O grão de bico é uma colheita de feijão com muitas propriedades úteis. Este produto também é chamado de cordeiro ou ervilhas turcas. É muito popular no Oriente Médio, América do Norte, Ásia e Norte da África. Em Israel, o produto nacional do hummus é preparado a partir dele - uma pasta de grão de bico cozido e uma variedade de temperos. E, para que as ervilhas sejam armazenadas adequadamente e mantenham suas propriedades úteis pelo maior tempo possível, algumas regras simples devem ser observadas durante todo o período de armazenamento, que serão discutidas em mais detalhes abaixo.

Quanto grumos de grão de bico são armazenados

Deve-se ter em mente que as ervilhas turcas em diferentes condições podem ser armazenadas em momentos diferentes.

Existem três formas de grão de bico usadas na culinária:

• seco (a semente desta cultura é seca de qualquer forma e já é vendida na forma seca, antes de ser utilizada é embebida em água e só então começa a cozinhar);
• bruto (não processado, não sujeito a tratamento térmico, às vezes precisa ser adicionalmente seco para que possa ser armazenado por um ano ou mais);
• fervido (usado para fazer hummus, tortas, cereais, pastas).

Você sabe O grão de bico é mencionado pela primeira vez na Ilíada, famoso poema grego de Homero.

Quanto é possível armazenar cada tipo de grão de bico:

1. Raw sem tratamento, armazenadas em temperaturas de até + 5 ° C, somente neste caso as ervilhas mantêm sua forma, densidade e sabor após o cozimento. Em geral, o grão de bico não cozido é armazenado por cerca de um ano.
2. Grão de bico seco Tem uma vida útil longa (14 a 18 meses), uma vez que não há líquido, o que significa que a probabilidade de mofo ou germinação é mínima. Temperatura ideal de armazenamento de +5 a + 10 ° C.
3. Fervido o produto é mais exigente em condições de armazenamento: é armazenado apenas na geladeira, o período de armazenamento não deve ser superior a um dia a uma temperatura de +2 a + 4 ° С. O armazenamento é permitido por mais de um dia, desde que o produto seja armazenado no freezer e processado imediatamente após o degelo.

Os estoques de leguminosas dessa variedade nos domicílios geralmente são pequenos, porque conseguem consumi-los por um ano. Se as condições de armazenamento forem ideais, algumas variedades particularmente resistentes podem durar mais alguns meses.

Importante! Se você notar que o grão-de-bico cru armazenado em sua adega começou a brotar, não há nada com que se preocupar. Estoques secos no forno, mas antes de secar, pegue as ervilhas que já brotaram. Eles podem ser usados ​​para cultivar microgreens, um vegetal jovem e altamente considerado por defensores de alimentos saudáveis.

Antes de ferver o grão de bico, mergulhe-o em água com a adição de 1 colher de chá. refrigerante. Antes de cozinhar, lave bem o grão de bico com refrigerante e sedimentos e depois cozinhe: o processo de cozimento será muito mais rápido devido aos ingredientes ativos do refrigerante.

Propriedades úteis e prejudiciais

O grão de bico germinado em pequenas quantidades é simplesmente um depósito de vitaminas e minerais; mesmo uma colher de sopa de grãos beneficiará seu corpo. Um hummus cozido de acordo com a receita correta conquistará o coração até dos mais sofisticados gourmet.

• Propriedades úteis de ervilhas de cordeiro:
• devido à grande quantidade de fibra, ajuda a prevenir a constipação;
• útil para cabelos, pele, unhas;
• apoia a atividade dos músculos, incluindo o coração, porque contém proteínas vegetais;
• antioxidante natural (devido à lisina na composição).

O grão-de-bico cru tem o mesmo teor calórico que o grão-de-bico cozido - 309 kcal.

A proporção de BZHU (por 100 gramas):

• proteínas: 20 g;
• gorduras: 3 g;
• carboidratos: 50 g.

O grão-de-bico contém uma grande quantidade de proteína vegetal, que é facilmente digerida e bem absorvida, sem exercer um efeito "pesado" no estômago, como as ervilhas comuns. Os produtos feitos com farinha de grão de bico têm um baixo índice glicêmico e, portanto, o pão pita ou os bolos podem ser consumidos por diabéticos e por aqueles que seguem a figura.

Você sabe Na saga espacial mundialmente famosa "Star Wars", havia um herói em ação chamado Nut. Isso se deve ao fato de o diretor do filme, George Lucas, ser vegetariano e adorar esse tipo de feijão.

Além disso, durante o uso dessa cultura de bean, o corpo recebe os seguintes elementos de rastreamento:

• magnésio
• cálcio
• potássio
• Vitaminas do grupo B;
• fibra;
• substância lisina (um aminoácido essencial).

• Danos e contra-indicações para comer ervilhas turcas:
• não deve ser comido por aqueles que freqüentemente sofrem de indigestão;
• crianças menores de dois anos de idade também não são recomendadas para esse cereal, pois é muito difícil assimilar o corpo da criança;
• este alimento proteico também não é recomendado para cistite.

Importante! Para qualquer sinal de alergia ao grão de bico, não use este produto de forma alguma! As alergias alimentares são difíceis de tolerar e podem ser tratadas por um longo tempo; portanto, você não deve arriscar sua saúde; é melhor substituir o alérgeno por outro, não menos saboroso.

Termos e condições de armazenamento

Regras e características do armazenamento de ervilhas turcas em casa:

• recomenda-se armazenar o grão-de-bico em uma jarra de vidro em uma adega ou porão (se a quantidade do produto for grande, os cereais serão armazenados em sacos de lona bem amarrados, que são virados de tempos em tempos);
• não permita umidade e umidade onde houver grão de grão de bico cru ou seco - com excesso de umidade, as ervilhas começarão a brotar e, em seguida, poderão apodrecer completamente;
• um sinal de podridão é um cheiro podre (se você estiver preocupado com a qualidade das matérias-primas, resolva-as de vez em quando, coloque luvas de tecido nas mãos e verifique se há podridão ou brotos);
• ervilhas de cordeiro, que foram armazenadas corretamente, após o cozimento têm um sabor característico de ervilha e cheira bem.

Atualmente, o grão de bico está se tornando cada vez mais popular: o falafel e o hummus deixaram de ser exóticos e passaram para a categoria de pratos favoritos de veganos e vegetarianos. Nos restaurantes do mundo, muitas vezes é possível encontrar uma abundância de hummus, com aditivos e cozidos de acordo com a receita clássica. Portanto, descobrir os recursos de armazenamento do produto bean pode trazer benefícios consideráveis.