O trigo sarraceno é um produto importante da culinária russa. Ela aparece em uma variedade de dietas. Nas prateleiras das lojas, você encontra trigo mourisco não é exatamente a cor esverdeada usual. Nos anos 60 do século passado, todo o trigo sarraceno era exatamente isso, mas depois foi frito. Este artigo irá falar sobre o trigo sarraceno verde, seus benefícios e usos.
O que é trigo sarraceno verde e como ele é
O trigo sarraceno verde é uma semente da sementeira do trigo sarraceno, descascada e não após tratamento térmico. Parece o mesmo que o cereal marrom familiar para nós, mas tem uma cor mais clara, quase branca, com um tom esverdeado.
Esse produto contém mais rotina. Esta substância é encontrada em grandes quantidades na casca e casca dos grãos, e na garupa seu conteúdo já é menor. Rutin tem um efeito positivo no funcionamento do sistema hematopoiético. É este componente que mancha o cereal em verde. Após o tratamento térmico, essa substância se desintegra e a garupa adquire uma cor escura (marrom).
Trigo verde tem um preço mais alto, pois os vendedores acreditam que uma dieta saudável deve ser mais cara. Seu prazo de validade é de até um ano, sujeito a todas as condições de armazenamento. O mingau feito com esses cereais verdes tem um delicado sabor a nozes e cheira mais agradável.
Importante! Sob a influência da luz solar direta, a rotina do trigo sarraceno verde começa a entrar em colapso, devendo ser armazenada em local escuro e seco.
Composição quimica
O trigo sarraceno verde em sua composição possui muitas substâncias úteis.
Vitaminas (% da necessidade diária em 100 g):
| B1 (26,7%) | participa do metabolismo energético |
| B2 (11,1%) | necessário para processos oxidativos, afeta positivamente a visão |
| B6 (20%) | fortalece o sistema imunológico, essencial nos processos de formação de sangue |
| B9 (8%) | promove síntese protéica e formação fetal normal em mulheres grávidas |
| E (44,7%) | é um forte antioxidante, essencial para o funcionamento do coração e das glândulas da função sexual |
| PP (21%) | participa de processos de recuperação e oxidação, metabolismo energético, afeta positivamente a pele e os nervos |
Você sabe O líder indiscutível no cultivo de trigo sarraceno é a Rússia. Em 2016, foram obtidas 1.186 mil toneladas dessa safra, e a China, que conquistou o segundo lugar honorável, colheu apenas 404 mil toneladas.
Minerais (% do normal em 100 g):
| Potássio (K - 15,2%) | Necessário para regular o equilíbrio água-ácido, normaliza a pressão |
| Silício (Si - 270%) | Promove a produção de colágeno |
| Magnésio (Mg - 50%). | Necessário para o metabolismo energético, afeta positivamente a atividade cardiovascular e a pressão |
| Fósforo (P - 37%) | Participa de processos metabólicos, regula o equilíbrio ácido-base, é importante para o sistema ósseo e os dentes |
| Ferro (Fe - 37,2%) | Está presente em muitas proteínas e é necessário para processos redox. |
| Cobalto (Co - 31%) | Incluído na vitamina B12, melhora o metabolismo dos ácidos graxos e o metabolismo do ácido fólico |
| Manganês (Mn - 78%) | É necessário para a formação de osso e tecido conjuntivo, está envolvido em processos metabólicos |
| Cobre (Cu - 64%) | É necessário para processos redox, promove a absorção de proteínas e carboidratos, ajuda a fornecer oxigênio ao corpo |
| Molibdênio (Mo - 49,1%) | Ativa enzimas que normalizam processos metabólicos |
| Zinco (Zn - 17,1%) | Incluído na estrutura de 300 enzimas, participa de processos metabólicos, tem um efeito positivo na expressão de certos genes, fortalece o sistema imunológico |
Na composição química do trigo sarraceno verde, em menor grau, está presente: cálcio, enxofre, sódio, cloro, iodo, flúor, cromo. Ele contém cerca de 18 tipos de aminoácidos que são facilmente absorvidos pelo organismo. A lisina mais valiosa, necessária para o crescimento e desenvolvimento, restauração das fibras dos tecidos.
Outro aminoácido útil é a metionina, que está envolvida no metabolismo lipídico. Tem um efeito positivo no fígado e melhora a condição de depressão.
Conteúdo calórico e BJU
O valor energético de 100 g deste produto útil é 320 kcal. Se você fizer mingau sem a adição de gorduras e manteiga, seu conteúdo calórico diminui quase 3 vezes e é de apenas 100 kcal.
O valor nutricional por 100 g deste cereal é o seguinte:
- proteínas - 12,6 g;
- carboidratos - 62 g;
- gorduras - 3,3 g;
- fibra alimentar - 1,3 g;
- água - 14 g.
Índice glicêmico
O grão desta colheita contém carboidratos lentos com um índice glicêmico de 43. Devido a essas propriedades, este produto é útil para incluir na dieta para diabéticos e para perda de peso. Existe até uma dieta de trigo sarraceno para perder peso. Grãos germinados terão o menor índice glicêmico - apenas 15.
Benefícios para a saúde
- O trigo sarraceno verde consumido regularmente tem um efeito tão positivo no corpo humano:
- fortalece o corpo;
- dá força e energia;
- possui atividade antioxidante;
- promove a perda de peso;
- bom efeito no funcionamento do cérebro e sistema nervoso;
- melhora o metabolismo;
- contribui para a melhoria da microflora intestinal, pois contém prebióticos;
- remove resíduos e substâncias nocivas.
Você sabe A sementeira de trigo sarraceno chegou aos eslavos de Bizâncio no século VII, para a qual a cultura recebeu esse nome. Nos países europeus, é chamado de "grão de faia", uma vez que essas sementes são semelhantes aos grãos de faia.
Homens
Este cereal contém um elemento como o zinco, que tem um efeito positivo na saúde dos homens. Este componente melhora a potência, contribui para a sua preservação na velhice. Ao mesmo tempo, o trigo sarraceno carrega o sexo forte com energia, aumenta a resistência.
Além deé um produto que contém muitas proteínas facilmente digeríveis necessárias aos seres humanos. Isso o torna desejável na nutrição de atletas e pessoas que praticam atividade física. Ajuda a manter a capacidade de trabalho e a recuperar após o treinamento.
Mulheres
O trigo sarraceno verde permite que você mantenha uma figura esbelta, pois é um produto nutritivo, mas não contém muitas calorias. Seu uso é bem refletido na aparência, incluindo a condição das unhas e cabelos, pele. Contém rutina, que fortalece os vasos sanguíneos e evita o aparecimento da rede vascular.
Este cereal tem um bom efeito no sistema hormonal, contribui para a melhoria e manutenção da função reprodutiva. Nas mulheres que consomem regularmente trigo sarraceno, os ossos permanecem fortes por mais tempo após a menopausa. Além disso, retarda o envelhecimento do corpo.
Crianças
No trigo sarraceno verde, existem muitas substâncias necessárias para o crescimento e desenvolvimento normais do corpo da criança. É especialmente necessário para o desenvolvimento da atividade mental, sistemas nervoso e esquelético. Este produto fortalece a imunidade do bebê. O mingau de trigo sarraceno pode ser introduzido na dieta de uma criança desde tenra idade (geralmente a partir dos 7 meses).
É facilmente absorvido pelo intestino das crianças e afeta positivamente o estado de sua microflora.
Este produto não contém glúten, o que significa que não prejudicará o bebê se ele for intolerante a esse componente. Este cereal é extremamente raramente alérgico. O produto é considerado hipoalergênico, portanto, é permitido diátese e muitos outros problemas.
Mulheres grávidas
Grumos de trigo sarraceno verdes são desejáveis para mulheres que esperam um bebê. Durante esse período, a futura mãe deve reconsiderar sua dieta, recusar produtos de panificação e confeitaria que não possuam os oligoelementos necessários.
Confira
O trigo sarraceno verde tem uma composição rica e é bem absorvido. Servirá como fonte de muitas substâncias necessárias para a formação e desenvolvimento do feto.
Possui ácido fólico, vitaminas B6 e E, ferro, cálcio, zinco, cuja necessidade aumenta em uma mulher grávida.
Pratos dele irão satisfazer sua fome e dar-lhe força sem adicionar quilos extras. O trigo sarraceno será útil em qualquer fase da gravidez. Recomenda-se consumir após o nascimento e amamentando.
Os benefícios do trigo sarraceno verde para perda de peso
O consumo de trigo sarraceno verde limpa bem os intestinos, ativa a função do trato gastrointestinal e ajuda a acelerar os processos metabólicos. Além disso, este produto contribui para a queima de gordura corporal e reabastece as reservas de energia. É por isso que é frequentemente incluído em várias dietas.
Este produto faz um café da manhã leve e saudável que contém poucas calorias. Permite que os atletas mantenham a massa muscular, formando um belo corpo. Os carboidratos lentos deste produto por um longo tempo criam uma sensação de plenitude e suportam perfeitamente o desempenho.
Como cozinhar
O trigo sarraceno verde é mais útil na forma germinada. Seus brotos contêm muitas substâncias úteis e nutritivas. Krupa ajuda a repor a energia durante a atividade física, bem como a lidar com situações estressantes.
Os grãos germinados podem ser misturados com kefir, iogurte, óleo vegetal não refinado, adicione mel, ervas, especiarias a gosto, nozes, sementes, frutos secos e frutas frescas. Eles fazem um café da manhã saudável. Note-se que qualquer tratamento térmico reduz a quantidade de nutrientes no trigo mourisco.
Importante! Grãos germinados não podem ser armazenados por mais de 3 dias. Um local para armazená-los é melhor escolher uma geladeira.
A germinação do trigo sarraceno verde ocorre na seguinte sequência:
- Primeiro, os grãos são lavados.
- Em seguida, o cereal é derramado com água limpa a uma temperatura de + 21 ... + 25 ° C por 7,5-8 horas, lavando algumas vezes com muco.
- Depois disso, a água é drenada e os grãos de trigo sarraceno são secos em uma toalha de papel ou algodão.
- Os grãos são espalhados na gaze umedecida em várias camadas, que é colocada em um recipiente de plástico. De cima, é coberto com uma tampa para criar um efeito estufa. O recipiente é colocado em um local escuro por alguns dias.
- Após 12 a 24 horas, os brotos aparecem.
- Todos os dias, as sementes são umedecidas por pulverização de um frasco de spray.
Muitas vezes, com brotos deste cereal preparar saladas, smoothies. Trigo mourisco útil é feito a partir de trigo mourisco germinado.
Os métodos para produzir trigo sarraceno verde podem ser os seguintes:
- Lave os cereais e jogue em água fervente. Deixe ferver, removendo constantemente a espuma branca e retire do fogo. Deixe fermentar por 20 a 25 minutos e você poderá consumir mingau.
- Vapor em uma garrafa térmica. Para fazer isso, os grãos são colocados em uma garrafa térmica, despejando água fervente ou leite. Uma hora depois, o prato está pronto.
- Vapor ou apenas vapor com água fervida, deixando fermentar por mais tempo até que os grãos absorvam todo o líquido.
- Despeje 1 xícara de cereal bem lavado com kefir, feche bem a tampa e coloque na prateleira da geladeira durante a noite. De manhã, um café da manhã saudável está pronto. Esses alimentos aumentam bem os níveis de hemoglobina no sangue.
Como usar
Este cereal não pode ser cozido, mas levemente iluminado ou usado como ingrediente para a preparação de saladas, aperitivos e acompanhamentos. Muitas vezes, é insistido em kefir ou água e substituído por 1-2 refeições. Para queimar gordura, recomenda-se consumir a quantidade de trigo sarraceno por dia por 1 kg de peso 4 g deste produto.
O trigo sarraceno verde rapidamente dá uma sensação de saciedade, economizando em comer demais. Os nutricionistas recomendam comer 150 g de cereal por dia. Isso é aproximadamente ½ xícara. Com boa atividade física, você pode aumentar a porção para 1 xícara. Para fortalecer o corpo, é útil consumir 6-7 colheres de sopa 3 vezes ao dia.
O café da manhã deste produto é especialmente bom - eles energizam o dia inteiro e fazem o intestino funcionar mais ativamente. Mas os nutricionistas não recomendam uma dieta única deste produto. Pode causar uma deterioração no bem-estar, levar à constipação. É melhor sentar-se nos dias de trigo sarraceno 1-2 vezes por mês para perder quilogramas.
Você sabe A sementeira de trigo sarraceno vem do norte da Índia e do Nepal. Lá é chamado "arroz preto" e cultivado em cultura por cerca de 5 mil anos.
Possíveis danos e contra-indicações
Qualquer consumo excessivo do produto pode trazer não apenas benefícios, mas também danos. É necessário administrar cuidadosamente este produto em bebês, observando a reação para evitar inchaço e outros problemas no trato gastrointestinal. Existem também algumas contra-indicações.
Deve-se tomar cuidado com este garupa para problemas com um alto nível de coagulação sanguínea e constipação constante. Sua ingestão é limitada com uma dieta folato e excluída com intolerância às proteínas.
Em qualquer caso, ao fazer dieta com o uso deste produto, você deve consultar seu médico.
Que trigo mourisco é mais útil
A diferença entre mingau feito de trigo verde ou marrom não é significativa. Seu valor calórico, índice glicêmico e composição são um pouco diferentes um do outro. Muitas pessoas preferem o sabor e a friabilidade do trigo mourisco marrom, que adquire sua cor escura após o tratamento térmico. Infelizmente, após esse procedimento, o cereal perde algumas de suas qualidades úteis.
Importante! Ao comprar, preste atenção à aparência dos cereais: não deve haver cheiro desagradável nem sinais de mofo. Certifique-se de verificar a data de produção e o prazo de validade, se houver embalagem.
Após o processo de tratamento térmico com trigo sarraceno comum, não recebemos mais brotos. Somente sementes verdes de trigo sarraceno podem ser germinadas. Para estilos de vida saudáveis, eles são mais úteis e contêm substâncias mais valiosas. Então o que Cada um desses cereais é bom à sua maneira, mas o trigo sarraceno verde pode trazer o máximo de benefícios.
O trigo sarraceno verde contém substâncias mais valiosas e é útil para diferentes categorias da população. É usado em dietas para perda de peso e diabetes, mas é melhor não abusar. É melhor cozinhar cereais com tratamento térmico mínimo, mas é mais útil consumi-lo em forma germinada.
