O peixe salgado é um dos aperitivos mais populares, servidos na mesa diária e festiva. Em casa, um prato tão delicioso pode ser feito a partir de filé de salmão rosa, marinado em especiarias e conhaque. A iguaria resultante tem um sabor muito semelhante ao salmão, e produtos caros não são necessários para sua preparação. As melhores receitas passo a passo para salgar salmão rosa com conhaque, bem como as regras para escolher ingredientes e recomendações para armazenar lanches, estão mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação de ingredientes
Para tornar o lanche pronto saboroso e macio, você precisa escolher ingredientes de alta qualidade e prepará-los adequadamente. Para marinada, é melhor usar especiarias naturais moídas na hora e conhaque de cinco estrelas.
Importante! Para manter os pedaços de peixe em forma, recomenda-se descongelar na geladeira ao usar salmão rosa congelado. Não execute este procedimento no microondas ou na água morna - a carne se desfaz quando cortada.
Principais recomendações para selecionar e preparar produtos:
- o peixe deve estar com a cabeça e as entranhas - isso ajudará a determinar melhor sua frescura;
- você pode usar carcaça fresca ou congelada, mas no segundo caso, antes de salgar, o produto deve ser descongelado;
- o aperitivo é melhor salgado em uma tigela de esmalte, bem como em recipientes de vidro e plástico;
- o peixe fresco deve ter olhos brilhantes, brânquias rosadas e carne elástica com a pele inteira;
- a carcaça de alta qualidade tem um cheiro leve e agradável de peixe;
- para decapagem, é melhor usar sal médio ou grosso.
Receitas de salmão para salmão rosa com conhaque
Existem muitas receitas que permitem conservar salmão rosa fresco usando várias especiarias e ingredientes auxiliares (endro, mostarda, vinagre, etc.). Uma das maneiras rápidas mais populares é conservar o peixe em conhaque. Ao mesmo tempo, o lanche final tem gosto de salmão salgado, tem um aroma agradável e uma aparência de dar água na boca.
Receita clássica
6-780 minutos
óleo vegetal
3-4 colheres de sopa. eu
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
Lave o peixe, retire a cabeça e as entranhas.
Ferva a água para a marinada. Despeje em um recipiente limpo, adicione açúcar e sal, misture. Deixe a salmoura resultante esfriar (deve estar fria).
Corte o filé com uma faca afiada, separando delicadamente a carne da espinha. Remova todos os ossos, corte as barbatanas laterais e a pele superior com uma faca fina e afiada.
Corte o filé descascado em fatias pequenas (2-3 cm).
Adicione o conhaque à marinada resfriada e misture. Mergulhe os pedaços de peixe na salmoura (o líquido deve cobri-los completamente). Deixe marinar por 10 minutos.
Escorra a salmoura. Coloque fatias em uma toalha de papel para remover qualquer líquido restante.
Prepare uma tigela pequena e seca, coloque uma camada de salmão rosa no fundo. Polvilhe as fatias com pimenta do reino e polvilhe com óleo vegetal.
Coloque todos os peixes dessa maneira. Deixe marinar em óleo por 40 minutos. Depois disso, o produto está pronto para uso.
Lave o peixe, retire a cabeça e as entranhas.
Ferva a água para a marinada. Despeje em um recipiente limpo, adicione açúcar e sal, misture. Deixe a salmoura resultante esfriar (deve estar fria).
Corte o filé com uma faca afiada, separando delicadamente a carne da espinha. Remova todos os ossos, corte as barbatanas laterais e a pele superior com uma faca fina e afiada.
Corte o filé descascado em fatias pequenas (2-3 cm).
Adicione o conhaque à marinada resfriada e misture. Mergulhe os pedaços de peixe na salmoura (o líquido deve cobri-los completamente). Deixe marinar por 10 minutos.
Escorra a salmoura. Coloque fatias em uma toalha de papel para remover qualquer líquido restante.
Prepare uma tigela pequena e seca, coloque uma camada de salmão rosa no fundo. Polvilhe as fatias com pimenta do reino e polvilhe com óleo vegetal.
Coloque todos os peixes dessa maneira. Deixe marinar em óleo por 40 minutos. Depois disso, o produto está pronto para uso.Receita de vídeo
Embaixador das Especiarias
6-730 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Lave o peixe, limpo a partir de escamas. Corte a cabeça e a cauda, remova as entranhas.
- Seque a carcaça levemente com uma toalha de papel. Corte-o ao longo da cordilheira em duas metades de filé.
- Remova todos os ossos da polpa de peixe. Remova cuidadosamente o filé da pele com uma faca fina e afiada, segurando o peixe com os dedos perto da cauda.
- Corte cada uma das partes resultantes da carcaça em fatias pequenas.
- Despeje a mistura de açúcar, sal e pimenta moída na hora em uma tigela limpa e seca. Mexa todos os ingredientes soltos.
- Prepare um prato limpo e profundo. Coloque uma camada de salmão rosa, colocando as fatias firmemente uma na outra.
- Polvilhe o peixe com uma mistura seca de especiarias, polvilhe levemente com conhaque. Coloque todas as fatias dessa maneira.
- Cubra o recipiente, coloque na geladeira por pelo menos 5 horas para marinar.
Importante! O tempo de salga do salmão rosa depende da espessura das fatias. Fatias de 1 mm estão prontas para uso após 1 hora e fatias mais grossas marinam por 5 a 12 horas.
Características de armazenamento de espaços em branco
Para peixes em conserva, a marinada fria é usada, por isso é preparada apenas com sal. O aperitivo resultante deve ser mantido exclusivamente na geladeira. O prazo de validade máximo a uma temperatura de +1 ... + 3 ° C é de até 5 dias. Para manter as fatias elásticas e suculentas, elas são mantidas em um recipiente com marinada, cobrindo-a com uma tampa por cima.
Você sabe Todos os filhotes recém-nascidos de salmão rosa são fêmeas. Porém, quando jovens começam a nadar, em alguns deles o gênero muda para o masculino.
Mesmo um cozinheiro iniciante pode cozinhar salmão rosa salgado em casa. Usando as informações apresentadas no artigo e seguindo claramente as receitas listadas, você pode saborear um lanche saboroso por um período mínimo de tempo. E o prato acabado é adequado para a mesa diária e festiva.
