Aipo pecíolo ou caule é usado na culinária para cozinhar saladas frescas, aperitivos, acompanhamentos. A popularidade desta planta vegetal é devido aos seus benefícios para o corpo humano. O artigo contém informações sobre como colher um vegetal saudável para o inverno em casa, para que ele retenha a quantidade máxima de elementos valiosos.
Seleção e preparação de ingredientes
Preparações boas e saborosas serão obtidas se ingredientes de qualidade forem selecionados. Aipo para decapagem e congelamento, você precisa escolher fresco, crocante, sem a presença de manchas, apodrecer.
Antes de preparar um vegetal, ele deve ser bem lavado, seco e cortado em pedaços pequenos.
Receitas para a colheita de aipo pecíolo para o inverno
As maneiras mais simples e rápidas de colher uma planta vegetal para o inverno são: decapagem, conservas e congelamento.
Um vegetal preparado de acordo com essas receitas pode ser adicionado aos primeiros pratos, saladas, servido com churrasco e carne na grelha, temperado com vários molhos e comer como prato independente.Você sabe Nos tempos antigos, o aipo não era apenas comido, mas também usado para decoração. Na tumba de Tutankhamon foi encontrada uma mortalha, decorada com guirlandas de várias plantas, incluindo folhas de aipo.
Receita de decapagem clássica
2 latas de 0,5 l a cada 1,5 horas
aipo pecíolo
400 g
coentro (sementes)
1 colher de chá
Valor nutricional por 100 g:
- Lave, descasque e corte ao longo da cebola.
- Coloque o vinagre, cebola, louro, especiarias, 150 ml de água, sal em uma panela.
- Ferva a marinada, cozinhe por 5 minutos.
- Lave os talos de aipo, cortados em pedaços de 5 cm.
- Coloque o vegetal em uma panela com marinada.
- Mantenha em fogo até o líquido ferver.
- Feche a tampa.
- Cozinhe por 10 minutos.
- Retire o vegetal da marinada.
- Coloque em potes.
- Adicione azeitonas.
- Coe a marinada e deixe ferver.
- Despeje em frascos.
- Roll containers com tampas.
Importante! O aipo em conserva pode ser servido à mesa, temperado com azeite e pimenta.
Canning
5 latas de 1 litro 60–90 min.
aipo pecíolo
1,5 kg
ácido acético (70%)
1 colher de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare a salmoura: coloque sal e açúcar em água fervente, cozinhe até que os componentes estejam completamente dissolvidos.
- Após o resfriamento, adicione o vinagre.
- Lave os talos de aipo, corte em fatias de 1-2 cm e seque.
- No fundo de cada frasco estéril, coloque 3 dentes de alho e 1 folha de louro.
- Pecíolos de aipo colocados em recipientes.
- Despeje a salmoura.
- Cubra os frascos com tampas e coloque em uma tigela grande com água fervente para esterilização.
- Após 35 minutos, remova o recipiente.
- Enrole com tampas estéreis.
- Vire as latas de cabeça para baixo.
- Enrole com um cobertor ou manta.
- Após o resfriamento, vá para o armazenamento.
Você sabe Até os romanos antigos chamavam a atenção para o fato de que as folhas, pecíolos e raízes do aipo afetam positivamente a saúde sexual e prepararam "bebidas de amor". Séculos mais tarde, os cientistas foram capazes de detectar feromônio erosterona em uma cultura vegetal, secretada pelas glândulas sudoríparas masculinas, a fim de atrair o belo sexo.
Congelamento
1 kg 3-4 horas
aipo pecíolo
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Lave e seque a planta.
- Limpe os fios e áreas duras.
- Dependendo da finalidade para a qual as hastes são colhidas, elas podem ser congeladas inteiras ou cortadas em pedaços de vários tamanhos.
- Escalde as hastes por 2-3 minutos.
- Dobre em uma peneira e coloque rapidamente em água gelada.
- Retire o aipo da água e escorra.
- Coloque as peças em uma superfície horizontal coberta com uma toalha, por 1 hora - para secar.
- Mova o vegetal para uma tábua e coloque-o em uma camada, excluindo o contato das peças.
- Cubra a matéria-prima com filme plástico e coloque em um freezer com temperatura de –18 ° C.
- Após 2-3 horas, remova o produto congelado, coloque-o em sacos a vácuo ou em recipientes de plástico e coloque o vegetal embalado no freezer.
Armazenamento doméstico
O aipo em conserva deve ser armazenado em uma geladeira em recipientes fechados por 2 meses.O armazenamento do produto em lata deve ser realizado a uma temperatura de 0 ° C a + 20 ° C e umidade do ar de 75%, na ausência de luz solar. O prazo de validade máximo é de 2 anos.
O produto congelado é adequado para consumo por 10 a 12 meses. É armazenado a uma temperatura de –18 ° C.Importante! O aipo congelado não pode ser congelado novamente. Após o descongelamento, deve ser consumido no mesmo dia.
Assim, para preservar o aipo pecíolo durante o inverno, ele pode ser conservado em conserva, enlatado ou congelado. A preparação para o inverno é rápida e fácil. As receitas da revisão estão disponíveis para todos.
