Satisfazer os gostos dos verdadeiros conhecedores arriscou os habitantes da região de Odessa. Na produção de sua própria família, os ucranianos lançaram a produção de seu produto favorito de gourmets do mundo - vinagre balsâmico, sob o intrigante nome "Bessarabiko".

Segundo os enólogos, anteriormente na Ucrânia eles não produziam esse produto. De qualquer forma, em larga escala. Enquanto isso, sabe-se que o vinagre balsâmico não é apenas um tempero picante, mas também um produto único em suas propriedades. "Ele contém muitas propriedades e substâncias úteis", diz Alla Plachkova, co-proprietária da vinícola. "Mas apenas quando se trata de vinagre bem feito e temperado." É exatamente isso que estamos fazendo em nossa empresa familiar. ”

Alla e seus assistentes trouxeram a receita balsâmica da Itália, onde por muito tempo estudaram as nuances da produção de vinagre: "Nosso vinagre é baseado em suco de uva - de alta qualidade e incrivelmente saboroso", enfatizam os enólogos. - Em seguida, dividimos nosso processo em dois grupos: fazemos parte do partido usando tecnologia clássica e preparamos a segunda parte de uma maneira alternativa. O ingrediente secreto do nosso produto é o mel de alta qualidade e completamente natural. ”

O envelhecimento balsâmico começa a partir de três anos. Mas isso, segundo Alla Plachkova, é apenas um mínimo teórico. Afinal, há muito vinagre, com idade superior a cem anos.

“Nosso vinagre Bessarabiko amadurece em barris de diferentes tipos de madeira”, os enólogos se orgulham. - A tecnologia de cozimento é aprovada e documentada em nível estadual. Levamos mais de um ano para fazer todo o trabalho preparatório e a coleta de documentos. Mas agora estamos ansiosos pelo momento em que podemos agradar aos gourmets ucranianos com nosso maravilhoso balsâmico! ”