Vivemos em uma época muito interessante, quando a atitude em relação a um feriado como o Ano Novo está passando por mudanças dramáticas; no entanto, ao mesmo tempo, tudo muda de um pé para o outro no lugar de sempre.

E enquanto as donas de casa conservadoras estão estocando latas com barrigas de panela com ervilhas enlatadas e esperam descontos em salsichas cozidas para variações caseiras da salada Olivier, especialistas em culinária abertos a tudo o que é novo não pretendem sobrecarregar suas mesas de férias com uma abundância de saladas de maionese.

Receitas para lanches clássicos da véspera de Ano Novo são conhecidas por todos. Mas longe de todo mundo sabe maneiras de organizar um feriado com base em um menu refinado e minimalista, mas ao mesmo tempo satisfatório e saboroso. É por isso que os editores do Fermer.blog têm pressa em compartilhar com você a idéia de um jantar de férias rápido, de dar água na boca, elegante, mas não artístico.

Jantar Gourmet - uma alternativa digna à abundância artística de Ano Novo

Seguindo as tecnologias descritas abaixo, você pode comemorar o Ano Novo de maneira bonita e saborosa junto com seu ente querido (ou em um círculo próximo dos seus parentes mais próximos, aumentando o número de ingredientes de acordo com as proporções fornecidas). Então, familiarize-se com as receitas, compre mantimentos e, na véspera das férias mais mágicas, comece a cozinhar três iguarias de uma só vez - lanches em forma de palitos de pão com presunto, um prato principal de lombo de porco com recheio perfumado e um sorvete incrivelmente simples e eficaz e sobremesa de café.

Palitos de pão (grissini) envoltos em fatias de presunto

Fazer este prato não levará mais de 10 minutos. O principal é estocar os seguintes componentes:

• palitos finos de pão de grissini (vendidos em supermercados de grande e médio porte no departamento de panificação, geralmente na mesma prateleira com bagels e “canudos”);
• fatias de presunto (ou bacon), que muitas vezes já são vendidas fatiadas em embalagens a vácuo, ou você pode cortá-las ou perguntar ao vendedor do departamento de carnes sobre isso.

A combinação de paus duros e carne macia cria um jogo inesquecível em contrastes!

Concordo, o conjunto não é numeroso. No entanto, um pouco de paciência - e apenas dois ingredientes se combinam em um único aperitivo, original e delicioso!

Chefs experientes recomendam preparar este aperitivo 20 minutos antes do banquete. Caso contrário, fatias de carne gordurosas podem amolecer os palitos de grissini.

Então, corte cada fatia de presunto longitudinalmente em duas partes e enrole as palitos de pão um pouco em ângulo com tiras de carne. Para cada palito, você leva 2 fitas de presunto.

Grissini embrulhado é melhor servido em um copo transparente ou copo largo, ou em linhas organizadas em um prato plano - geral ou em porções.

Sobremesa de sorvete Affogato

Sobremesa é quase tão fácil de cozinhar como um lanche. E os ingredientes para isso podem ser comprados sem problemas no supermercado mais próximo:

• café forte;
• sorvete de baunilha ou cremoso;
• framboesas frescas (congeladas).

Sorvete, café, framboesas ... Não é o sonho de um delicioso guloso?

Primeiro você precisa preparar café forte (1 xícara grande ou 2 café expresso). Depois de esfriar a bebida à temperatura ambiente, pouco antes de servir a sobremesa, coloque sorvete de baunilha ou creme em uma tigela, despeje café forte e decore com framboesas. Sirva esta sobremesa imediatamente!

Lombinho de porco recheado com chalotas, pêra e queijo azul

O tempo total de cozimento para este prato é de 45 minutos. Mas primeiro, verifique se você tem tudo o que precisa:

• 700 g de lombo de porco;
• 2 grandes peras doces;
• 250 g de chalotas;
• 1 colher de sopa manteiga;
• 0,5 l de vinho branco;
• 100 g de queijo com mofo nobre;
• 0,5 colher de chá de sal;
• um quarto de colher de chá de pimenta preta;
• 3 raminhos de alecrim;
• 2 colheres de chá azeite de oliva;
• 100 ml de caldo de galinha;
• barbante de cozinha.

Pré-aqueça o forno a 220 graus. Enquanto isso, esquenta, corta em cubos de pêra e cebolinha em pratos finos.

Derreta a manteiga em uma panela com um fundo grosso ou uma frigideira larga, adicione chalotas, um pouco de sal e pimenta ao óleo. Frite por alguns minutos, sem esquecer de mexer constantemente. Depois disso, enviamos peras e vinho para a cebola.

A combinação de pêra, queijo azul e cebola complementará a carne de porco e dará um tom favorável ao seu sabor

Mantenha a mistura de cebola e vinho em fogo baixo até que o líquido evapore ao mínimo e as peras se tornem translúcidas. Em média, isso leva cerca de 12 minutos.

Enquanto as peras estão fervendo no vinho, corte o lombo de porco em duas camadas e corte cada uma sem cortar até o fim. Você receberá uma espécie de bolso. Nele "empacotamos" peras e chalotas.

Rosemary é a melhor amiga de carne macia!

Em cima da mistura de cebola e pêra, espalhe as migalhas de queijo azul. Agora você precisa rolar cuidadosamente a carne no rolo, concentrando-se na imagem abaixo e prender cuidadosamente o produto com barbante culinário. É muito fácil fazer isso colocando um barbante embaixo da carne e, em seguida, monte o produto com um fio e uma gravata.

Em cima do rolo de carne de porco, você precisa adicionar sal e pimenta.

Distribuímos o recheio de maneira uniforme e precisa para a estética geral do prato

Na mesma panela em que você frita as cebolas e as peras com vinho, aqueça o azeite (você não precisa lavar a panela antes de preparar o recheio). Frite o rolo neste óleo por alguns minutos, até que apareça um rubor apetitoso. Não se esqueça de fritar a carne de todos os lados para que a crosta fique uniforme.

Com a ajuda de barbante culinário, amarre a carne com um rolo

Quando a carne estiver dourada, envie-a para um prato resistente ao calor com manteiga e leve ao forno por 12-15 minutos.

Quando o lombo estiver pronto, coloque-o em uma tábua e deixe descansar por 5 minutos. Depois disso, corte a carne em fatias limpas.

Frite o rolo até formar uma crosta deliciosa

Enquanto isso, o rolo “descansa”, começa a cozinhar o molho: despeje o caldo na panela onde a carne de porco foi frita e cozinhe-a, passando delicadamente uma espátula de madeira no fundo da panela.

Servir pratos é de grande importância se você pretende surpreender não apenas com bom gosto, mas também com a aparência!

Quando o molho engrossar e o líquido evaporar na consistência desejada, transfira o molho para uma tigela especial. Sirva fatias de rolo de carne de porco em um prato comum, derramando molho sobre o prato.

Bom apetite e feliz ano novo!