As sementes germinadas de muitas culturas contêm mais substâncias biologicamente ativas do que o produto original. As sementes permitidas para germinação incluem lentilhas. Brota rapidamente e tem um sabor adocicado agradável, algo semelhante ao sabor das ervilhas verdes. Sobre o que são os brotos desta planta, - mais adiante neste artigo.

Lentilhas germinadas

Esta colheita de feijão em si é um produto alimentar valioso. E ao germinar nele, o conteúdo de aminoácidos e algumas vitaminas aumenta significativamente.

Composição quimica

Brotos de lentilha contêm vitaminas A, C, B1, B2, B5, B6, B9 e PP. A composição química também é representada por minerais como potássio, cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, mel, manganês, selênio e zinco.

Nos brotos, o número de oligossacarídeos causando flatulência diminui, o teor calórico diminui. 100 g do produto contém 106 kcal. O valor nutricional das mudas é o seguinte:

• proteínas - 8,96 g;
• gorduras - 0,55 g;
• carboidratos - 22,14 g;
• água - 67,34 g;
• cinza - 1 g.

Você sabe As mudas foram usadas em nutrição pelos antigos chineses, egípcios e eslavos. O interesse por eles surgiu na América nos anos 30 do século passado, devido à crescente popularidade do vegetarianismo.

Benefício e dano

• As lentilhas germinadas trazem muitos benefícios para o corpo humano:
• reduz a probabilidade de doença cardíaca e vascular;
• ajuda a reduzir o colesterol no sangue;
• normaliza o metabolismo;
• efeito benéfico sobre o funcionamento do sistema geniturinário;
• afeta positivamente a pele;
• melhora o crescimento do cabelo e fortalece as unhas;
• ativa atividade mental;
• aumenta a imunidade.

• No entanto, este produto também pode ser prejudicial no caso de tais problemas:
• doenças gastrointestinais (gastrite e úlcera péptica, colite);
• disbiose;
• flatulência.

Importante! Este produto pode causar aumento na produção de gás, especialmente quando usado em conjunto com produtos lácteos. Devido a esse recurso, é recomendável adicionar endro ou erva-doce a pratos com lentilhas germinadas.

Estas mudas de lentilha têm contra-indicações:

• gota
• cálculos biliares e pedras nos rins.

Como germinar para alimentos

Para a germinação, você pode tomar feijões inteiros de lentilhas vermelhas, verdes e marrons. Eles podem ser germinados facilmente em casa:

1. Coloque as sementes de lentilha em uma peneira e lave com água corrente. Se necessário, classifique os grãos e remova a areia.
2. Coloque as lentilhas em uma jarra de vidro e despeje água morna.
3. Feche com gaze por cima, fixe-o com um elástico ou corda.
4. Coloque em um local quente e escuro por 12 horas. Melhor sair durante a noite.
5. Depois descarte as sementes em uma peneira, drenando a água e enxaguando.
6. Coloque os grãos de lentilha de volta no pote lavado e coloque-os em um local quente e escuro. Se as sementes secarem, devem ser pulverizadas com água.
7. Enxágüe as lentilhas com água a cada 6 a 8 horas por 3 dias, descartando as sementes não inchadas.
8. Quando brotos visíveis aparecem no terceiro dia, eles podem ser usados.

O frasco com o produto pode ser armazenado na prateleira da geladeira por até 5 dias. Se houver uma adega fria (com uma temperatura de cerca de + 5 ° C), você poderá usá-la para armazenamento.

Vídeo: Como brotar lentilhas

Como usar

As lentilhas serão úteis para diferentes categorias de pessoas, mas devem ser usadas corretamente, observando as normas.

Taxa de uso

Recomenda-se comer lentilhas germinadas 2 vezes por semana. A norma diária deste produto para adultos é de 50 a 70 g.

Ao perder peso

As sementes de lentilha germinadas contêm muitos oligoelementos úteis e são uma fonte de proteínas facilmente digeríveis e carboidratos lentos. A fome durante o uso não ocorre logo. Além disso, seu conteúdo calórico é muito menor do que as lentilhas secas.

Este produto melhora a digestão e melhora os processos metabólicos. Todas essas propriedades são úteis em dietas para perda de peso. Os brotos são recomendados no café da manhã como parte de saladas ou sopas. Para o melhor efeito ao perder quilos extras, as lentilhas germinadas devem ser combinadas com vegetais e ervas de baixa caloria. Não é recomendável abusar de sal e alimentos com alto teor calórico.

Para a saúde da mulher

• Os brotos de lentilha mais úteis para as mulheres:
• são a prevenção do câncer de mama e doenças dos órgãos femininos;
• reduzir a condição dolorosa com doenças mensais e menopausa;
• necessário para mulheres grávidas, pois contêm ácido fólico (vitamina B9) e outros oligoelementos necessários para o desenvolvimento normal do feto;
• contribuir para melhorar a aparência - efeito benéfico sobre a pele e cabelos, ajuda a perder peso.

Você sabe Você pode germinar sementes não apenas as sementes de lentilhas, mas também outras leguminosas - ervilhas, grão de bico, feijão mungo, soja, feijão. Grãos de cereais (trigo, centeio, cevada), trigo sarraceno, abóbora, linho, amaranto, girassol, gergelim também são adequados para isso.

Para homens

• Lentilhas germinadas também serão úteis para o sexo mais forte:
• servirá como prevenção de doenças cardiovasculares, para as quais os homens são mais propensos que as mulheres;
• fornece ao corpo proteínas digeríveis, necessárias à atividade muscular vigorosa e à nutrição esportiva;
• atrasará a velhice devido ao conteúdo de antioxidantes;
• aumentar o desejo sexual e a probabilidade de concepção de uma criança.

Para crianças

Recomenda-se o uso de grãos germinados para crianças a partir dos 12 anos.

• Para eles, este produto traz esses benefícios:
• fortalece o corpo e serve como prevenção de resfriados;
• proteínas facilmente digeríveis contribuem para o crescimento normal do corpo da criança;
• reduzir a fadiga e a irritabilidade da criança durante o trabalho escolar.

Alguns nutricionistas permitem o uso de brotos e sementes germinadas para crianças a partir de 1 ano. Mas antes disso, você deve primeiro consultar um médico. Para começar, a criança recebe apenas algumas sementes germinadas esmagadas, misturadas com a comida usual. Quando ele cresce e começa a comer alimentos sólidos, eles não podem mais ser esmagados. E na idade escolar, o número de mudas pode ser aumentado de 25 a 30 g por dia.

Brotos de lentilha

Os brotos de lentilha podem ser usados ​​cozidos e fritos, mas é mais útil comê-los crus. É melhor adicionar esses brotos às saladas. Eles vão bem com várias culturas vegetais. Como molho, é bom usar molho de soja, azeite, linhaça ou outro óleo vegetal, suco de limão ou vinagre de maçã.

Algumas receitas para saladas de legumes com lentilhas germinadas:

Salada número 1

Ingredientes

• mudas de lentilha - 2-3 colheres de sopa. colheres;
• pepino - 1 pc .;
• rabanete - 2-3 peças .;
• sementes de gergelim - 1 colher de chá;
• sal a gosto;
• óleo vegetal (de preferência azeitona) para vestir.

Lave o pepino e o rabanete, corte as pontas e corte em pedaços pequenos e finos. Adicione os brotos, polvilhe com sementes de gergelim, sal a gosto e tempere com óleo vegetal. Misture tudo bem.

Salada número 2

Ingredientes

• lentilhas - 50 g;
• queijo tofu - 50-70 g;
• salada de iceberg - 0,5 pcs .;
• pepino - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• endro - 2-3 ramos;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. uma colher;
• azeite de oliva - 1 colher de sopa. uma colher

3 dias antes de se preparar para fazer uma salada, as lentilhas devem ser germinadas. Lave os legumes e as ervas imediatamente antes de cozinhar. Quebre a salada em pedaços grandes. Corte o pepino ao meio longitudinalmente e corte em semicírculos finos. Corte o tomate em cubos pequenos. Pique finamente o endro. Combine os legumes com mudas e tofu em cubos, despeje sobre o óleo, suco de limão e misture. Se desejar, você pode adicioná-lo.

Importante! Nem todas as sementes podem ser usadas para produzir mudas. Por exemplo, brotos de feijão vermelho são tóxicos. Portanto, antes da germinação, você deve estudar cuidadosamente as informações sobre uma planta específica.

Assim, as lentilhas germinadas são saudáveis, têm um sabor agradável, contêm mais elementos benéficos e menos calorias do que as secas. Pode ser consumido a partir dos 12 anos de idade, se não houver contra-indicações, mas deve ser tomado com cautela em caso de problemas com o trato gastrointestinal. Este produto também é útil para perda de peso. Mas antes de começar a usar esses brotos, você deve sempre consultar um médico.