Cogumelos salgados ostra em frascos é um ótimo aperitivo que muitos apreciadores de pratos de cogumelos adoram. A preservação pode ser consumida durante todo o ano, e isso aumenta a popularidade dos selos. Para fazer uma colheita saborosa, os cogumelos devem ser adequadamente salgados. Sobre como salgar cogumelos ostra para o inverno em casa e quais as opções para este prato, você aprenderá abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Antes de cozinhar, os cogumelos frescos de ostra aliviam as pernas. Os chapéus são cuidadosamente lavados e limpos de áreas escuras. Descasque os restantes ingredientes vegetais. Para todos os métodos, exceto o frio, as latas são pré-esterilizadas.
Importante! As pernas desses cogumelos são muito densas - elas não devem ser usadas para conservação.
Receitas de colheita de cogumelos ostra para o inverno nos bancos
Cogumelos salgados para o inverno podem ser vários métodos. Entre as receitas, os cozinheiros mais elogiam as opções frias e quentes, o modo rápido, receitas com tomilho e coentro, alho e cravo, pimenta e também com ácido cítrico. Preparar espaços em branco em casa é rápido e fácil. Você encontrará instruções passo a passo para as melhores receitas abaixo.
Maneira fria
2 latas de 0,5 l a cada 20 minutos
ervilhas de pimenta preta
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Despeje metade da quantidade especificada de sal no recipiente de salga e distribua ao longo do fundo.
- Coloque os cogumelos ostra para que as tampas sejam viradas de cabeça para baixo.
- Pepper.
- Polvilhe o restante do sal por cima.
- Cubra os ingredientes com um pedaço grande de atadura de gaze, dobrada quatro vezes e pressione com uma carga.
- Deixe a salga dentro de casa por 5 dias.
- Após o período especificado, reorganize o recipiente na geladeira ou na adega por 1-1,5 semanas.
Maneira quente
3 L20 minutos / 15 dias
ervilhas de pimenta preta
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Corte o alho em pratos.
- Coloque os cogumelos em uma jarra de três litros, alternando com o alho.
- Ferva a água com pimenta, louro e sal, mantenha em fogo por 5-6 minutos.
- Despeje a salmoura na jarra, feche a tampa do capron e deixe esfriar.
- Deixe os picles na adega ou na geladeira por 15 dias.
Você sabe Os cogumelos ostra não podem ser importados para a Nova Zelândia. O governo restringe a importação e o cultivo de cogumelos.
Com tomilho e coentro
2 latas de 0,5 l a cada 40 minutos / 3-4 dias
óleo vegetal
120 ml
ervilhas de pimenta preta
20 un.
Valor nutricional por 100 g:
- Moer o alho em fatias.
- Ferva os cogumelos em uma panela com água.
- Escorra, reabasteça com água e deixe ferver por meia hora a baixa temperatura.
- Coloque frascos de 1 litro de pimenta, tomilho e alho no fundo.
- Encha a tigela com cogumelos ostra.
- Despeje sal por cima, adicione o coentro e o óleo vegetal.
- Feche o frasco com a tampa de capron.
- Deixe a salga em infusão por 3-4 dias.
Com alho e cravo
0,7 L30 minutos / 7 dias
ervilhas de pimenta preta
3 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Ferva os cogumelos por 10 minutos, escorra o líquido e deixe esfriar.
- Coloque os cogumelos ostra em uma jarra com as tampas viradas de cabeça para baixo.
- Ferva a água com sal e especiarias, mantenha em fogo por 4-7 minutos.
- Despeje salmoura cozida sobre os cogumelos.
- Feche a preservação com uma tampa de nylon.
- Deixe a salga esfriar e coloque no porão ou na geladeira por uma semana.
Você sabe Cogumelos ostra são cogumelos predadores. Eles secretam a substância tóxica nematoxina, que paralisa os vermes dos nematóides.
Com chili peppers
1 l60 minutos / 1 dia
ervilhas de pimenta preta
3 peças
ervilhas de pimenta branca
3 peças
Valor nutricional por 100 g:
- Pimentão cortado em fatias finas.
- Ferva a água com todas as especiarias, incluindo o pimentão.
- Coloque os cogumelos em salmoura, cozinhe por 20–25 minutos, removendo constantemente a espuma.
- Moa os dentes de alho e coloque no fundo da jarra.
- Coloque os cogumelos no alho.
- Despeje a salmoura na jarra.
- Rolha o recipiente com uma tampa de lata, leve à geladeira de cabeça para baixo e deixe na adega ou na geladeira por um dia.
Maneira rápida
1,5 L30 minutos / 1 dia
ervilhas de pimenta preta
20 un.
Valor nutricional por 100 g:
- Pique o alho em fatias.
- Ferva a água com especiarias.
- Adicione os cogumelos à salmoura, mantenha em fogo por 8 a 12 minutos, sem esquecer de remover a espuma.
- Transfira os cogumelos ostra em um frasco de 1,5 litro, coloque o alho e despeje a quantidade necessária de líquido restante após o cozimento.
- Feche o recipiente com uma tampa de capron e deixe por um dia na adega ou na geladeira.
Com ácido cítrico
1 l60 minutos / 3-4 dias
ácido cítrico
2/3 colher de chá
ervilhas de pimenta preta
4 pc
Valor nutricional por 100 g:
- Moer o alho em fatias.
- Ferva os cogumelos em fogo baixo por 10 minutos.
- Escorra, reabasteça com água e deixe ferver por 10 minutos.
- Adicione açúcar e pimenta, sal e mantenha mais 10 minutos em chamas.
- Coloque o alho e os cogumelos em uma jarra.
- Despeje os ingredientes com salmoura, despeje o ácido cítrico.
- Feche o frasco com a tampa de capron.
- Deixe a salga no porão ou na geladeira por 3-4 dias.
Características de armazenamento de espaços em branco
Manter a preservação é recomendado no porão ou no porão no escuro. O prazo de validade é de aproximadamente seis meses.
Importante! Servindo cogumelos salgados na mesa, tempere-os com óleo vegetal.
Não é tão difícil salgar cogumelos ostra, como parece à primeira vista. Além de cogumelos, os ingredientes podem ser comprados em qualquer loja. O principal é aderir às proporções e tempo especificados na receita. Com o cozimento adequado, você pode se divertir com picles de cogumelos picantes durante todo o inverno.