Tsitsak é um prato da culinária armênia, mas a variedade de pimenta, mais adequada para sua preparação, começou a ser chamada assim. É picante, por isso é usado com mais frequência em pratos de carne, peixe e legumes, embora os amantes de picante possam usar o tsitsak e como um prato independente. Preservação ajudará a preservar este vegetal para o inverno.
Importante! Gnão é necessário pegar pimenta fresca. Você precisa dar a ele alguns dias para ficar na cozinha, um pouco de enxerto e rugas.
Seleção e preparação de ingredientes
É melhor tomar frutas verde-amarelo, oblongas e finas. A amargura não se perde mesmo após o cozimento, embora não esteja muito queimada. Os caules desta pimenta não são removidos, assim como as sementes. E antes do procedimento de cozimento, as frutas devem ser perfuradas com um garfo várias vezes, para que sejam saturadas com salmoura e o ar saia delas. É difícil dizer exatamente em que época do ano é melhor preservar, pois isso pode ser feito a qualquer momento, pois é recomendável não levar vegetais frescos para cozinhar.
- Esta cultura vegetal tem as seguintes propriedades benéficas:
- quando usado com moderação, estimula o apetite e um efeito benéfico na digestão;
- contém vitaminas dos grupos B, A, especialmente muita vitamina C;
- estimula a produção de endorfinas;
- Inclui ácidos graxos, óleos, sacáridos, capsaicina (responsável pela gravidade, usada na medicina e na cosmetologia);
- melhora a circulação sanguínea;
- usado em dietética.
Receitas para a preparação de pimenta Tsitsak para o inverno
A maneira mais fácil de cozinhar é salgar. Isso resultará em um produto em conserva ou embebido. Mas existem outras opções para a colheita de inverno de uma deliciosa pimenta quente.
Salga de pimenta
10 latas por 1 litro e 30 minutos
sal grosso
1 xícara
- Sal completamente dissolvido em água. É melhor levar uma panela esmaltada ou um barril de madeira, mas também é adequado um recipiente de plástico de qualidade alimentar.
- Coloque o tsitsak lavado lá.
- Você pode adicionar qualquer tempero: folha de louro, coentro, endro, alho, pimenta da Jamaica, etc. Esta é a mais simples conserva deste vegetal. É mais comum salgar dessa maneira, por exemplo, repolho. De fato, o tsitsak clássico é obtido dessa maneira.
- Coloque sob opressão por uma semana (durante o qual ficará mais amarelo). O resultado é um tsitsak salgado.
- Pode ser consumido como tal ou enrolado em frascos.
Você sabe Na Europa, os pimentões florescem são usados como decorações de Natal. Também é chamado de "pimenta de Natal".
Tsitsak em conserva
12 latas por 1 litro 40 minutos
- Pimentos endurecidos são lavados e perfurados com um garfo em vários lugares.
- As frutas são colocadas em um recipiente adequado, juntamente com ervas picadas e dentes de alho (você não pode usar alho e endro ou usar outras especiarias a seu critério).
- O sal é agitado com água fria e os pimentos obtidos pela salmoura são vertidos para que sejam completamente imersos no líquido.
- Coloque um prato invertido em pimentas e alguma opressão.
- Deixe em temperatura ambiente por alguns dias. Você precisa navegar por cor: ele deve ficar amarelo. Geralmente, leva pelo menos uma semana. Não se preocupe com a duração - se o produto durar um pouco mais, nada de ruim acontecerá com ele.
- Deixe escorrer e esprema o excesso de líquido.
- Aperte bem as frutas em potes limpos (basta enxaguá-las com refrigerante em água quente) junto com endro e alho. Nesse caso, se um líquido aparecer na parte inferior, você precisará drená-lo.
- Se você planeja rodar em bancos, pode fazer isso de duas maneiras. Você pode esterilizá-los em água fervente por 10 minutos e enrolá-los. Você pode colocar salmoura fresca: as proporções devem ser as mesmas, mas a salmoura precisará de muito menos (apenas cerca de 1 litro). Ele precisa ser fervido, derramado quente sobre as margens, depois esterilizado e enrolado da mesma maneira.
Importante! Se o enrolamento não for planejado, o tsitsak é derramado com salmoura fresca gelada, coberto com uma tampa e colocado em local frio.
Pimenta
4 latas por 1 litro 30-40 minutos
coentro (solo)
1 colher de sopa. eu
- Dissolva o sal na água em um recipiente conveniente.
- Despeje todas as especiarias na salmoura.
- Coloque os pimentões lavados perfurados com um garfo.
- Coloque sob opressão por 2 semanas em um local escuro.
- Decompor tudo o que estava no tanque em bancos.
- Ferva a salmoura por 1 minuto e despeje em frascos.
- Gire os frascos e deixe esfriar.
- Após o resfriamento, o tsitsak está pronto para uso.
Você sabe Os comerciantes ricos da Idade Média eram chamados de "sacos de pimenta". Este foi considerado um título honorário.
Em óleo
6 latas por 1 litro 1 hora
- Lave e corte os frutos da pimenta com uma faca na ponta, ou faça furos com um garfo.
- Salsa com alho é picada e misturada com sal. Pimentos precisam rolar nesta mistura. Depois disso, os produtos são cobertos com uma tampa e deixados por um dia sem opressão e adição de fluido.
- Pimentos são fritos em óleo com vinagre. Você pode derramar vinagre em um recipiente com óleo e agitar sempre que adicionar uma nova porção.
- O tsitsak frito é bem embalado em frascos esterilizados.
- Os bancos são esterilizados por 20 minutos e enrolados.
Com mel
2 latas de 750 ml1 hora
- O mel líquido é derramado em frascos estéreis no fundo - suaviza levemente a severidade do tsitsaka. Seu valor pode ser ajustado posteriormente a seu critério. Você pode encontrar receitas onde o mel é derramado por cima, isso não muda a essência da questão. Como resultado, todos os componentes se dissolvem no vinagre. Todos os ingredientes de origem são distribuídos proporcionalmente entre os bancos, dependendo da quantidade.
- Então o tsitsak é densamente embalado, polvilhando com açúcar.
- Pimenta é derramada com vinagre.
- As latas são fechadas com tampas e viradas por meia hora para verificar se a marinada não está vazando. Devido ao vinagre e ao mel, este produto não pode ser esterilizado.
- Pronto para uso em 2-3 meses.
Em molho de tomate
4 latas por 1 litro 1 hora e 40 minutos
pimenta vermelha quente
1 kg
óleo vegetal
1 xícara
- Rale os tomates em um liquidificador ou moedor.
- Ferva o purê de tomate até engrossar (40-50 min), adicionando sal, óleo, açúcar e vinagre.
- Deixe o tsitsak com rabos de cavalo, remova a pimenta vermelha. As frutas são perfuradas com um garfo.
- Ferva a pimenta vermelha no tomate até que desça até o fundo (cerca de 20 minutos) e depois tsitsak - também cerca de 20 minutos.
- Quando o tsitsak é facilmente perfurado, a salsa picada é adicionada e cozida por mais 5 a 10 minutos.
- Tsitsak é colocado em frascos esterilizados, cheios de tomate e entupidos.
Características de armazenamento de espaços em branco
Se o vegetal for enrolado para armazenamento a longo prazo, as condições de armazenamento são padrão, assim como para qualquer preservação: um local escuro e fresco, sem luz solar direta. Um produto não lacrado pode estar na geladeira por várias semanas.
Assim, existem várias opções para lanches que podem ser feitos a partir de pimenta zitsa, bem fechados para o inverno ou simplesmente armazenados na geladeira como complemento dos pratos principais. Para os amantes de receitas apimentadas para esta pimenta, basta lamber os dedos.
