Existem muitas razões para incluir cenouras em sua dieta. Ele contém muitas substâncias úteis que o corpo precisa. É rico em vitamina A, que promove a saúde ocular e potássio, que diminui a pressão sanguínea e fortalece o coração. Quais outras vitaminas, macro e microelementos as cenouras contêm, consideraremos nesta revisão.
A composição química e o teor calórico das cenouras
A colheita de raízes é mais conhecida por seu conteúdo de beta-caroteno. Não é de surpreender que o betacaroteno receba o nome de cenoura, que em inglês é chamada de "cenoura".Ele também contém uma incrível combinação de fitonutrientes, incluindo:
- carotenóides (especialmente alfa-caroteno e luteína);
- ácidos hidroxicinâmicos;
- antocianinas;
- poliacetilenos.
Essas substâncias têm poderosa atividade antioxidante, estão associadas à função imunológica melhorada do corpo e a um risco reduzido de muitas doenças. Quantos deles são difíceis de calcular.
- Propriedades e características dos principais compostos presentes na colheita de raízes:
- alfa-caroteno: um antioxidante parcialmente convertido em vitamina A;
- luteína: um dos antioxidantes mais comuns necessários para manter a saúde ocular;
- licopeno: um antioxidante cujo uso pode reduzir o risco de câncer e doenças cardiovasculares;
- poliacetilenos: compostos biologicamente ativos que podem proteger contra a leucemia e a formação de células cancerígenas;
- antocianinas: poderosos antioxidantes que também são pigmentos.
Valor nutricional
O valor nutricional do produto é uma propriedade complexa que determina o conteúdo de energia gerada durante os processos oxidativos.
O valor nutricional das cenouras inclui:Você sabe A cenoura era originalmente branca ou roxa. Então, como resultado de uma mutação, apareceu o amarelo, do qual a laranja familiar foi deduzida.
- valor energético (teor calórico);
- efetividade biológica;
- índice glicêmico;
- valor fisiológico.
Tabela nutricional (por 100 g):
Calorias | 41 kcal |
Agua | 88% |
Esquilos | 0,9 g |
Carboidratos | 9,6 g |
Açúcar | 4,7 g |
Fibra | 2,8 g |
Gorduras: | 0,2 g |
Saturado | 0,04 g |
Monoinsaturados | 0,01 g |
Poliinsaturado | 0,12 g |
Omega 3 | 0 g |
Omega 6 | 0,12 g |
Gorduras trans | 0 g |
As cenouras são caracterizadas por um baixo índice glicêmico. É um indicador de quão rápido o produto aumenta o açúcar no sangue após o consumo. O índice glicêmico desta cultura de raiz varia de 16 a 60 Gh. Nas cenouras cruas, é a mais baixa e a mais alta - em uma colheita de raízes ralada.
Importante! Comer cenouras cruas fornece apenas 3% de beta-caroteno, mas quando é aquecido, cerca de 40% já é liberado.
Vitaminas
As cenouras são uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Contém uma grande quantidade de vitamina A, biotina, vitamina K (filoquinona) e vitamina B6.
Características das vitaminas contidas na colheita de raízes:
- Vitamina A (Retinol) - é encontrado em alimentos de origem animal, não é encontrado em plantas em sua forma pura, mas está presente na forma de beta-caroteno, a partir do qual a vitamina A. patologias da mucosa e aumentam a função protetora do epitélio. Também é necessário para o crescimento e melhoria da imunidade.
- Vitamina H (biotina) - É utilizado no organismo para processamento e assimilação de proteínas pelo organismo. Ele também está envolvido no metabolismo das células da pele.
- Vitamina B6 (piridoxina) - Tem muitas funções. A vitamina A afeta o crescimento humano, normaliza o sistema nervoso central, participa do sistema circulatório e dos processos de formação de sangue, está envolvida no metabolismo lipídico e em outros processos de quebra de gordura.
- Vitamina K1 (filoquinona) - a principal substância que ativa os processos de coagulação sanguínea. Sua segunda tarefa é a síntese de proteínas, incluindo a prototrombina. Ele também está envolvido em processos metabólicos no fígado.
- Vitamina C - o principal participante nos processos de regeneração de tecidos, cicatrização de superfícies de feridas. Sua função reguladora é necessária para restaurar a saúde do sistema nervoso, eliminando os efeitos do estresse. A vitamina fornece a normalização do sistema imunológico e resiste a resfriados.
- Vitamina E (tocoferol) - necessário para manter as funções reprodutivas. Está envolvido na biossíntese de proteínas, na respiração dos tecidos e outros processos metabólicos nas células do corpo.
- Vitamina B1 (Tiamina) - é a principal vitamina do sistema nervoso. É utilizado no tratamento da polineurite, está envolvido no metabolismo dos carboidratos e afeta ativamente a regulação neuro-reflexa.
- Vitamina B2 (Riboflavina) - Um participante das reações redox mais importantes do corpo. Como não é sintetizado no organismo, é importante garantir o fornecimento de riboflavina aos alimentos.
Importante! A vitamina A é uma substância solúvel em gordura, portanto, sua absorção requer o uso simultâneo de gorduras nos alimentos.
Minerais
A cultura da raiz é uma boa fonte de fibra alimentar, além de micro e macro elementos.
Características dos minerais encontrados nas cenouras:
- potássio - A principal macrocélula necessária para o metabolismo intracelular;
- magnésio - um elemento com efeitos vasodilatadores e antiespásticos, estimula a motilidade intestinal e aumenta a secreção biliar;
- fósforo - necessário para o crescimento ósseo e normalização da função renal;
- manganês - está envolvido na normalização do sistema imunológico, participa dos processos de metabolismo intercelular e apoia as funções reprodutivas;
- cobre - necessário para o crescimento, bem como o desenvolvimento do corpo, está envolvido na respiração dos tecidos, hematopoiese, suporta o sistema imunológico;
- molibdênio - um componente constituinte de enzimas que afetam o crescimento, participa de processos metabólicos envolvendo nitrogênio e cobre;
- cálcio - juntamente com as funções plásticas e estruturais, desempenha um papel importante nos processos bioquímicos, prevalece dentro das células do tecido ósseo e participa de vários processos intercelulares.
Propriedades úteis de cenoura para o corpo
A colheita de raízes é mais conhecida por suas propriedades antioxidantes, graças ao beta-caroteno.
- Além disso, as cenouras são úteis para:
- reduzir o risco de câncer, incluindo câncer de próstata, cólon e estômago;
- reduzir o risco de doença cardiovascular;
- aumento da saciedade e redução da ingestão calórica nas refeições subsequentes;
- uso na dieta para perda de peso;
- melhorar a saúde ocular.
Você sabe A cenoura mais pesada do mundo foi criada pelo fazendeiro Christopher Qually. Ela foi apresentada em uma exposição em Minnesota (EUA) em setembro de 2017 e pesava 10,17 kg.
Colheita de raízes
O uso regular de vegetais de raiz afeta o colesterol, reduzindo-o. Ele cai em média 11% se você comer cenouras cruas diariamente durante um mês.
- As colheitas de raízes também são úteis nos seguintes casos:
- Para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular e regular seu trabalho, reduza o risco de infarto do miocárdio. Comparado àqueles que não incluíram cenouras em sua dieta, o risco foi reduzido em 1/3.
- Previne a cegueira noturna e idade.
- Eles podem regular o açúcar no sangue devido à presença de carotenóides neles.
- Eles podem ser usados como laxante e também ajudam com doenças hepáticas.
Suco de cenoura
O suco de cenoura está envolvido na quebra de enzimas no intestino, contribui para a normalização do trato gastrointestinal, melhora o sistema digestivo. Além disso, os compostos orgânicos presentes no suco são antioxidantes altamente ativos que causam excesso de saliva. Por ser alcalina, a saliva inibe bactérias que causam cáries, halitose e outros problemas bucais.
- As principais propriedades do suco de cenoura:
- substituindo-os por bebidas carbonatadas e outras que contenham açúcar, você pode perder peso;
- aumenta a secreção da bile e também acelera o metabolismo;
- melhora a visão;
- melhora a aparência da pele;
- fortalece o sistema imunológico.
De que forma é melhor comer cenoura
Os benefícios das cenouras dependem do método de preparação e finalidade. Portanto, a menor caloria é a cenoura crua. É desta forma que faz parte de programas de perda de peso. Se você, pelo contrário, se esforça para ganhar peso - ferva-o, e ele se tornará 4 vezes mais calorias, e você terá uma sensação de saciedade.
Se um vegetal é cozido por mais de 15 minutos, as vitaminas são destruídas, então é bom comer vegetais crus, especialmente para a visão.
Há evidências de que a maioria das vitaminas é encontrada na casca da cenoura. Isso faz com que o suco de raízes jovens e frescas (até 2-3 semanas de desenvolvimento) seja o mais útil. Para tratar problemas digestivos, as colheitas de raízes precisam ser escaldadas ou fervidas. A exposição ao calor destrói enzimas, melhora a absorção de nutrientes. O branqueamento também preserva a maioria das vitaminas.
Você sabe A cenoura mais longa, com 6,245 m de comprimento, foi cultivada por Joe Atherton, um agricultor do Reino Unido. A colheita da raiz foi apresentada na exposição em Malvern em 23 de setembro de 2016.
Contra-indicações e possíveis danos à cenoura
Comer cenouras é seguro de qualquer forma.
Mas em algumas situações, é necessário considerar as propriedades deste produto e sua influência:
- ao comer um vegetal em grandes quantidades, pode causar amarelecimento do esmalte dos dentes e até alterar a tez para laranja amarelado;
- na presença de alergias ao aipo e plantas relacionadas, o uso de vegetais de raiz não é recomendado.