No outono, quando o crescimento maciço de cogumelos começa, muitas donas de casa tentam encontrar receitas simples para sua preparação. A maioria dos catadores de cogumelos prefere não ferver os corpos de frutificação, mas pré-cozinhá-los. Isso aumenta significativamente a probabilidade de preservação de todos os nutrientes contidos na composição dos ceps. Mas, alguns ainda tentam pré-fervê-los para destruir todas as bactérias. Neste artigo, as principais receitas para cozinhar cogumelos porcini, com e sem cozinhar, serão consideradas.

Seleção e preparação de ingredientes

Na época da “caça silenciosa”, muitos catadores de cogumelos vão à floresta para coletar corpos frutíferos saborosos e perfumados. Para não se enganar com a escolha e encontrar espécies não tóxicas, você precisará primeiro descobrir as principais características da aparência dos ceps.

Importante! Tente não comprar cogumelos nos mercados de vendedores não verificados. Você pode ser enganado e vendido produtos de baixa qualidade e, em grandes lojas, os produtos são testados.

A descrição desta espécie é a seguinte:

• chapéu - marrom acastanhado. Seu diâmetro é 10-30 cm;
• forma de cogumelo depende da idade. Os corpos de frutas jovens têm um chapéu convexo e os maduros têm um chapéu chato;
• a superfície veludo ao toque;
• descascar difícil separar da polpa;
• carne - denso, carnudo, branco;
• perna cresce até 12 cm de comprimento e 7 cm de diâmetro.

Ao escolher corpos de frutificação em uma loja, considere os seguintes recursos:

• o cheiro. Deve ser gentil, agradável, não afiado;
• cor - uniforme, sem manchas escuras, que indicam o prazo de validade das mercadorias;
• embotamento. Não deve haver brilho brilhante, que é considerado um indicador de corpos de frutificação não frescos.

Você sabe O cogumelo foi descoberto durante o estudo do reator destruído em Chernobyl. Apesar do alto nível de radiação, os corpos frutíferos se desenvolveram da maneira usual.

A preparação dos ingredientes é que os cogumelos devem ser lavados primeiro (se você os colecionou na floresta ou comprou no mercado). Isso garantirá a destruição de sujeira e bactérias. No caso de comprar cogumelos na loja, você não pode lavá-los. É o suficiente para descascar. Todos os alimentos não essenciais (ovos, vinho, queijo, batata, etc.) devem ser cuidadosamente selecionados. Acompanhe a data de validade do produto e leia atentamente as informações e o preço do fabricante. Comprar produtos baratos pode resultar em baixa qualidade e estragar todo o sabor do prato.

Receitas de cogumelos porcini fritos

Há um grande número de receitas, que incluem cogumelos porcini. Você pode cozinhar, fritar ou cozinhá-los. Tudo depende da imaginação.

Na maioria das vezes, os corpos de frutificação preferem assar legumes no forno para preservar a quantidade máxima de nutrientes e tornar o prato mais macio. Além disso, esses métodos de cozimento são adequados para quem monitora sua dieta e não consome uma grande quantidade de gordura.

Você sabe O aparecimento de boletos, que crescem em florestas decíduas, pode diferir dos anos frutíferos em um parque de coníferas.

Importante! Para verificar a qualidade dos cogumelos, adicione 1 cebola durante o cozimento. Se não mudar de cor, os corpos de frutificação são de alta qualidade e adequados para consumo.

Você sabe Em 1961, um cogumelo branco foi descoberto, cujo peso era de cerca de 10 kg. O diâmetro da tampa era de 60 cm.

Então, agora você conhece as receitas básicas com cogumelos porcini, fáceis de preparar em casa. Siga cuidadosamente as instruções passo a passo para obter o sabor desejado do prato. Os ingredientes e o processo de cozimento são bastante simples. Tanto cozinheiros experientes quanto donas de casa podem seguir as instruções.