O repolho não é apenas um vegetal curativo e saboroso que está disponível para todos, mas também uma colheita popular para o inverno. O chucrute com sementes de cominho é usado em muitas cozinhas do mundo, mas é considerado um prato eslavo. A colheita dessa salada para o inverno não será difícil e não levará muito tempo. Existem muitas receitas, graças às quais não apenas um excelente prato será produzido, mas o próprio processo de cozimento trará prazer.

Seleção e preparação de ingredientes

Para tornar a peça saborosa e aromática, é importante escolher e preparar os ingredientes corretamente. Para a colheita, você pode usar pimenta preta comum, mas o cominho não é bom apenas em vários pratos, pelos quais muitas donas de casa gostam muito dele, mas também são muito perfumadas. Como tempero, suas sementes são usadas principalmente. Ao escolher, é importante prestar atenção ao aroma - deve ser muito pronunciado, o sabor deve ser picante e levemente amargo.

Importante! Não exagere com sementes de cominho. 0,1-0,25 g é a norma por porção.

O ingrediente principal é o repolho comum, ao escolher qual você deve seguir algumas regras:

• antes de tudo, deve ser suculento, porque a partir de variedades secas nem sempre é obtida uma boa preparação. E com suco insuficiente, a salada pode começar a deteriorar-se de cima e, em seguida, o produto não é adequado para o consumo;
• as folhas certamente devem ser frescas e grossas;
• é importante inspecionar o vegetal de todos os lados para verificar até mesmo as menores manchas marrons; essas manchas indicam danos ao produto;
• você precisa prestar atenção ao peso da cabeça do repolho - se for pesado, isso confirma a maturidade do vegetal;
• para verificar se o repolho coletou suco, você precisa espremer a cabeça do repolho - se houver suco e vitaminas suficientes, será forte;
• as variedades de maturação intermediária são adequadas para a cultura inicial, mas para armazenamento a longo prazo, é melhor escolher as variedades tardias - elas têm boas características de sabor e são mais adequadas para processamento.

Quando o repolho para colheita é selecionado de acordo com todas as regras, ele deve ser preparado para cozinhar:

1. Antes de tudo, o vegetal deve ser cuidadosamente examinado novamente quanto a folhas danificadas e removido.
2. Enxágue a cabeça e aguarde um pouco do excesso de água.
3. Antes de começar a cozinhar, é aconselhável provar o vegetal: deve ser levemente adocicado e sem amargura.

Receitas passo a passo para a colheita de repolho com sementes de cominho para o inverno

O repolho com sementes de cominho é uma colheita tradicional muito popular, uma verdadeira salvação em tempos frios, porque pode ser usada em vários casos. Além dos aperitivos originais, o repolho colhido pode ser adicionado à sopa de repolho, saladas, cozido com carne ou usado como recheio. Você pode conservá-lo e salgá-lo para o inverno de maneiras diferentes, mas com a abordagem original, mesmo a receita clássica mais simples pode se tornar uma obra-prima culinária requintada.

Importante! O repolho jovem é freqüentemente usado como alimento, mas é adequado apenas para consumo rápido. Armazenar por muito tempo ela ou não pode ser usado para espaços em branco.

Esse vegetal combina bem não apenas com outros vegetais, mas também com maçãs, ameixas e frutas silvestres - por exemplo, os cranberries dão à salada um sabor picante incrível e ajudam a prolongar a vida útil do produto.

Você sabe Na Roma antiga, o Dia do Repolho foi comemorado em 1º de maio. Presumivelmente, neste dia do ano 305 d.C. e O imperador Gaius Aurelius Diocleciano renunciou ao poder e se retirou para sua propriedade, onde começou a cultivar repolho.

Você sabe Todo mundo conhece um ditado humorístico antigo: os pais encontram filhos no repolho. No entanto, nem todo mundo sabe que estamos falando sobre esse vegetal em particular, pois suas folhas se assemelham a fraldas.

Armazenamento doméstico

O repolho preparado para o inverno é uma fonte de vitamina C e muitos minerais úteis que o corpo necessita em períodos frios, mas é importante entender que o produto fermentado é obtido por fermentação e, se armazenado incorretamente, não apenas perderá suas propriedades benéficas, como também mimado.

Importante! Não use recipientes de alumínio para peças de trabalho. O ácido liberado como resultado da fermentação oxidará o metal e o produto terá um sabor desagradável.

Sob quais condições um produto pode ser armazenado:

• cerca de 8 meses, a peça é armazenada em barris de madeira a uma temperatura de -1 ° C a + 4 ° C;
• no apartamento, é conveniente manter a salada em frascos ou em um balde esmaltado na mesma temperatura do barril, mas o tempo de armazenamento é reduzido significativamente - até 2 semanas;
• em um filme de polímero, o prazo de validade é de apenas 7 dias a uma temperatura de + 4 ° C.

Você pode guardar o repolho na geladeira, na varanda e no armário, mas para manter o valor e o sabor do produto, você precisa seguir algumas regras:

• temperatura ideal para armazenamento - de 0 ° C a + 3 ° C, uma varanda envidraçada ou uma geladeira é bastante adequada;
• é aconselhável congelar o repolho com salmoura para evitar a decomposição da vitamina C;
• Você pode manter a salada quente, por exemplo, na cozinha, mas periodicamente precisa polvilhar com açúcar;
• falta de armazenamento no molde térmico; mostarda, rábano ou pó de mostarda, que atua como anti-séptico, ajudará a proteger o produto de sua aparência;
• Você pode estender a vida útil usando cranberries;
• a salada pode ser revestida por cima com óleo vegetal - isso impedirá a entrada de oxigênio no produto e protegerá contra a podridão e as bactérias.

Colhido para o inverno, o repolho é um prato favorito tanto na cozinha tradicional quanto entre os adeptos modernos de uma alimentação saudável. Seguindo regras simples e fáceis, você pode preservar este produto útil por um longo tempo e desfrutar de suas qualidades positivas na estação fria.