O peixe vermelho sempre foi considerado uma iguaria. Muitas donas de casa, querendo surpreender seus convidados, fazem dela o prato principal. O salmão rosa é muito popular, porque não é apenas saboroso e saudável, mas também acessível. Longe do fundo do mar, você já encontra peixes salgados ou congelados, que também podem ser salgados deliciosa e rapidamente em casa.
Seleção e preparação de ingredientes
O salmão rosa é fonte de um grande número de microelementos úteis. Além disso, é rico em vitamina D, o que é muito importante, porque é por causa de sua deficiência que muitas doenças aparecem. Além disso, os ossos são fortalecidos graças a este produto, e o ômega-3 ajuda a melhorar a atividade cerebral e o sistema nervoso e, às vezes, atua como antidepressivo.
Comer peixe tem um efeito positivo no sistema cardiovascular, normaliza a pressão sanguínea e remove o colesterol do sangue. Para uma saúde normal, é recomendável comer pratos de peixe 3 vezes por semana.
Importante! Salmão rosa salgado é contra-indicado para pessoas com doenças do sistema urinário, trato gastrointestinal e fígado.
A carne gourmet de salmão rosa é capaz de absorver ativamente o sal. Demora cerca de 24 horas para salgar o peixe em casa. O cozimento deve ser feito imediatamente após o degelo. Para simplificar sua tarefa, escolha uma carcaça imediatamente sem vísceras e sem cabeça. A carne de salmão rosa tem um sabor amargo que neutraliza o sal.
Ao escolher, preste atenção a esses recursos:
- a barriga deve ser rosa claro, se estiver escuro - o produto não é fresco. E, se cinza, provavelmente o peixe passou por várias geadas e degelos;
- a carne deve ser densa, não deixar o osso, quando pressionada na carcaça para permanecer sem deformação;
- a camada cinza entre a pele e a carne não é muito grossa.
É proibido descongelar o peixe cru em água fervente ou no microondas, pois pode se deteriorar.
Para salgar peixe vermelho, você pode usar esses temperos:
- pimenta branca;
- endro;
- alho
- salsa;
- folha de louro;
- mostarda.
Antes de começar a cozinhar, o peixe deve ser descongelado. Para fazer isso, coloque-o em uma tigela e deixe-o na prateleira inferior da geladeira ou em outro local frio até derreter por conta própria.Remova a balança, a cabeça e as barbatanas. Corte a barriga, limpe as entranhas e lave a carcaça com água. Divida o filé em vários pedaços, você pode deixar a pele como desejar.
Receitas de salmão após o congelamento
Para verificar se o peixe é adequado para salgar, observe os ossos. Se eles se afastam facilmente da carne - o produto foi congelado várias vezes e não pode ser salgado. Quando o filé descongelado se separa elasticamente, você pode prosseguir com o embaixador. Existem muitas receitas simples para fazer salmão rosa salgado. Mas existem várias maneiras comprovadas e populares que ajudarão a obter um sabor agradável e refinado.
Em salmoura
25 25 min.
Valor nutricional por 100 g:
Deixe o salmão rosa fresco congelado derreter por 2 horas em local frio.
Após o descongelamento, o peixe deve ser lavado, limpo, retirado a cabeça e as barbatanas e cortado em pedaços.
Coloque a água no fogão, ferva e adicione todos os outros ingredientes, o açúcar e o sal devem dissolver.
A salmoura deve ser resfriada.
Coloque o peixe em um prato para salgar, despeje-o com a solução preparada e, tendo coberto a tampa, coloque na geladeira.
No final da salga de dois dias, os filés devem ser removidos, secos com guardanapos, colocados em uma tigela seca e despeje óleo vegetal. Se você quiser obter salmão rosa levemente salgado, após a salga, lave-o com água limpa.
Deixe o salmão rosa fresco congelado derreter por 2 horas em local frio.
Após o descongelamento, o peixe deve ser lavado, limpo, retirado a cabeça e as barbatanas e cortado em pedaços.
Coloque a água no fogão, ferva e adicione todos os outros ingredientes, o açúcar e o sal devem dissolver.
A salmoura deve ser resfriada.
Coloque o peixe em um prato para salgar, despeje-o com a solução preparada e, tendo coberto a tampa, coloque na geladeira.
No final da salga de dois dias, os filés devem ser removidos, secos com guardanapos, colocados em uma tigela seca e despeje óleo vegetal. Se você quiser obter salmão rosa levemente salgado, após a salga, lave-o com água limpa.
Você sabe O salmão rosa afeta favoravelmente o sistema reprodutor masculino, aumenta a potência e melhora a qualidade do esperma.
Método de salga a seco
6 30 minutos
óleo vegetal
4 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
Deixe o peixe congelado em local fresco por 3 horas.
Após o degelo, ele deve ser lavado e limpo de escamas. Corte a cauda e a cabeça, faça uma incisão ao longo da crista e remova os ossos.
Corte em duas partes e remova as barbatanas.
Coloque uma película aderente em uma assadeira ou um prato largo e coloque cada metade do peixe nela.
Em seguida, misture o sal e o açúcar e rale as partes preparadas.
Depois disso, conecte os filetes e processe novamente a mistura.
Embalar em filme plástico e deixar salgar em temperatura ambiente por 24 horas.
Após 12 horas, o peixe deve ser removido e virado.
Depois de algum tempo, pegue o filé, você pode disfarçá-lo como salmão. Para fazer isso, corte o salmão rosa em fatias finas.
Coloque em um recipiente e adicione o óleo vegetal.
Deixe o peixe congelado em local fresco por 3 horas.
Após o degelo, ele deve ser lavado e limpo de escamas. Corte a cauda e a cabeça, faça uma incisão ao longo da crista e remova os ossos.
Corte em duas partes e remova as barbatanas.
Coloque uma película aderente em uma assadeira ou um prato largo e coloque cada metade do peixe nela.
Em seguida, misture o sal e o açúcar e rale as partes preparadas.
Depois disso, conecte os filetes e processe novamente a mistura.
Embalar em filme plástico e deixar salgar em temperatura ambiente por 24 horas.
Após 12 horas, o peixe deve ser removido e virado.
Depois de algum tempo, pegue o filé, você pode disfarçá-lo como salmão. Para fazer isso, corte o salmão rosa em fatias finas.
Coloque em um recipiente e adicione o óleo vegetal.
Características de armazenamento de peixe salgado
Depois que o peixe é salgado, ele é enviado para a geladeira.
Para preservar e prevenir adequadamente a intoxicação alimentar, é necessário observar as seguintes condições:
- Você não deve manter os picles na mesma prateleira com ovos e legumes, pois eles podem conter bactérias, por causa das quais é mais provável que o produto desapareça.
- Mantenha o produto com a tampa fechada para que ela fique fresca por mais tempo.
Em geral, a vida útil do salmão rosa salgado na geladeira é de 5 dias, salmão salgado - 6. Para prolongá-lo por 10 dias, você pode umedecer um pano limpo em vinagre, enrolar o filé e colocá-lo em um saco plástico. Além disso, para preservar a frescura do picles, coloque o peixe no freezer, mas nesse caso o sabor será perdido.
Você sabe O peixe morre imediatamente após a postura dos ovos.
Sal rosa carne de salmão em casa é bastante simples. Independentemente do método escolhido, seco ou em salmoura, o filé é macio, aromático e saboroso. Surpreenda sua família com uma iguaria útil e eles certamente ficarão encantados.
