Noz (ervilhas turcas, ervilhas de carneiro, nahat, grãos de ouro, kabuli-chana) - uma cultura conhecida pelas pessoas há mais de 7 mil anos aC. e Originalmente do Oriente Médio, a planta era popular na Roma Antiga, Grécia, Egito. As ervilhas turcas têm propriedades verdadeiramente surpreendentes. Naturalmente cura trigo e cevada de doenças que os afetam. Esta planta, com seu sistema radicular, é capaz de fortalecer o solo e prevenir a erosão, além de enriquecer o solo ao seu redor com nitrogênio no processo da vida. Os benefícios para a saúde humana serão discutidos mais adiante.

O que é grão de bico

O grão-de-bico é uma planta anual de feijão. Nas vagens são 2-3 ervilhas, que lembram a cabeça de um carneiro. Os grãos podem variar de cor (de amarelo dourado a quase preto) O valor energético do produto é de 364 kcal por 100 g, gorduras - 4,3 g, proteínas - 20 g, carboidratos - 61 g, fibra - 17 g.

Você sabe Mark Tullius - o antigo orador romano, agora conhecido como Cícero, deve seu apelido a grão de bico. Seu nariz lembrava um feijão em forma e, na tradução, Cícero literalmente significa "grão de bico".

Os grãos de ervilha turca são muito ricos em vitaminas e minerais:

• cálcio
• potássio
• selênio;
• magnésio
• ferro
• Vitaminas B (B1, B2, B5, B6, B9);
• beta-caroteno;
• Vitamina A
• Vitamina C
• vitamina E.

Nos países do leste, pomadas especiais são feitas com farinha de grão de bico, que trata queimaduras, sarna e inflamações da pele, além de ervilhas conter 18 aminoácidos que uma pessoa precisa para processos vitais.

Propriedades úteis e prejudiciais para o corpo

Devido à sua rica composição, o nahat pode não só se tornar um prato original sobre a mesa, mas também ter um efeito terapêutico no corpo humano.Note-se que o conteúdo calórico do grão-de-bico é bastante baixo e o valor nutricional, pelo contrário, é alto.

Ao perder peso

Devido à grande quantidade de fibras e nutrientes nos grãos, as ervilhas turcas são capazes de trazer uma sensação de plenitude de uma porção bastante pequena (100-150 g), o que é muito importante para as pessoas que desejam perder peso. A proteína contida no produto é facilmente absorvida pelo organismo. Ao mesmo tempo, as ervilhas não contêm gorduras saturadas.

Importante! Para os vegetarianos, o nahat é um substituto completo para produtos à base de carne.

A fibra também ajuda a eliminar toxinas do corpo (absorve-se como uma esponja) e melhora a motilidade intestinal. A ervilha é um produto de baixo índice glicêmico. Tudo isso faz do grão de bico um alimento dietético que ajuda a melhorar o metabolismo e a se livrar de quilos extras sem uma deficiência significativa de vitaminas e minerais.

Para o sistema geniturinário

Grão de bico são bons para homens e mulheres. A presença de uma grande quantidade de proteína e um aminoácido chamado metionina, contribui para o rápido acúmulo e restauração da massa muscular durante o esforço físico. O ácido fólico ajuda os homens a melhorar a qualidade espermática (aumenta a contagem e a motilidade), promove a renovação celular no corpo, rejuvenesce a pele e melhora o curso da gravidez nas mulheres.

O ferro ajuda a restaurar os níveis de hemoglobina durante a perda de sangue durante o parto e a menstruação, a alimentação. A presença de uma grande quantidade de potássio contribui para o fato de as ervilhas turcas removerem o excesso de líquido do corpo humano, eliminando o edema. Isso significa que o grão de bico tem uma propriedade diurética.

Se você tomar uma decocção de grão de bico picado com rabanete, aipo e óleo de amêndoa, poderá impedir a formação de areia e pedras na bexiga. No entanto, as pessoas que têm problemas com a bexiga ou pedras nos rins devem discutir com seu médico como e quanto grão de bico pode ser consumido para que não se prejudiquem por ignorância.

Para o fígado

As ervilhas de cordeiro têm um efeito benéfico no fígado, que limpa o corpo humano das toxinas. A presença de uma grande quantidade de fibra no produto também permite remover substâncias nocivas, o que facilita muito o trabalho do fígado.

Uma grande quantidade de selênio inibe o desenvolvimento de células cancerígenas e vírus da hepatite B e C, protegendo o fígado de doenças. O efeito positivo geral do nahat no corpo afeta positivamente o trabalho de todos os órgãos.

Para o sistema cardiovascular

O uso de ervilhas turcas pode reduzir a quantidade de colesterol no sangue. As ervilhas também são úteis para baixar a pressão sanguínea e têm um efeito vasodilatador. Altos níveis de potássio, magnésio e vitamina C e B6 ajudam a manter a saúde do coração.Um grande número de antioxidantes nas ervilhas de cordeiro fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. A presença de gorduras poliinsaturadas afeta favoravelmente o funcionamento das células do sistema cardiovascular como um todo.

Como usar o grão de bico germinado

O grão de bico germinado contém várias vezes mais vitaminas e minerais úteis do que seco ou cozido usando tratamento térmico. Nos grãos que contêm brotos de despertar, aparecem poderosos mecanismos naturais, destinados ao seu crescimento e suporte à vida. Assim, por exemplo, a quantidade de vitaminas B no grão germinado aumenta em 2 vezes, a vitamina C se torna 18 vezes mais, a quantidade de antioxidantes é 6 vezes mais do que nas ervilhas secas.

PAo mesmo tempo, o conteúdo calórico dos brotos não é alto o suficiente - 116 kcal por 100 g de produto, gorduras - 1,1 g; proteínas - 7,4 g; carboidratos - 21 g. Isso faz da ervilha turca um produto dietético especialmente valioso para a saúde humana. Os médicos recomendam usá-lo para restaurar a microflora intestinal em caso de disbiose, colite e até gastrite, diabetes.

Importante! Brotos com mais de 1 cm de altura ficam rígidos e amargos. A germinação deve ser interrompida o mais tardar 48 horas após a imersão.

O grão de bico germinado protege o corpo dos radicais livres que causam oncologia. No inverno e na primavera, as mudas de ervilha são uma fonte indispensável de vitaminas e minerais que ajudam a fortalecer a imunidade e evitar a deficiência de vitaminas.

Para preparar o grão de bico germinado, você deve:

1. Lave o grão de bico, remova os grãos estalados (eles estão mortos).
2. Mergulhe as ervilhas por 8 a 10 horas em água em temperatura ambiente.
3. Escorra a água, lave as ervilhas inchadas com bastante água.
4. Espalhe o nahat sobre uma superfície plana à temperatura ambiente (não superior a + 20 ° C; caso contrário, o produto ficará azedo) e cubra com um pano úmido.
5. Os brotos começarão a eclodir em 12 horas.
6. O tamanho ideal de um germe de 0,5 a 1 cm é alcançado após 24 a 48 horas (dependendo da variedade e condições de germinação).
7. Enxágue bem as mudas preparadas de ervilhas turcas até que o cheiro desapareça, coloque-as em um recipiente, não feche bem a tampa.
8. Guarde o produto na geladeira por não mais que 3-4 dias.

Os brotos de ervilha devem ser usados ​​frescos, sem tratamento térmico adicional. Eles podem ser consumidos como uma iguaria independente ou adicionados a qualquer salada de legumes junto com verduras. Você pode usar o nahat germinado como acompanhamento para carne ou peixe. Ao mesmo tempo, para uma melhor assimilação de oligoelementos e vitaminas, os nutricionistas recomendam temperar o produto com uma pequena quantidade de óleo de girassol, oliva ou outro.

Você sabe O grão de bico torrado moído é usado como substituto do café desde o século XVIII. Seu sabor a noz confere à bebida uma picada única. Ao mesmo tempo, não possui contra-indicações para pacientes hipertensos.

Contra-indicações

Apesar dos benefícios óbvios para o corpo, o grão-de-bico tem várias contra-indicações para ingestão. Não pode ser usado por pessoas com síndrome do intestino irritável, porque os legumes podem causar flatulência. Mesmo pessoas saudáveis ​​devem ter cuidado e introduzi-lo gradualmente na dieta. Além disso, pessoas com inflamação dos rins ou da área da bexiga devem evitar alimentos que contenham grão de bico por causa de suas propriedades diuréticas ativas. Uma grande quantidade de fibras torna as ervilhas um produto bastante grosseiro, razão pela qual, na presença de úlceras, erosão do estômago ou duodeno, é categoricamente impossível comer.O grão de bico é verdadeiramente um depósito de nutrientes. Na ausência de contra-indicações para uso e germinação adequada, as ervilhas turcas podem atender com sucesso as necessidades do corpo humano de vitaminas, oligoelementos e aminoácidos no inverno e ajudar a diminuir os níveis de açúcar no sangue e colesterol.

Também será útil na dieta de atletas que estão desenvolvendo ativamente a massa muscular, aqueles que estão vigilantes com sua saúde e desejam perder peso e substituem com sucesso a carne durante o jejum ou durante o vegetarianismo. O custo do grão de bico é bastante baixo, o que o torna acessível a qualquer pessoa durante todo o ano.