Quase todos nós conhecemos o brócolis e, apesar de esse vegetal ter entrado na cultura moderna há relativamente pouco tempo, ele conseguiu se firmar na culinária de muitos países. Embora nem todo residente de verão decida cultivar esse repolho em seu próprio local. Acredita-se que o brócolis seja uma colheita bastante caprichosa para o solo e as condições climáticas, portanto, cultivá-lo não é tão simples. Neste artigo, você aprenderá em detalhes como o brócolis cresce e o que precisa ser feito para colher esse repolho com sucesso.

Brócolis crescente

Cultivar brócolis na sua região não é tão difícil quanto parece à primeira vista, mas você definitivamente deve decidir sobre o tipo de repolho futuro. Na jardinagem, muitas de suas variedades são distinguidas, no entanto, todas elas são divididas em 2 grupos principais: aspargos comuns e chamados.

Você sabe O repolho de brócolis foi obtido por hibridação interespecífica no Mediterrâneo durante o tempo da Roma Antiga (VI–V séculos BC e.). Assim, esta planta é considerada uma das primeiras espécies criadas artificialmente.

O repolho simples ou comum forma a conhecida cabeça do repolho, que cresce em um caule grosso e encurtado. O aspargo não sai, mas lança algumas hastes finas nas quais uma cabeça pequena se desenvolve. Na foto, ela parece uma baqueta com uma haste grossa e uma tampa característica.

Aterragem e cuidados

O cultivo das plantas começa com o cultivo de mudas, somente neste caso é possível obter um amadurecimento completo do repolho, independentemente das condições climáticas. Comece a preparar sementes na primeira quinzena de março.

A primeira coisa a começar é a preparação do material da semente. Para isso, as sementes de brócolis são embebidas por 30 minutos em água quente (+40 ... + 50 ° C), após o que as sementes são esterilizadas (embebidas por 15 a 20 minutos em uma solução a 2% de permanganato de potássio ou por 5 a 10 minutos em álcool a 70%) . No dia anterior à semeadura, as sementes são germinadas, para isso são colocadas em infusão de cinzas à noite (1 colher de sopa. L / 1 l de água).

Depois disso, as sementes podem ser semeadas com sucesso. Para fazer isso, use recipientes comuns ou individuais para jardins. Em recipientes comuns, o repolho é semeado em fileiras oblongas, com espaçamento de 3 cm, e posteriormente desbaste, deixando apenas uma planta por 9 cm². Quando cultivados em recipientes individuais, são utilizados cartuchos especiais de jardim. 2-3 sementes são colocadas em cada uma delas, das quais apenas um broto também é deixado. Independentemente do tipo de capacidade, a profundidade das sementes não deve exceder 1,5 cm.

Importante! Semeie apenas em solo solto e fértil. O mais adequado para isso é uma mistura de areia, solo do jardim e húmus (1: 1: 1).

Na fase de 2-3 folhas, o repolho é mergulhado. A nova capacidade geralmente é um pequeno vaso individual ou um copo de plástico, enquanto não mais de uma planta é plantada em uma dessas capacidades. O transplante de mudas para um local permanente é realizado 35 a 45 dias após o aparecimento das primeiras entradas. Um período favorável para isso na zona climática temperada começa no final de abril, quando cerca de 6 folhas verdadeiras se desenvolvem no repolho jovem.

Para o plantio, escolha áreas abertas, mas um pouco sombreadas, pois a luz solar direta pode danificar os delicados tecidos das plantas. O site selecionado deve ser fertilizado. No outono, a cal é adicionada ao solo e, algumas semanas antes do plantio, o solo é fertilizado com esterco, nitrato de potássio e superfosfato. A cultura é plantada em fileira ou alternada, com uma distância de cerca de 40 a 60 cm entre cada planta.

O cuidado de alta qualidade dos plantios é a principal condição para obter uma colheita rica. O repolho é regado a cada 2 dias, mas em climas quentes o procedimento é realizado diariamente ou duas vezes ao dia: manhã e noite. O horário mais favorável para isso é considerado tarde da noite ou manhã cedo. As plantações são regadas com água limpa e sedimentada, sob irrigação por gotejamento ou raiz. Após cada rega, as camas certamente se soltarão.

Essa medida ajuda a evitar o aparecimento de ervas daninhas, satura as raízes com oxigênio e também evita a estagnação da água, que muitas vezes se torna a principal causa de podridão das raízes. Eles realizam um afrouxamento a uma profundidade não superior a 8 a 10 cm e o brócolis responde bem ao curativo.

Importante! Não é recomendado que brócolis e outras plantas crucíferas sejam cultivadas no mesmo local mais frequentemente do que 1 vez em 4 anos.

São realizadas durante toda a estação de crescimento, independentemente da fertilidade do solo, de acordo com o seguinte cronograma:

1. Primeira alimentação faça 2 semanas após o transplante de mudas. É melhor nesse período que o repolho reaja a compostos orgânicos; portanto, como fertilizante, é utilizada uma solução de esterco de vaca (1:10) ou excremento de aves (1:20).
2. Segunda alimentação realizada 2 semanas após a primeira, com a mesma solução de verbasco ou excremento de aves.
3. Terceiro fertilizante os canteiros de jardim são realizados durante a formação ativa de inflorescências usando uma solução composta por 10 l de água, 40 g de nitroammophoska, 20 g de nitrato de amônio e 10 g de sulfato de potássio.
4. Quarta alimentação realizada uma semana após a primeira colheita, baseando-a em uma mistura de 10 litros de água, 30 g de sulfato de potássio, 20 g de superfosfato e 10 g de nitrato de amônio.

Como determinar o amadurecimento

A colheita é a etapa mais crucial, no entanto, muitos produtores de hortaliças nem sabem quando é melhor cortar as inflorescências do mato. Como você sabe, quando a fruta substitui, flores amarelas brilhantes aparecem nelas, o que leva a uma deterioração nas propriedades aromáticas do repolho, até a completa inadequação da colheita, muitos agricultores têm pressa em cortar o repolho o mais cedo possível.Muitas vezes, isso leva à colheita de brócolis verde, devido ao qual o vegetal é incapaz de absorver completamente as vitaminas e os nutrientes.

Isso pode ser evitado usando as seguintes diretrizes de maturidade de brócolis:

• uma cabeça madura sempre tem um diâmetro de cerca de 10 cm;
• o repolho pronto para colheita tem uma tonalidade e cor ricas, enquanto todos os botões devem ser fechados;
• cabeças maduras estão sempre soltas, mas densas;
• os primeiros frutos geralmente amadurecem 2 meses após a emergência, a essa altura a cabeça deve atingir um peso de 400 a 500 g.

Regras de corte

Cortar corretamente as cabeças de brócolis não é menos importante do que cultivar uma cultura.

Jardineiros experientes dão dicas sobre como remover os frutos desse repolho corretamente:

• colha frutas de manhã cedo, porque sob o sol do dia elas desaparecem rapidamente;
• somente cabeças de inflorescências são adequadas para coleta e uso; as demais partes são deixadas no mato;
• a bucha é cortada com cuidado para evitar ferir a haste; caso contrário, levará à sua morte;
• cortar as cabeças com uma faca afiada, beliscar ou sair pode levar à murcha de todo o arbusto;
• as variedades de inverno são colhidas antes do início da geada; caso contrário, a colheita se torna inadequada para consumo e processamento;
• a segunda e outras gerações de repolho amadurecem dentro de uma semana; portanto, as plantações precisam ser examinadas regularmente.

Você sabe O maior produtor de brócolis do mundo são os Estados Unidos. Na Califórnia, os agricultores locais cultivam cerca de 90% da safra total de vegetais do mundo.

Termos e regras de armazenamento

O repolho é considerado um produto perecível que, sob a influência de várias condições climáticas e de temperatura, desaparece instantaneamente e perde o sabor e a comercialização. No entanto, sujeitos a baixa temperatura e umidade ideal, os frutos de brócolis do jardim podem ser armazenados por algum tempo. Nesse caso, é necessário levar em consideração as características da variedade, bem como saber exatamente quando colher, pois isso afeta diretamente sua segurança.

Fresh

Como esse repolho desaparece rapidamente, mantê-lo fresco por um longo tempo não funcionará. Geralmente, em condições ideais, o repolho é armazenado por várias semanas, mas para isso, após a colheita, a colheita deve estar bem preparada. As cabeças são bem lavadas em água fria e depois cortadas. Protege melhor os vegetais do murcha ou apodrecimento prematuros. Armazene brócolis a uma temperatura de 0 ... + 5 ° C em um compartimento especial para legumes na geladeira. Somente aqui é observada a umidade necessária para o armazenamento a longo prazo.

A aderência precisa às técnicas de cultivo agrícola ajudará a estender mais efetivamente a estação de consumo de repolho fresco. Isso proporciona uma colheita gradual durante toda a estação de crescimento ativa. As cabeças são arrancadas por sua vez, devido a que os brócolis acompanham pequenas porções ao longo da temporada.

Congelado

Acredita-se que o brócolis seja praticamente inadequado para o congelamento prolongado, mas sob condições climáticas favoráveis, quando o vegetal cresce e amadurece muito rapidamente e deve ser colhido quase todos os dias, a necessidade de congelamento prolongado torna-se simplesmente necessária.

Importante! Apenas variedades tardias de repolho são adequadas para congelamento, uma vez que as variedades precoces não possuem a qualidade necessária para a manutenção e geralmente se deterioram rapidamente mesmo a baixas temperaturas.

Nesse caso, você pode economizar repolho por 6 meses, o que torna possível usar frutas para cozinhar somente quando necessário. Um vegetal requer uma preparação especial para o congelamento, sem a qual estragará instantaneamente no congelador.

É feito assim:

1. Lave bem o repolho e limpe-o das partes secas e da haste.
2. Divida as cabeças em pequenas inflorescências e mergulhe-as em solução salina (1 colher de sopa. L / 1 l de água) por cerca de 30 minutos.
3. Lave o repolho em água corrente e ferva em água fervente por 3 minutos.
4. Após o cozimento, mergulhe o vegetal quente em água gelada por 5 minutos. É necessário colocar vários cubos de gelo no líquido.
5. Seque o brócolis e, em seguida, coloque-o em sacos plásticos ou recipientes para alimentos.

O uso de brócolis na culinária

Esta variedade de repolho é usada na culinária em qualquer lugar. É frito, cozido, cozido e também usado como ingrediente principal em todos os tipos de pratos. Repolho fresco é usado para preparar saladas sazonais em todos os tipos de variações. Com uma dieta rigorosa, o brócolis é usado para fazer smoothies.

Não apenas complementa harmoniosamente outras culturas vegetais na bebida, mas também a carrega com vitaminas, minerais e nutrientes valiosos. Este repolho encontrou sua aplicação na arte de confeitaria, onde é usado ativamente como recheio para todos os tipos de tortas doces e caçarolas.

Para garantir uma colheita de brócolis rica e de alta qualidade, ao cultivá-la, você deve definitivamente prestar atenção não apenas aos cuidados com os plantios, mas também ao processo de colheita. A planta é bastante frágil, portanto sua colheita deve ser colhida com cuidado, somente com a ajuda de ferramentas afiadas do jardim e sempre antes das inflorescências da floração.