O gengibre é conhecido por suas qualidades picantes e propriedades curativas. Muitos tentam economizar, preparam um produto útil para uso futuro. Neste artigo - familiaridade com as sutilezas de congelar a raiz da cura.

O gengibre congelado perde suas propriedades

O congelamento é uma das formas mais populares de preservar frutas e legumes para o inverno, e o gengibre não é exceção. Quão útil será o produto após o degelo, se ele mantém suas propriedades por completo é uma questão interessante.

A mais instável das vitaminas é considerada ácido ascórbicoque é abundante em gengibre. No entanto, a baixas temperaturas, a vitamina C é preservada quase completamente, é importante não congelar novamente. É melhor preparar o produto em lotes e, assim, usá-lo.

O congelamento por choque é uma maneira ideal de economizar todo o volume de minerais e vitaminas, mas esse método geralmente está disponível em escala industrial.

Em casa, você deve seguir várias regras importantes:

1. Pegue um produto fresco.
2. Lave, limpe e deixe secar.
3. Se a raiz estiver congelada, espalhe primeiro uma camada fina sobre uma superfície dura. Depois que as matérias-primas “apreendem”, elas são colocadas em sacos ou recipientes.
4. A temperatura não deve exceder –18 ° C; caso contrário, o líquido contido no produto cristaliza e destrói as células de elementos benéficos.

Importante! Se o seu refrigerador tiver uma função de congelamento rápido, use-o. Após 1 hora, mude para o modo normal.

Seleção e limpeza

Ao escolher um produto, você deve primeiro decidir o país exportador. As matérias-primas trazidas dos países asiáticos são consideradas mais suaves e mais úteis, e os produtos africanos são distinguidos por um sabor amargo com excesso de óleos essenciais. Critérios de seleção:

• casca seca e limpa de um tom cinza-dourado uniforme;
• crise e suco característicos no intervalo;
• aroma cítrico pronunciado;
• flexibilidade e elasticidade ao toque;
• quanto mais ramificações na raiz, maior o benefício;
• falta de olhos frescos.

Descascar o gengibre se assemelha a descascar batatas jovens: quanto mais fino o corte da casca, mais partes úteis permanecem. É melhor raspar a pele fina.

Onde congelar

A raiz é congelada no freezer e nas prateleiras da geladeira. Ambos os métodos diferem apenas no prazo de validade.

No compartimento para legumes

Prateleiras para frutas e legumes na geladeira ou "Zona de frescura"diferem na temperatura média + 5 ° C. Aqui, embrulhado em papel ou colocado em um saco, você pode preservar a frescura do gengibre. O prazo de validade no papel é de aproximadamente 7 dias, em polietileno - 21 dias. É absolutamente necessário expelir todo o ar da sacola plástica para que a condensação não se acumule.

Você sabe No Japão, no Dia da Masculinidade, todos os outros pratos costumam servir gengibre em conserva e fresco. O fato é que desde os tempos antigos a planta é considerada um poderoso afrodisíaco, o que ajuda especialmente os homens.

No freezer

Para manter o produto fresco por mais tempo, você deve escolher um freezer. Aqui está ele pode ser armazenado inteiro ou trituradocolocado em um saco com um fecho ou apenas embrulhado com filme plástico. Como mencionado acima, a principal condição para a preservação de elementos úteis é não baixar a temperatura abaixo de -18 ° C. O prazo de validade neste modo será de 3 a 6 meses.

Métodos para congelar o gengibre

Congelar o gengibre por suas propriedades medicinais deve ser fresco. No entanto, para temperar, a raiz pode ser armazenada com aditivos, cozidos ou em conserva. Ele não salvará completamente as substâncias úteis, mas não perderá seu tempero, pungência e aroma especial.

Com limão

Muitos fãs da medicina tradicional estão cientes do efeito curativo do limão tandem e do gengibre. A partir dessa mistura, geralmente com a adição de mel, é preparado o chá que tem um efeito profilático e terapêutico contra resfriados e doenças respiratórias. Para a preparação, ambos os produtos são moídos, as sementes são removidas do limão e as raspas são removidas. O mingau é colocado em moldes repartidos e congelado.

Gengibre inteiro fresco

Toda a raiz é armazenada com casca em uma prateleira na geladeira. Assim, não perde umidade e, consequentemente, minerais e vitaminas. Geralmente é embrulhado em papel de cera ou pergaminho, que protege o gengibre de odores estranhos.

Você sabe O gengibre é mencionado no Alcorão como um tempero para o vinho, que será servido aos justos em Jannat (Jardim do Éden no Islã).

Raiz em conserva

Nas prateleiras das lojas, além de raiz fresca, você pode comprar em conserva. Um aperitivo temperado com molho de soja, ao gosto de muitos amantes da culinária asiática. Além disso, o pré-fabricado economiza tempo para cozinhar. Se o aperitivo for comprado com uma margem, você poderá salvá-lo dividindo-o em porções e colocando-o em uma bolsa com um fecho de correr, juntamente com uma pequena quantidade de marinada.

Gengibre gengibre

O inconveniente em congelar uma raiz de gengibre inteira é que, durante o cozimento, tudo isso pode não ser necessário. Portanto, é muito mais conveniente armazenar o produto em porções - picadas em pedaços ou raladas.

Para mistura ralada, é conveniente usar formulários para gelo ou para doces.

O que fazer com gengibre congelado

O gengibre é um tempero muito versátil. Seu sabor específico e picante combinam bem com carnes, aves, peixes e até frutos do mar. Além disso, não importa se a raiz está fresca ou congelada. O tempero é usado na preparação de várias marinadas, molhos e molhos para pratos principais e saladas.

Com especiarias trituradas, faça doces doces e frescos. Saturadas e cheias de notas de frescura, caldos e borscht, são obtidas sopas cremosas de vegetais.

Útil e delicioso é o chá de gengibre; você também pode fazer uma bebida gelada. O gengibre diversifica o sabor de qualquer mingau, complementa a sobremesa de frutas.

Benefício e dano

O efeito terapêutico do produto é devido a um grande número de vitaminas e minerais, taninos e substâncias essenciais e, o mais importante - O gengibre contém quase todos os aminoácidos essenciais.

• Propriedades úteis da planta:
• aceleração do metabolismo e digestão;
• prevenção de deficiência de vitamina e anemia;
• prevenção de resfriados (nasofaringe, sistema respiratório);
• eliminação de náusea (para mulheres grávidas com toxicose);
• efeito anti-inflamatório;
• efeito antibacteriano;
• propriedade anti-helmíntica;
• cicatrização da pele;
• apoio à função reprodutiva e sexual (em homens e mulheres);
• alívio dos sintomas da TPM (síndrome pré-menstrual) e dor durante o ciclo;
• eliminação de colesterol ruim;
• limpeza e fortalecimento de vasos sanguíneos e capilares;
• função cerebral melhorada;
• limpeza da cavidade oral de infecções e odores desagradáveis.

A composição saturada do produto levou a algumas contra-indicações: por exemplo, até 2 anos e doenças gastrointestinais em forma aguda. Um produto pode causar danos simplesmente quando abusado.

• Efeitos colaterais são
• queimaduras na mucosa oral;
• azia;
• diarréia

Importante! Ingestão diária de raiz de gengibre para um adulto — não mais de 4 g por dia, para mulheres grávidas — 1 g

Portanto, a raiz de gengibre congelada retém a maioria dos nutrientes, portanto esse método de armazenamento é considerado o mais conveniente e aceitável. O efeito terapêutico da planta e a ampla gama de seu uso como tempero também falam a favor do congelamento.