As cebolas, devido ao aroma rico e pronunciado e ao sabor picante, encontraram ampla aplicação no campo da culinária. É difícil imaginar a maioria dos pratos sem o uso do vegetal descrito: ele é adicionado a sopas, pratos principais, saladas, molhos e também é usado cozido, como prato independente ou como acompanhamento para outros. Como cozinhar cebolas e quais matérias-primas escolher para isso - mais sobre isso mais adiante neste artigo.
Seleção e preparação
Antes de começar a cozinhar cebolas cozidas, você precisa escolher o produto certo.
Especialistas aconselham ao comprar um vegetal para prestar atenção a algumas nuances importantes:
- a lâmpada deve ser suficientemente densa, elástica;
- a cor das cascas de uma cebola de qualidade é marrom dourada;
- é melhor escolher frutas de tamanho médio que tenham sabor e composição mais equilibrados;
- na superfície da lâmpada não deve haver vários pontos, danos, podridão, amassados, raízes;
- A "cauda" da lâmpada deve estar seca.
Importante! Antes de ferver um vegetal, é recomendável mergulhá-lo por 20 a 25 minutos em água fria. Após essas manipulações, ficará mais macio, com um sabor rico e poderá cozinhar muito mais rápido.
Pouco antes do processo de cozimento, o vegetal deve ser cuidadosamente preparado. Na maioria dos casos, ele precisa ser limpo.
Para fazer isso, você precisa:
- Com uma faca afiada, corte a parte da raiz do vegetal;
- cortar a parte superior;
- limpe completamente a fruta da casca. Uma cebola é considerada descascada se todas as folhas superiores visíveis forem brancas;
- se estiver danificado, corte-os cuidadosamente com uma faca.
Tempo de cozimento da cebola
Dependendo do prato planejado, o método de cozinhar cebolas dependerá. Pode ser cozido no todo ou em parte, usando vários dispositivos de cozinha no processo de cozimento: uma panela convencional, microondas, panela de pressão ou banho-maria.
Na panela
Para o trabalho, você precisa de uma faca, tábua de cortar e um recipiente para cozinhar legumes.
15 minutos
cebolas médias
por necessidade
azeite ou óleo vegetal
1-2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque a cebola, corte em tiras, anéis, quadrados, dependendo do prato desejado.
- Despeje a água em uma panela, deixe ferver.
- Adicione o óleo à água fervente e adicione cuidadosamente as matérias-primas da cebola.
- Ferva o vegetal: corte em 4 partes - 5 minutos, corte em cubos ou meias argolas - 2-3 minutos.
Recomenda-se adicionar cebola ao líquido fervente, porque se você o colocar em água fria e iniciar o processo de cozimento, o vegetal ficará muito macio e fervido. Azeite ou qualquer outro óleo usado durante a preparação da cebola torna-a moderadamente macia, mas permite que você mantenha sua forma.
Importante! Para que, ao cortar a cebola, os olhos não regem, é recomendável umedecer a faca e o vegetal em água fria.
Em banho-maria
Cozinhar cebolas em banho-maria requer a presença de um banho-maria, também é necessária uma faca para cortar legumes e uma tábua.
15 minutos
óleo vegetal
1-2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque as lâmpadas, corte em pedaços necessários - em 4 partes, anéis, meias argolas.
- Despeje a quantidade necessária de água na caldeira dupla.
- Unte a grelha com óleo vegetal.
- Coloque as matérias-primas da cebola na gradinha e cozinhe por 5-7 minutos.
Os vapores modernos permitem cozinhar cebolas cozidas deliciosas, aromáticas e o mais importante - saudáveis em apenas alguns minutos. Para fazer isso, basta colocar o vegetal no dispositivo, definir o modo necessário e aguardar o final do processo.
Inteiro
Para ferver toda a lâmpada, você precisa levar uma panela, faca e uma tábua para cortar legumes.
15 minutos
cebola
3-4 peças de tamanho médio
vegetal ou qualquer óleo
1-2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque a lâmpada e enxágue.
- Despeje a água em uma panela, coloque no fogo e deixe ferver.
- Em um recipiente com água fervente, abaixe a quantidade necessária de cebola, adicione sal e óleo vegetal. Certifique-se de que a água cubra completamente os vegetais.
- Ferva as lâmpadas por 7-10 minutos (dependendo do tamanho) sob a tampa.
Por via de regra, as cebolas inteiras são cozidas para a preparação de pratos originais, lanches de cebola. Além disso, cebolas inteiras são adicionadas aos caldos ou marinadas, a fim de proporcionar um sabor e aroma picantes incomuns.
De quanto a cebola vai cozinhar, sua estrutura e sabor dependerão. É necessário monitorar cuidadosamente a consistência do vegetal, pois, se for cozido por muito tempo, perde sua forma, estrutura e sabor. As cebolas cozidas demais ficam muito macias, soltas e aquosas.
A cebola cozida é um produto capaz de dar aos alimentos um sabor e aroma únicos. Além de permitir saturar qualquer prato com notas picantes características, também é extremamente saudável. Na medicina popular, as cebolas cozidas são usadas para o tratamento e prevenção de muitas doenças, em particular pancreatite, doenças hepáticas e renais e distúrbios intestinais.