bom funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular. Sua falta é capaz de provocar distúrbios nervosos, depressão, medos e nervosismo. O uso regular do produto permite ativar a atividade cerebral, aliviar a tensão e o estresse, aumentar a capacidade de aprendizado.

Vários componentes minerais no suco afetar positivamente o trato digestivo, acelerar processos metabólicos e metabolismo, melhorar o trato digestivo, aliviar a constipação. As pectinas apoiam o funcionamento normal dos rins e do fígado, reduzem o nível de colesterol "ruim" no sangue e contribuem para a perda de peso segura.

• Os especialistas recomendam o uso de bebida saudável para pessoas de todas as idades:
• ajuda as crianças a aumentar o nível de hemoglobina, estabelecer o sono e o trabalho do trato digestivo;
• ajuda as pessoas idosas a impedir o desenvolvimento da aterosclerose, normaliza a pressão sanguínea e reduz o risco de senilidade;
• o suco permite que as mulheres preservem a juventude, previnem o envelhecimento precoce, melhorem a condição da pele e do cabelo;
• para os homens, uma bebida de maçã é útil, pois reduz o risco de ataques cardíacos e derrames, possibilita a recuperação rápida após o esgotamento do estresse físico e mental e ajuda a eliminar as consequências de uma "noite tempestuosa".

• Além disso, suco de maçã:
• fortalece o coração e os vasos sanguíneos;
• aumenta o tom do corpo;
• tem um efeito diurético e colerético;
• protege da radiação;
• destrói micróbios com doenças infecciosas;
• normaliza o sono noturno;
• normaliza a função intestinal.

Importante! Apesar das propriedades terapêuticas pronunciadas do suco de maçã, elas não podem ser abusadas. A dose diária máxima de uma bebida para um adulto saudável é de 1 litro.

Características da escolha do produto e equipamento de cozinha para o procedimento

Suco de maçã é uma bebida feita a partir de várias variedades de maçãs. O sabor, a cor e o aroma da bebida dependerão da variedade de frutas. As qualidades de sabor do produto são determinadas por taninos, ácidos orgânicos e açúcares, que fazem parte de sua composição. E aqui O aroma da bebida depende do tipo de óleo essencial que compõe as maçãs.

Nem todas as variedades de maçã são adequadas para fazer uma bebida. Algumas frutas têm uma estrutura muito mole e friável e, depois de espremidas, formam mais bolo do que suco.

Para a preparação de maçãs frescas e crocantes, com uma estrutura sólida, são excelentes frutos maduros e suculentos, com um sabor agridoce

As frutas não devem apresentar sinais de várias doenças, deterioração ou podridão. É melhor dar preferência às variedades de cultura de inverno, pois seus frutos têm sabor e aroma mais pronunciados.

Antonovka é considerada uma das melhores variedades para fazer suco em casa, porque nos frutos da cultura descrita substâncias úteis são armazenadas por vários meses. Você também pode usar variedades: Anis, Aport, Delícias Douradas, Liberdade, Cosmonauta Titov.

Importante! Os especialistas não aconselham o uso de frutas muito grandes, brilhantes e simples para a preparação de espaços em branco para maçãs, pois, provavelmente, eles foram processados ​​com várias preparações químicas para manter sua aparência atraente.

Em casa, fazer suco de maçã é muito fácil se você tiver um espremedor. No entanto, se não estiver na fazenda, para espremer suco, métodos populares simples disponíveis para todos os consumidores ajudarão.

No processo de preparação de uma bebida, você deve primeiro preparar os seguintes utensílios de cozinha:

• ralador comum;
• pedaço de gaze;
• uma panela;
• faca de cozinha;
• recipientes de vidro para suco.

Como obter suco sem um espremedor em casa

Há muitas maneiras de obter uma bebida caseira com rapidez e facilidade. No entanto, três deles são os mais populares, que consideraremos.

Você sabe Os nutricionistas aconselham a consumir de 150 a 300 ml de suco de maçã diariamente. Um copo da bebida é capaz de satisfazer a necessidade diária de uma pessoa em potássio em 10%, em pectinas - em 25%, em ácidos clorogênicos - em 100%.

Como cozinhar suco de maçã

Uma bebida de maçã, como regra, é adquirida para o inverno em grandes quantidades. No entanto, para torná-lo saboroso, saudável e perfumado, Ao prepará-lo, várias regras importantes devem ser consideradas:

• certas variedades de maçã são usadas para o produto: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
• para facilitar a espremer o suco, a fruta é esmagada com um ralador, liquidificador, moedor de carne;
• ao cortar frutas, você não pode torná-las consistentes com a polpa, pois será muito difícil obter suco puro dessas matérias-primas;
• para pressionar, pressione uma mão ou aperte o líquido com um guardanapo, gaze;
• durante o ciclo de centrifugação, sua velocidade é levada em consideração: quando a garrafa é pressionada rapidamente, a bebida fica turva, mas você não pode espremer o suco por muito tempo, porque quando entra em contato com o ar, ele começa a oxidar e pode azedar;
• a bebida, que ficou muito escura, é esclarecida: para isso, dá-se tempo para repousar um pouco, depois filtrada através de gaze, derramada em um recipiente separado e colocada em banho-maria, o líquido é levado para ferver, removido do banho e colocado em um recipiente cheio de água fria, suco repousar por várias horas, filtrar.

Vídeo: Fazendo suco de maçã

Se o processo de espremer maçãs foi realizado corretamente, então com 10 kg de matéria-prima, devem ser obtidos cerca de 5-6 litros de suco, dependendo da suculência dos frutos.

Você sabe Cientistas alemães da cidade de Heidelberg provaram que o consumo regular de maçãs e sucos reduz o risco de desenvolver câncer, em particular câncer de pulmão, cólon, mama e ovário.

Termos e regras básicas de armazenamento

O suco de maçã espremido na hora tem uma ampla variedade de qualidades valiosas que perdem seus benefícios após 12 horas. Tal bebida escurece rapidamente, fica turva, deteriora-se. Pode ser prorrogado até 24 horas se misturado com suco de limão. Para armazenar a bebida na geladeira, ela deve ser bem fechada com uma tampa, impedindo o contato com o ar, pelo que oxida e escurece rapidamente. Qualquer recipiente de vidro serve: garrafa, lata.

Obviamente, a melhor maneira de economizar uma bebida para o inverno é preservá-la. Para fazer isso, o produto espremido deve ser fervido, levemente adocicado e enrolado em recipientes de vidro. Nesse formulário, ele pode ser armazenado por vários meses, desde que:

• indicadores de temperatura estável não superiores a + 15 ° C;
• umidade relativa de 70-90%;
• longe de fontes de luz, luz solar direta;
• uma área seca e bem ventilada.

Importante! Quando a bebida é aquecida, uma certa quantidade de elementos úteis em sua composição é destruída, mas o sabor se torna mais delicado e macio.

Os especialistas não recomendam derramar uma bebida fermentada de maçã. É capaz de se tornar uma excelente base para a preparação de marinada para carne, para amassar no pão, massa para bolinhos de massa.

O suco de maçã é um produto extremamente saudável, saboroso e, mais importante, acessível que todos têm a oportunidade de cozinhar por conta própria em um apartamento. O consumo regular da bebida permite saturar o corpo com componentes vitais e minerais, além de preenchê-lo com energia, força e juventude.