A preservação do inverno de vários vegetais, incluindo tomates, é popular em nosso país, mas o vinagre, usado para isso, é bastante agressivo para a mucosa gástrica. Isso levanta a questão do que fazer para quem quer desfrutar de tomates apimentados, mas não quer lidar com o vinagre. Nesse caso, é recomendável prestar atenção a diferentes sais, cujas receitas são descritas em nosso artigo.

Como escolher e preparar tomates para salgar?

Para um método semelhante, são escolhidos tomates com casca dura e polpa densa. As variedades de creme são ideais. Tanto as frutas maduras quanto as verdes são adequadas para a salga, mas é importante que todas tenham a mesma maturidade. Além disso, eles devem ter aproximadamente o mesmo tamanho.

As melhores receitas para tomates levemente salgados

Entre o grande número de receitas conhecidas, há várias comprovadas pelo tempo. Convidamos todos a se familiarizarem com eles com mais detalhes.

Você sabe Na Geórgia, o tomate verde salgado é um prato bastante popular devido ao seu aroma e crocância.

Receita clássica

Todos podem fazer salga da maneira mais tradicional.Para uma aparência semelhante, use os seguintes componentes:

• tomate - 5 kg;
• água - 5 l;
• alho - 10 dentes;
• folha de louro - 10 peças .;
• raiz de rábano - 1 pc .;
• pimenta da Jamaica - 20 pcs .;
• sal - 300 g.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Os bancos são tratados com água quente ou esterilizados.
2. Frutas e verduras são lavadas.
3. O tempero é colocado no fundo dos recipientes e depois meio recheado com tomates.
4. Especiarias e frutas restantes são novamente colocadas em cima.
5. A salmoura é preparada a partir de água e sal. É bem misturado até o sal estar completamente dissolvido e vertido em frascos.
6. Cubra com as tampas e deixe por um dia em uma sala quente para iniciar o processo de fermentação.
7. Após o escurecimento da salmoura, limpe a adega ou outra sala com uma temperatura baixa.
8. Os tomates estarão prontos após 1,5 meses.

Receita rápida

Para aqueles que querem deliciosamente e rapidamente conservar tomates, esta receita será adequada. Ele precisa dos seguintes ingredientes:

• tomate - 2 kg;
• açúcar - 200 g;
• alho - 1 cabeça;
• endro - 1 molho;
• sal - 100 g;
• pimenta - 1 pitada.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Para uma salga uniforme, você precisa escolher frutas do mesmo tamanho e qualidade.
2. Eles são lavados e secos.
3. A especiaria é colocada no fundo e os tomates são cortados ao meio.
4. Espalhe os restos de especiarias por cima.
5. A salmoura é preparada a partir de água, sal e açúcar. Ele é incendiado e fervido por 5 minutos.
6. Em seguida, o quente é derramado em latas e, fechando as tampas, sai por 1 dia.
7. Em seguida, eles são movidos para uma geladeira ou porão.

O prato está pronto após 3 dias.

No pacote

Para esta receita, você precisa dos seguintes componentes:

• tomate - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa. l;
• açúcar - 0,5 colher de sopa;
• alho - 3 dentes;
• verduras a gosto;
• pacote - 2 unid.

1. Os tomates são lavados e secos.
2. Corte um rabo com um pedúnculo e, por outro lado, faça uma incisão cruciforme.
3. Pique o alho finamente, faça o mesmo com os verdes.
4. Coloque verduras e tomates em um saco.
5. Cubra com temperos e amarre uma sacola.
6. A bolsa é deixada em um prato fundo em uma sala quente, agitando ocasionalmente o conteúdo.
7. Após 60 minutos, você já pode tentar, mas o sabor mais alto é adquirido após 2 dias.

Esses tomates são armazenados em um recipiente diferente com uma tampa, que é colocada na geladeira.

Na panela

Um aperitivo salgado e ao mesmo tempo picante preparado de acordo com a receita proposta não deixará ninguém indiferente. Pode ser servido com pratos diferentes. Tomates salgados também podem ser cozidos em uma panela. Para fazer isso, prepare os seguintes ingredientes:

• tomate - 1 kg;
• alho - 4 dentes;
• água - 1 l;
• açúcar - 10 g;
• sal - 30 g;
• folhas de groselha - 3 peças .;
• rábano - 1 pc .;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas.

Prepare a receita da seguinte maneira:

1. As frutas são lavadas e, com a ajuda de palitos de dente, fazem furos nelas.
2. O alho é cortado em pratos.
3. Lave as verduras.
4. Especiarias e ervas são espalhadas no fundo do tanque e os tomates são colocados em cima.
5. Marinada é preparada a partir de água, especiarias. É incendiada e levada a ferver. Segure por 5 minutos, esfrie um pouco.
6. Despeje o aperitivo e deixe aquecer por um dia.

Para os amantes da pungência, antes de despejar salmoura, você pode adicionar uma vagem de pimenta, previamente cortada em pedaços.

Com alho e ervas

Os tomates cozidos de acordo com esta receita se tornarão uma decoração na mesa festiva ou um jantar em família comum. Para salgar, você precisa dos seguintes produtos:

• tomate - 1,5 kg;
• alho - 1,5 cabeças;
• endro - 1,5 cachos;
• sal - 160 g;
• açúcar - 60 g;
• água - 2 l;
• louro - 5 folhas;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

Você sabe Tomates secos têm mais benefícios do que os frescos. Além disso, para obter 1 kg dessas frutas, serão necessários mais de 8 kg de frutas frescas.

Faça a salga da seguinte forma:

1. As frutas são lavadas, os caules são removidos e incisões cruciformes.
2. Misture o alho ralado e as ervas picadas.
3. A mistura resultante é preenchida com tomates.
4. Marinada é feita de água e especiarias. É incendiada e, depois de fervida, é imediatamente removida.
5. Deixe o tempo esfriar.
6. As frutas são colocadas no recipiente selecionado.
7. Despeje salmoura e deixe na geladeira por 2 dias.

No final dos tempos, todos são tratados.

Com mostarda

Um aperitivo é preparado com os seguintes componentes:

• tomate - 4 kg;
• água - 2,5 l;
• pimenta moída - 2 g;
• mostarda - 60 g;
• sal - 80 g;
• louro - 4 peças .;
• pimenta amarga - 2 g;
• folhas de groselha - 2 unid.

1. Pegue frutas fortes e empilhe em um recipiente.
2. Entre as camadas coloque folhas de groselha.
3. A salmoura é preparada com água quente e sal. Após o resfriamento, adicione a mostarda e deixe fermentar.
4. Despeje as frutas com salmoura, coloque a opressão por cima e coloque em local fresco.

Importante! A ausência de vinagre e tratamento térmico permite economizar a quantidade máxima de vitaminas nos vegetais. Ao mesmo tempo, o açúcar também é usado menos do que no pôr do sol de inverno.

Como armazenar e quanto?

Manter os tomates cozidos dessa maneira não é recomendado por muito tempo: depois de uma semana, eles podem ficar salgados. Você precisa fazer isso em um local fresco ou na geladeira. Com o tempo, a elasticidade da fruta desaparecerá.

Dicas úteis de culinária

Para obter salga de boa qualidade, é recomendável seguir algumas recomendações:

1. Para a salga, frutas do mesmo tamanho são selecionadas. Melhor se forem médios.
2. Para acelerar o tempo de salga, os tomates são picados com palitos de dente ou fazem incisões em forma de cruz.
3. Recomenda-se sal em recipientes grandes para que eles não se deteriorem devido à pressão um do outro.
4. É melhor guardar na geladeira para que não acidifique rapidamente.

Como pode ser visto em todos os itens acima, a salga caseira é bastante simples de fazer. Passando um pouco de tempo, você pode obter tomates salgados saborosos e saudáveis.