A fermentação da couve-flor é um produto muito útil e saboroso, que inclui vitamina C e cálcio. A colheita para o inverno tem uma receita simples para cozinhar, com a qual até um iniciante em arte culinária lidará. Sobre as regras para a escolha de ingredientes, bem como quanto tempo leva para preparar um prato, leia abaixo.
Seleção e preparação de ingredientes
Os legumes para decapagem devem ser selecionados com cuidado especial, pois o sabor e o prazo de validade do produto acabado dependerão disso. Não é necessário comprar couve-flor com folhas amareladas, inflorescências soltas ou vestígios de atividade de insetos, porque esse produto só estraga o prato.
Importante! Antes de cozinhar, todos os vegetais devem ser tratados com água morna, após o que a superfície é seca com uma toalha.
As cenouras, que fazem parte da fermentação, devem ser de tamanho médio, densas, com uma cor uniforme; a presença de assaduras ou podridão na superfície é inaceitável.
Receitas para a colheita de chucrute para o inverno
Aperitivo de chucrute é um ótimo complemento para o prato principal. Além disso, seu uso contribui para o reabastecimento da reserva vitamínico-mineral do corpo, o que torna o produto tão popular no inverno. As maneiras mais rápidas e fáceis de preparar um produto são apresentadas abaixo.
Receita clássica
2 latas de 1 litro a cada 30 minutos
Valor energético por 100 g:
Livre-se das cascas de vegetais. Divida os garfos em inflorescências, cenouras e bulbos, pique os anéis, pique o pimentão em pedaços grandes. Corte o alho em tiras finas, divida as verduras em folhas. Outras culturas vegetais que compõem o prato não precisam ser cortadas.
Coloque verduras, ervilhas, pimenta, louro e pimenta no fundo da tigela.
Em seguida, em ordem aleatória, coloque todos os legumes cozidos.
Leve a água para ferver e coloque açúcar e sal nela. Cozinhe por 10 minutos.
Despeje salmoura até o topo da jarra e cubra frouxamente.
Contenha os recipientes com a peça a uma temperatura confortável de + 20 ° C por 3 dias.
Após 3 dias, mova os recipientes para a geladeira por 7 dias. Então o prato pode ser comido.
Livre-se das cascas de vegetais. Divida os garfos em inflorescências, cenouras e bulbos, pique os anéis, pique o pimentão em pedaços grandes. Corte o alho em tiras finas, divida as verduras em folhas. Outras culturas vegetais que compõem o prato não precisam ser cortadas.
Coloque verduras, ervilhas, pimenta, louro e pimenta no fundo da tigela.
Em seguida, em ordem aleatória, coloque todos os legumes cozidos.
Leve a água para ferver e coloque açúcar e sal nela. Cozinhe por 10 minutos.
Despeje salmoura até o topo da jarra e cubra frouxamente.
Contenha os recipientes com a peça a uma temperatura confortável de + 20 ° C por 3 dias.
Após 3 dias, mova os recipientes para a geladeira por 7 dias. Então o prato pode ser comido.Receita de vídeo
Receita Clássica Receita de Vídeo: Receita Clássica
Você sabe A cabeça da couve-flor não é uma fruta, mas uma flor; mais precisamente, muitas inflorescências crescentes.
Em coreano
4 latas de 0,5 l a cada 60 minutos
óleo de girassol
100 ml
Valor energético por 100 g:
Quebrar o coto em inflorescências.
Ferva água e ferva inflorescências nele por 6 minutos. Em seguida, coloque os legumes em um prato.
Rale as cenouras em um ralador grosso (é melhor usar um ralador coreano de cenoura).
Coloque as cenouras e o repolho no recipiente em camadas alternadas.
Leve a água para ferver a salmoura. Lá você precisa adicionar: sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica, alho picado e temperos a gosto.
Ferva por 4 minutos em fogo alto.
Adicione o óleo de girassol e o vinagre à marinada.
Despeje os recipientes cheios de legumes com o líquido preparado e cubra com tampas.
Coloque os frascos em uma panela com água quente para esterilizar em fogo baixo por 30 minutos.
Após a esterilização, remova as latas, feche bem as tampas e, de cabeça para baixo, coloque em um local escuro.
Quebrar o coto em inflorescências.
Ferva água e ferva inflorescências nele por 6 minutos. Em seguida, coloque os legumes em um prato.
Rale as cenouras em um ralador grosso (é melhor usar um ralador coreano de cenoura).
Coloque as cenouras e o repolho no recipiente em camadas alternadas.
Leve a água para ferver a salmoura. Lá você precisa adicionar: sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica, alho picado e temperos a gosto.
Ferva por 4 minutos em fogo alto.
Adicione o óleo de girassol e o vinagre à marinada.
Despeje os recipientes cheios de legumes com o líquido preparado e cubra com tampas.
Coloque os frascos em uma panela com água quente para esterilizar em fogo baixo por 30 minutos.
Após a esterilização, remova as latas, feche bem as tampas e, de cabeça para baixo, coloque em um local escuro.Receita de vídeo
Vídeo da receita em coreano: coreano
Em georgiano
3 latas de 1 l25 minutos
Valor energético por 100 g:
- Primeiro você precisa preparar a salmoura. Para fazer isso, ferva água com açúcar e sal por 10 minutos.
- Corte as cenouras em pratos e divida o caule em inflorescências.
- Coloque 2 folhas de louro, um raminho de endro e uma vagem de pimenta no fundo do recipiente.
- Encha latas com legumes em ordem aleatória.
- Encha os recipientes cheios com salmoura fria e cubra com uma tampa de plástico.
- Armazenar salga a uma temperatura de + 20 ° C por 14 dias.
- Para armazenamento adicional, mova as latas para uma sala mais fria.
Receita de vídeo
Em georgiano
Você sabe Uma variedade recém-criada de couve-flor tem uma bola lilás de garfos de cor lilás saturada.
Em um balde
3 l30 minutos
óleo refinado
120 ml
Valor energético por 100 g:
- Desmonte o toco em flores individuais.
- Pique as cenouras e pimentos com canudos longos.
- Ferva o repolho por 2 minutos e coloque em um prato.
- Escorra o caldo e prepare a marinada, colocando sal e açúcar granulado. Depois de ferver a salmoura por cerca de 5 minutos, você precisa colocar alho, uma folha de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica. Em seguida, despeje vinagre e óleo.
- Colocar legumes em um balde preparado pode ser feito arbitrariamente.
- Em seguida, todos os ingredientes devem ser preenchidos com marinada.
- Cortiça firmemente com uma tampa e reserve por 24 horas na geladeira.
- O aperitivo está pronto para comer.
Características de armazenamento de espaços em branco
Para garantir que o produto acabado mantenha suas propriedades úteis por mais tempo e, quando consumido claramente triturações, é necessário criar condições ideais para o armazenamento doméstico. Para a preservação a longo prazo do prato, que durará 8 meses, é necessário manter a temperatura na faixa de 0 ° C a + 4 ° C. O recipiente para armazenar a fermentação deve estar com uma tampa selada, caso contrário, os produtos ficarão mofados ou cobertos com muco, o que é perigoso para a saúde humana.
Importante! O armazenamento prolongado de alimentos em temperaturas abaixo de zero leva a uma perda completa de vitaminas e afeta adversamente o sabor do produto.
Couve-flor azeda não é difícil, o principal é seguir a receita passo a passo. Com uma preparação adequada e observando o regime de temperatura durante o armazenamento, os produtos podem ser consumidos por um longo período.
