O pato é uma mesa clássica de ano novo! Poucas donas de casa se comprometem a cozinhá-lo, temendo, sem medo, que seja "difícil, longo e muito triste". Mas aqueles que pelo menos uma vez cozinharam carne de pato para um banquete festivo não podem mais recusá-la e não vêem tarefas difíceis pela frente.
Se você se apegar à tecnologia e seguir a receita, receberá um prato saboroso, perfumado, original e solene para "ocasiões especiais" com as quais qualquer comedor de carne ficará feliz. Além disso, todos os ingredientes podem ser comprados sem problemas no mercado mais próximo.
Pernas de pato em molho cítrico será a refeição favorita dos seus convidados!
Hoje, sugerimos que você coloque na mesa de Ano Novo um prato com patas rosadas de pato em um "cobertor" laranja picante e perfumado. Para isso, você precisa dos seguintes componentes:
- 6 pernas de pato (você pode levar apenas um pato inteiro);
- 2 laranjas grandes (se você tomar toranjas, o prato ficará ainda mais aromático);
- 1 kg de batatas de tamanho médio;
- 250 ml de caldo de galinha;
- 1 colher de sopa conhaque;
- 2 colheres de sopa cristais de sal marinho;
- pimenta preta moída.
Primeiro de tudo, precisamos preparar sal cítrico. Despeje cristais de sal marinho em um prato coberto com papel manteiga e esfregue as raspas de uma laranja (ou toranja) com um ralador fino.
Misturamos sal e raspas e colocamos o prato no microondas, definindo a potência máxima. Aqueça por um minuto, misture novamente e novamente envie para aquecer no microondas por meio minuto. Verifique se o sal secou. Se seco - despeje em um recipiente para armazenamento. Se não secou, aqueça novamente no microondas por 30 segundos.
Duck é uma festa clássica de Ano Novo!
Bem, agora vamos às pernas. Esfregue-os com sal cítrico perfumado e pimenta preta moída. Mudamos para uma forma resistente ao calor profunda com pergaminho e colocamos em um forno pré-aquecido por 1 hora a uma temperatura de 180 graus Celsius.
Em seguida, retiramos a forma, ao lado das pernas colocamos as batatas fatiadas (previamente lavadas e limpas) e asse por 45 minutos. Depois disso, transferimos as batatas do molde para o prato e assamos as pernas por mais meia hora. 10 minutos antes do final do cozimento, devolvemos as batatas às pernas.
Enquanto as pernas e as batatas estão assadas, prepare o molho. Para fazer isso, despeje o caldo de galinha em uma panela de fundo grosso ou panela de cozimento e três raspas da segunda laranja (ou toranja) lá.
Dividimos as laranjas em fatias, removemos a pele fina para que apenas a polpa suculenta permaneça e a enviamos para o caldo. Evaporamos o líquido até a metade, mexendo sempre, acrescentamos conhaque e mantemos a panela em fogo por mais 5 minutos. Depois disso, retire do fogão, sal e pimenta a gosto.
Tiramos as pernas do forno e imediatamente servimos à mesa com molho cítrico perfumado. Acredite, esse prato ficará para sempre na memória de seus convidados!
