Hoje, mais de 60 tipos de mel são conhecidos. Os recursos de um deles - obtidos de forbs - serão discutidos neste artigo.

Descrição e características do mel de ervas

O nome dessa variedade de produtos apícolas indica que é feito de néctar e pólen coletados de várias plantas selvagens e cultivadas. A coleção acontece do final da primavera ao final do verão.

Como é isso?

Dependendo das culturas das quais o néctar é coletado, ele pode ter uma cor, estrutura, cheiro e sabor diferentes. Além disso, as características do produto também serão diferentes, dependendo de onde e quando a coleta foi realizada. Tal presente de um apiário quase sempre pode ser diferenciado de um monocomponente.

Você sabe As pessoas usam mel para fins terapêuticos e cosmetológicos há vários milênios. Existem desenhos de pinturas rupestres relacionadas ao período de 13 mil anos aC. e., que descreve como as pessoas colhem mel selvagem.

Cor

A cor do produto varia de bege a marrom escuro. Ou seja, pode ser claro (na maioria das vezes), amarelo brilhante ou muito escuro. Antes da cristalização é caracterizada por transparência absoluta.

Gosto e Aroma

Esta variedade tem um sabor específico e rico. Tem muitos doces (geralmente com uma nota açucarada), há um gosto de flores, frutas. Pelo cheiro, o mel das ervas é um pouco semelhante ao trigo sarraceno. No aroma, você também pode sentir as notas açucaradas e frutadas.

Termos de açúcar

A cristalização nos forbes de flores é lenta. Este mel torna-se cristalizado muito mais tarde do que outros tipos - após cerca de 3-4 meses. Quando o produto é açucarado, parece uma massa espessa na qual existem muitos cristais parecidos com mingau.

Variedades de mel de ervas

Dependendo das plantas cujo pólen foi retirado para a produção de mel, ele é dividido em várias variedades:

1. Prado. Devido às suas excelentes características, é de particular valor e é a variedade mais popular. É de cor amarela brilhante (âmbar), possui sabor delicado e aroma agradável. Ele contém pólen de tomilho, sálvia, trevo, dente de leão.
2. Montanha. É bom porque é coletado de plantas cujo pólen está saturado com ar da montanha útil e rico em oxigênio. As plantas de mel são acácia, espinheiro, ameixoeira-preta.
3. Floresta. O produto contém pólen de plantas de mel, como tília, espinheiro, framboesa, morango e outras plantas silvestres que crescem nas florestas. Essa variedade é amarela brilhante, muito doce, tem sabor de morango.
4. Estepe. É considerado o mais útil. É coletado de plantas de mel, como estupro, trevo, trigo sarraceno. Também envolvido na fabricação de ervas selvagens - semear cardo, nabo selvagem, centáurea.
5. Bashkir. A variedade mais rara. As abelhas para sua preparação voam em torno de um grande número de diferentes plantas de mel: gerânio, erva de São João, centáurea, camomila, cardo, banana, sálvia, orégano, urze, morangos, dente de leão. O resultado é um produto dourado ou marrom escuro com sabor e aroma ricos.
6. Northern Forbs. Caracteriza-se por um sabor rico, com leve acidez, aroma agradável, cor âmbar, consistência líquida. As abelhas o coletam de plantas silvestres nas regiões do norte, por exemplo, de framboesas, erva, trevo, etc.

A composição química e o teor calórico do produto

Para descobrir quais benefícios o mel traz para as pessoas, vale a pena estudar sua composição química. Contém vitaminas B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. É rico em potássio, cálcio, magnésio, sódio, enxofre, fósforo, ferro, iodo, cobalto, manganês, cobre, flúor. Este produto de alto teor calórico - 100 g contém 314 kcal, o que representa cerca de 20% da norma diária para o corpo humano.

O valor nutricional do produto é o seguinte:

• proteínas - 0,8 g;
• gorduras - 0 g;
• carboidratos - 80,3 g;
• água - 17,4 g;
• ácidos orgânicos - 1,2 g;
• cinza - 0,3 g.

Você sabe A composição de aminoácidos do mel é próxima da do sangue humano. Dos 24 aminoácidos contidos no produto apícola, 22 estão no sangue.

Propriedades do mel para o corpo humano

Uma composição química tão rica determina os benefícios do mel para os seres humanos. No entanto, este produto pode ser prejudicial e, portanto, possui várias contra-indicações.

Propriedades úteis

• Com uso moderado, o mel é capaz de ter um efeito tão positivo no corpo humano:
• efeito benéfico no sistema imunológico, cardiovascular, digestivo, circulatório e nervoso;
• contribui para o fortalecimento geral do corpo;
• alivia a inflamação;
• acalma os nervos;
• promove a cicatrização mais rápida de feridas;
• leva o corpo a tonificar;
• atua como um agente anti-séptico e antifúngico;
• retarda o processo de envelhecimento;
• suaviza e hidrata a pele.

Danos e contra-indicações

Um produto doce pode causar danos em dois casos:

• com comer excessivo;
• na presença de alergias.

Este produto deve ser usado com cautela em pessoas que sofrem de diabetes mellitus, obesidade e doenças do trato digestivo.

• O mel é contra-indicado para essas pessoas:
• crianças menores de 1 ano;
• nutrizes.

Importante! Não se recomenda a um adulto consumir mais de 150 g de mel por dia, uma criança com menos de 6 anos de idade - mais de 20 g, após 6 anos - 50 g.Se essa recomendação não for seguida, é possível uma overdose, manifestada por náusea, azia e distúrbios digestivos.

Como determinar as forbes do mel para a naturalidade em casa

Infelizmente, vendedores inescrupulosos costumam vender produtos sintéticos de baixa qualidade como produto natural, e também sob o disfarce de variedades valiosas podem vender tipos mais baratos. Portanto, antes de ir às compras, você precisa se familiarizar com as informações sobre como deve ser a variedade que planeja comprar (cor, textura, cheiro).

Vídeo: Método para verificar a naturalidade do mel

O mel qualitativo pode ser determinado usando estas recomendações:

1. Verifique a ductilidade. Coloque uma colher e faça alguns movimentos circulares. Um produto natural faz várias rodadas rapidamente, e um produto de baixa qualidade ou sintético simplesmente é drenado.
2. Verifique a ductilidade. Coloque um pedaço de pau no produto e puxe-o para fora. O mel natural se estica por um tempo como um fio e depois cai completamente, formando uma protuberância na superfície, que logo se dispersará. Sintético - goteje uma gota normal.
3. Prove. Ao usar um produto de qualidade, sempre ocorre uma leve cócega na garganta - irrita a mucosa.
4. Cheirar. Não há cheiro de mel em falsificações.
5. Veja a consistência. Um produto líquido pode ser apenas no verão e no início do outono. No inverno, ele já deve cristalizar.
6. Esfregue com os dedos. Um produto de qualidade é bem esfregado e absorvido pela pele.
7. Preste atenção à presença de espuma. Sua presença indica o início do processo de fermentação. Você não deve comprar esse produto, pois está estragado.
8. O vendedor deve solicitar um certificado informando o local, horário da coleta e composição do pólen.

Ao escolher um tipo de mel, você deve saber que muitas vezes pode conter impurezas de outros tipos - por exemplo, o tília pode ser misturado com ervas. Se o fabricante indicar essa composição no rótulo, isso significa que as ervas aqui estão contidas em pequenas quantidades e têm pouco efeito sobre a composição e a qualidade do produto, e o mel tem uma aparência mais semelhante a tília.

Como se inscrever

O mel é usado como um componente da medicina tradicional, que permite tratar e prevenir o desenvolvimento de muitas doenças. No entanto, mais frequentemente é usado na culinária como adoçante e ingrediente em muitos pratos.

Na medicina popular

Para o coração e vasos sanguíneos. Moa uma cabeça de alho (1 unid.) E limão (1 unid.) Com um liquidificador. Introduzir mel (100 g). Depois de insistir por 1 semana em um local escuro, coma 1 colher de chá. com o estômago vazio pela manhã e antes de dormir, diluindo em 200 ml de água fervida quente por 60 dias.

Com doenças hepáticas. Misture 1 parte de mel com 1 parte de folhas picadas ou suco de aloe. Coma 1-2 colheres de sopa. 40 minutos antes de comer.

Com insônia. Tome 1 colher de sopa. uma colher diluída em 1 colher de sopa. água ou leite, 40 minutos antes de ir para a cama.

Para normalizar o ciclo menstrual. Uma mistura de suco de aloe (1 colher de sopa), mel (600 g), vinho "Cahors" (600 ml), highlander cobra (3 colheres de sopa). Mantenha por 1 hora em banho-maria. Coma 1 colher de sopa. 3 vezes ao dia antes das refeições.

Para aliviar a condição durante a menopausa. 200 g de bagas de viburnum despeje um copo de água fervente. Quando resfriado a + 50 ° C, dissolva 1 colher de sopa na tintura. produto apícola. Beba antes de dormir.

Com inflamação do sistema reprodutor feminino. Moer folhas de aloe para fazer 150 g e combinar com 150 g de produto apícola. Mergulhe um cotonete na mistura e coloque-o durante a noite na vagina.

Com erosão cervical. Combine 1 parte de mel com 2 partes de água fervida quente. Mergulhe um cotonete e insira na vagina antes de dormir.

Com hipertensão. Dissolva 1 colher de sopa em 200 ml de água. mel e suco de 0,5 limão. Beba um curso mensal de 10 dias até a pressão normalizar.

Importante! Apenas bebidas quentes aquecidas a + 50 ° C podem ser adoçadas com mel. Quando é agitado em um líquido muito quente, o produto perde a maior parte de suas substâncias valiosas.

Na cozinha

O mel é frequentemente usado na culinária. Dá às bebidas e aos pratos um sabor único e um aroma interessante, além de prolongar sua vida útil.

É usado para adoçar bebidas, fazer xaropes, assar, doces, sobremesas. Muitos adoram como molho, por exemplo, panquecas, panquecas, cheesecakes. Nas confeitarias, muitas vezes você encontra o famoso bolo de mel, que é misturado com mel.

Use-o não apenas em alimentos doces, mas também ao assar carne, peixe, legumes. É o presente do apiário que lhes confere uma crosta única de ouro e um sabor doce. É também um excelente complemento para cereais, laticínios, marinadas, molhos. Combina bem com especiarias (cardamomo, coentro), limão, limão, canela, gengibre, alho, raspas cítricas.

Termos e condições de armazenamento

Se o mel for armazenado nas condições certas, ele poderá preservar propriedades úteis por vários anos. A principal condição é a temperatura: deve estar na faixa de –5 ° C a + 20 ° C. Ao armazenar um produto apícola em condições normais de ambiente, parte das substâncias valiosas desaparecerá gradualmente. Se você armazenar o recipiente com mel a temperaturas acima de 40 ° C, esse processo será muito mais rápido.

Para que o presente apiário mantenha sua estrutura por mais tempo, ele deve ser mantido a uma temperatura estável. Saltos de temperatura levam a cristalização irregular.

Importante para armazenamento e umidade com iluminação. Quanto mais seco o ar interno, melhor e mais tempo o produto é armazenado. Quando a umidade é alta ou próxima a fontes de água, o presente do apiário se torna líquido e se deteriora mais rapidamente.

Quanto à iluminação, o mel deve ser armazenado no escuro. A exposição à luz solar afeta a composição química e reduz significativamente o número de elementos úteis.

Para evitar a aquisição de odores estranhos e a alteração do paladar, o mel deve ser armazenado longe de substâncias e alimentos com cheiro forte.

O tempo de armazenamento em que o produto é colocado também afeta a duração do armazenamento. Deve estar perfeitamente limpo e feito de vidro escuro. Durante o armazenamento, o recipiente deve estar bem fechado com uma tampa. Você pode colocar o mel em recipientes esmaltados ou cerâmicos. Recipientes de plástico e galvanizados não são adequados para esse fim.

Importante! O mel deve ser descontinuado se uma pessoa apresentar erupção cutânea, tontura, problemas gastrointestinais (diarréia, vômito), espirros, lacrimação e dor de garganta. Isso indica o desenvolvimento de uma reação alérgica.

Assim, o mel das ervas é uma variedade feita de pólen e néctar coletado de várias plantas. Dependendo de quais culturas estão incluídas na composição, sua cor, cheiro, sabor e textura são diferentes. Este tipo de produto possui várias propriedades úteis no corpo humano e, na ausência de contra-indicações, é recomendado para uso por adultos e crianças com moderação.