Todo mundo que gosta de picles, provavelmente mais de uma vez enfrentou um problema como o ataque branco às frutas em um frasco fechado. Sobre se é possível comer esses pãezinhos e como resolver o problema, mais adiante neste artigo.

Por que um revestimento branco apareceu no banco de pepinos

Placa branca em picles e no fundo da lata é formada devido ao crescimento de bactérias do ácido láctico durante a fermentação. Se o processo de conservação foi seguido corretamente, isso é normal. Tais pepinos podem ser consumidos sem riscos para a saúde. A única coisa que eles precisam ser lavados antes do uso.

No entanto, não confunda pepinos em conserva, levemente salgados, com picles. Se o produto for preparado por decapagem, a formação de um revestimento branco indica que esse produto não é adequado para alimentos. Deve ser descartado.

Você sabe Preservação como forma de prolongar a segurança dos produtos aptos para comer, inventada por um especialista em culinária da França, Nicolas Upper, em 1809. Sua invenção substituiu o armazenamento de produtos a longo prazo habitual naqueles anos - salga e secagem.

Pepinos salgados também estão sujeitos a descarte, que são revestidos com placa se ficarem macios e com um odor desagradável. Leveduras ou outras bactérias nocivas penetraram nesse produto e não devem ser ingeridas, pois isso pode provocar intoxicação ou causar outros danos à saúde.

O que fazer e como economizar pepinos?

Para salvar focas, é necessário determinar quais bactérias se instalaram na salmoura. — prejudicial ou benéfico.

Se os pepinos não mudaram de cor, densidade e cheiro, eles precisam ser removidos da salmoura, lavados, transferidos para um frasco limpo, despeje salmoura fresca e leve à geladeira.

Ao armazenar verduras em um barril grande, apenas a camada superior de frutas verdes deve ser lavada.

Se a placa começar a se formar, depois de abri-la, você poderá adicionar sementes ou mostarda em pó, raiz de raiz forte à salmoura. Isso impedirá o crescimento de bactérias e também tornará as frutas mais crocantes.

Como evitar o aparecimento de placa branca em pepinos no banco?

Como já mencionado, o aparecimento de picles em picles pode ser a norma. Para evitar um revestimento branco perigoso da fruta, é necessário seguir as regras de conservação e armazenamento.

Importante! Antes da esterilização, lave os recipientes de vidro com bicarbonato de sódio ou sabão em pó.

Atenção especial deve ser dada à esterilização de latas e tampas, bem como à seleção de frutas de qualidade.A esterilização é realizada usando:

• fervura;
• tratamento a vapor;
• tratamento com uma solução de permanganato de potássio.

Bancos e tampas são esterilizados em um fogão, no forno, no microondas.

A esterilização a vapor é a seguinte:

1. Ferva a água em uma panela.
2. Coloque uma peneira na panela.
3. Em uma peneira com o pescoço para baixo, coloque os recipientes.
4. Coloque as tampas em água fervente.

Quando esterilizados por fervura, coloque os frascos em uma panela para que a água os cubra completamente. O fogo deve acender quando os recipientes são colocados na panela e cheios de água. Depois de ferver, eles devem ficar em água por pelo menos 5 minutos.

Para desinfecção no forno, os recipientes são colocados em uma assadeira de baixo para baixo. O forno está ligado a 120 °. O processo deve durar pelo menos 12 minutos.O mais conveniente e rápido é a esterilização por microondas:

1. Um pouco de água é derramada no tanque — no nível de 1,5-2 cm.
2. O microondas está ajustado em 800 kW.
3. Os bancos estão prontos para uso após 3 minutos.

Importante! Após a esterilização, as latas e as tampas devem ser secas até o fim. Não coloque frutas em recipientes molhados.

A placa branca também pode ser evitada selando cuidadosamente os recipientes com tampas para que o ar não penetre no interior e despejando a salmoura até o topo.

Dicas úteis

Suas costuras certamente serão saborosas e saudáveis ​​se você usar as seguintes recomendações para sua preparação e armazenamento:

1. Para salgar, você deve escolher frutas com espinhas pretas.
2. Os pepinos que foram removidos do jardim pela manhã são mais adequados.
3. Antes de salgar, os verdes devem ser separados, descartando-os danificados, com traços de podridão, com manchas na pele. Se eles entrarem na jarra, todo o rolo será arruinado.
4. Para preservação, classifique as frutas por tamanho. É melhor optar por pequenos com uma pele fina.
5. Antes da preservação, os frutos devem ser bem lavados e secos.
6. Se depois que as verduras forem coletadas dos canteiros por dia, elas deverão ser embebidas em água por 3-4 horas para retornar a porcentagem desejada de conteúdo de umidade nelas.
7. Em picles, adicione no máximo 6% dos temperos da massa total.
8. O armazenamento de picles deve ser realizado em um local com temperatura baixa, na ausência de umidade e luz solar — no porão, adega, despensa.
9. Pepinos em conserva a frio só devem ser armazenados na geladeira.
10. O processo de salga dura cerca de um mês. Não vale a pena usar um produto enrolado antes.

Você sabe Algumas pessoas usam pepino como sobremesa. Juntamente com frutas, frutas e doces, é servido em uma mesa de doces.

O produto em conserva e levemente salgado com um revestimento deve ser descartado. Para evitar a ocorrência de um problema, você pode seguir claramente as regras de conservação, esterilizando cuidadosamente os recipientes e as tampas, selecionando frutas de alta qualidade e frascos de vedação.