Champignon - cogumelos deliciosos. Além disso, eles estão disponíveis em qualquer época do ano - nos supermercados, você pode comprar um produto independentemente da estação, pois os cogumelos são cultivados em estufas especiais. Tudo isso determina a variedade de pratos de cogumelos, entre os quais os cogumelos cozidos em massa são especialmente apreciados.
Seleção e preparação de ingredientes
O principal ingrediente deste prato é champignon. O sabor final e o valor nutricional do produto dependerão da exatidão de sua escolha. Cogumelos precisam escolher jovens e frescos. Você pode identificá-los pela cor branca, ausência de manchas e danos. Champignon deve ser denso, resistente. Não pegue aqueles que já escureceram e, sob o chapéu, não há filme conectando-o à perna.
Não coma cogumelos que estão na geladeira por mais de 3 dias, escurecem e ficam manchados - existe o risco de envenenamento
Ao escolher a farinha de rosca, preste atenção ao fato de hoje estarem à venda embalagens contendo vários aditivos aromatizantes. Para receitas de pratos com cogumelos, não é aconselhável usá-los, pois isso pode interromper o sabor natural dos cogumelos.. Pegue biscoitos comuns ou cozinhe-os em casa. Para isso, o pão é cortado em várias partes, seco no forno e depois esmagado em um moedor de carne ou usando um processador de alimentos.
Você sabe Champignon pode ser consumido cru. Sem tratamento térmico, eles retêm toda a gama de nutrientes.
Receita de champignon em massa
Existem muitas maneiras de cozinhar cogumelos em massa. Além da preparação clássica, outros ingredientes são frequentemente adicionados às receitas a seu critério. Podem ser especiarias (gergelim, noz-moscada são adequadas para cogumelos), que são adicionadas diretamente à massa ou molhos maravilhosos que dão ao prato uma individualidade. Você pode ler algumas receitas simples passo a passo abaixo.
Receita clássica
445 minutos
farinha de rosca
100 g
óleo vegetal
200 ml
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
Dobre os cogumelos lavados em uma panela, encha com água, adicione sal e cozinhe por 3 minutos após ferver. É melhor selecionar pequenas instâncias e cozinhá-las inteiras sem reduzir pela metade.
Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido.
Prepare a marinada: coloque o mel em uma tigela (de preferência líquido), mostarda, limão fresco, misture.
Coloque os cogumelos na marinada e misture bem novamente. Deixe por 15 minutos para absorver bem.
Enquanto os cogumelos estão saturados, prepare a massa: em uma tigela separada, bata os ovos, adicione o leite, o sal. Bata tudo com um batedor até que a massa se torne homogênea.
Coloque dois pires ao lado de uma tigela com massa - uma com farinha e a segunda com farinha de rosca, para que seja mais conveniente preparar o produto para fritar.
Garfo o cogumelo com um garfo e mergulhe por todos os lados nos ingredientes preparados para fritar, seguindo o seguinte algoritmo: farinha, massa, farinha de rosca, massa, farinha de rosca. Como resultado, o cogumelo será completamente embrulhado em uma "cobertura" grossa.
Faça este procedimento com todos os cogumelos. Despeje o óleo de girassol em uma panela, aqueça bem.
Coloque os cogumelos em óleo fervente e frite até dourar, mexendo ocasionalmente.
Agora você precisa colocar as bolas de cogumelos fritos em uma toalha de papel para drenar o excesso de gordura.
Dobre os cogumelos lavados em uma panela, encha com água, adicione sal e cozinhe por 3 minutos após ferver. É melhor selecionar pequenas instâncias e cozinhá-las inteiras sem reduzir pela metade.
Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido.
Prepare a marinada: coloque o mel em uma tigela (de preferência líquido), mostarda, limão fresco, misture.
Coloque os cogumelos na marinada e misture bem novamente. Deixe por 15 minutos para absorver bem.
Enquanto os cogumelos estão saturados, prepare a massa: em uma tigela separada, bata os ovos, adicione o leite, o sal. Bata tudo com um batedor até que a massa se torne homogênea.
Coloque dois pires ao lado de uma tigela com massa - uma com farinha e a segunda com farinha de rosca, para que seja mais conveniente preparar o produto para fritar.
Garfo o cogumelo com um garfo e mergulhe por todos os lados nos ingredientes preparados para fritar, seguindo o seguinte algoritmo: farinha, massa, farinha de rosca, massa, farinha de rosca. Como resultado, o cogumelo será completamente embrulhado em uma "cobertura" grossa.
Faça este procedimento com todos os cogumelos. Despeje o óleo de girassol em uma panela, aqueça bem.
Coloque os cogumelos em óleo fervente e frite até dourar, mexendo ocasionalmente.
Agora você precisa colocar as bolas de cogumelos fritos em uma toalha de papel para drenar o excesso de gordura.Receita de vídeo
Para tornar o sabor mais saturado, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu sementes de gergelim. O prato é servido quente. Cogumelos combinam bem com qualquer cereal, macarrão e batata. Sim, e como lanche será uma ótima opção.
Importante! Para fritar cogumelos em massa, use um prato fundo, mas de tamanho pequeno, para que os cogumelos no óleo flutuem.
Champignon em massa com molho de alho
240 minutos
pimenta do reino
provar
Valor nutricional por 100 g:
- Lave os champignon. Você pode encurtar a perna, nivelá-la com o nível do chapéu - assim, no final, você receberá bolas de cogumelos, mas não poderá fazê-lo, a seu critério.
- Envie a massa de cogumelos para a panela, despeje água e um pouco de sal, cozinhe por 3-5 minutos, descarte os cogumelos em uma peneira.
- Prepare uma massa: misture ovos crus, sal e leite, bata bem com um batedor.
- Prepare pires de pão e farinha um ao lado do outro.
- Processar cogumelos: cada um deles precisa ser enrolado sucessivamente na seguinte sequência: massa, farinha, massa, panqueca. Faça isso com todos os fungos.
- Despeje o óleo em uma panela pequena e aqueça. Agora coloque os cogumelos e frite até ficar macio até que uma cor dourada apareça.
- Transfira-os para uma peneira ou papel grosso para remover o óleo.
- Prepare o molho: adicione o endro picado, a pimenta, o alho pré-transferido ao creme de leite e misture bem os ingredientes. O molho deve ser infundido na geladeira por cerca de 2 horas para revelar totalmente o sabor de todos os componentes. É aconselhável cozinhá-lo antes de fritar os cogumelos.
Cogumelos são servidos na mesa quente, você pode polvilhar com ervas. Coloque uma tigela com molho ao lado do prato, é melhor se for um barco de molho especial.
Você sabe A composição química dos cogumelos contém substâncias que possuem atividade antitumoral.
Champignon em massa será uma adição deliciosa ao almoço ou jantar ou um delicioso lanche aromático. A propósito, o prato é perfeito para vegetarianos, pois é comprovado que os cogumelos não são inferiores à carne em seu valor nutricional e até superam a quantidade de nutrientes.
