A estação fria não está feliz com a abundância de vegetais e frutas, então muitas pessoas preferem estocá-las com antecedência. Mas eles não podem ser deixados frescos - eles vão mal. Congelar tomates, por exemplo, não é uma opção: ao descongelar, não obteremos o mesmo produto. Nesse caso, foram inventados vários métodos de salga - eles permitem salvar o produto e suas propriedades úteis. Sugerimos considerar várias opções para salgar vegetais como o tomate cereja e os segredos de fazer picles.

Métodos para salgar o tomate cereja

A salga é um método antigo de armazenar alimentos; portanto, existem muitas maneiras de manter os vegetais não apenas saudáveis, mas também saborosos. Curiosamente, são os tomates e pepinos que são os picles mais comuns entre todas as reservas para o inverno.

Você sabe Um dos nomes dos tomates é pêssego lobo. Os chamados naturalistas suecos Karl Linney.

No entanto, nem toda receita é adequada para os tomates cereja que estamos considerando. Essas pequenas bagas vermelhas exigem segredos especiais. Além disso, você precisará de uma quantidade impressionante de tomates por jarra de litro.

Seco

Salga seca de tomate é uma ótima idéia para quem não quer esperar muito. Normalmente, usando esse método, o produto é deixado durante a noite. Além disso, a salga a seco não leva muito tempo. Obviamente, tudo depende da quantidade de produto adquirido. Portanto, para salga seca por 1 kg de tomate, você precisará de:

• alho - 3-5 dentes (depende da quantidade de tomate que você deseja);
• sal - 1,5 colheres de sopa;
• endro - um monte grande;
• aipo - dois pequenos galhos;
• cebolinha - 2 a 4 hastes (como no alho, tudo depende da nitidez que você deseja que os tomates);
• açúcar - uma pitada.

Importante! Não é necessário derramar todo o sal no recheio. Deixe 1/3 para a cereja em si.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Lave todos os ingredientes que você precisa para picar. Moer aipo, cebola, alho e endro. Despeje tudo em um recipiente e misture. Adicione sal e açúcar. O recheio para salga está pronto.
2. Lave os tomates e corte os topos. Serão tampas para cobrir o recheio dos tomates. Faça tudo com cuidado, porque o tomate cereja é muito pequeno e frágil.
3. O meio dos tomates deve ser removido. Mas não tudo, mas apenas metade. Depois adicione sal e coloque o recheio.
4. Depois de espalhar todo o recheio sobre a cereja, cubra-as com as tampas previamente cortadas e coloque-as em um recipiente fundo. Tomate vai dar muito suco. Você precisa deixar na geladeira durante a noite. Pela manhã eles estarão prontos. Tomates cereja salgados secos são deliciosos e cozinhe rapidamente.

Quente

Este tipo de salga pode ser realizado de diferentes maneiras. Cada dona de casa escolhe sua própria receita de salmoura e ingredientes que são adicionados aos tomates. Vejamos algumas opções simples para salga quente de cereja. Então opção um. Para um frasco de três litros, você precisará de:

• endro (3-4 ramos);
• alho (2-3 dentes);
• canela em pó;
• tomate (lavado);
• vinagre

Você sabe Tabaco e tomate são parentes, porque pertencem à mesma família de abóboras.

Inicialmente, despeje água fervente sobre os frascos, ou seja, esterilize-os. Este é um pré-requisito, pois durante a salga do tomate ocorre o processo de fermentação e a entrada de microorganismos indesejados pode arruinar o produto. No fundo da lata, coloque o endro, o alho (esmague-o levemente) e adicione a canela em pó. Depois que a salmoura é derramada. Para prepará-lo, você precisa:

• 1,5 litros de água;
• 1,5 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar.

Quando a água já atingir os 100 ° C, adicione sal e açúcar. Mexa até que os ingredientes se dissolvam. Afinal, desligue, deixe esfriar por um minuto e despeje o tomate. Despeje uma colher de chá de vinagre (9%) em cada jarra. No final, resta apenas cobrir com tampas metálicas e enrolar. Armazene em um local onde não haja luz solar direta.

Vídeo: como sal quente de tomate cereja

Segunda opçãocomo fazer tomate cereja salgado de uma maneira quente.Para preparar, tome:

• 3-4 folhas de louro;
• ervilhas de pimenta preta;
• 4 dentes de alho;
• folha de rábano;
• 1 pimenta quente média;
• 1,5 litros de água (à base de um frasco de 3 litros);
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.

Importante! Ao fatiar pimenta, não toque nos olhos. Caso contrário, podem aparecer vermelhidão e queimação.

Lave os tomates com antecedência, corte a pimenta em fatias e descasque o alho. Depois de esterilizar as latas, coloque os tomates e preencha todos os ingredientes. Quando ferver água para a salmoura, adicione sal e açúcar, misture até que estejam completamente dissolvidos. Depois despeje a salmoura em uma jarra de tomate e enrole as tampas de metal. Como você pode ver, dois desses métodos não diferem na preparação de salmoura, no entanto, eles têm algumas diferenças nos ingredientes. Você pode experimentar especiarias, a principal coisa - não exagere.

Vídeo: como aquecer tomates cereja salgados

Frio

Este tipo de embaixador da cereja é bastante simples e adequado para quem não suporta o calor. De fato, os tomates são enrolados no final do verão - no início do outono, quando a temperatura ainda não é tão baixa, e na cozinha (se for escolhida laminação a quente), as latas são esterilizadas e a salmoura é cozida.

Importante! Para que os tomates não explodam e fiquem saborosos, fure-os com um garfo perto do local onde estava o caule.

Portanto, para salgar a frio em um frasco de três litros, você precisa:

• tomates lavados;
• 3,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• água fervida (fria);
• 1 colher de sopa de vinagre (9%).

Você pode adicionar especiarias ao seu gosto: raiz de raiz-forte, folhas de groselha, louro, pimenta preta, alho e outros temperos que melhorarão o sabor dos picles. Para cozinhar, você precisa lavar as latas e colocar os tomates cereja lavados lá. Adicione temperos a gosto, sal e açúcar. Despeje em água fervida e adicione uma colher de vinagre. Depois disso, feche o frasco com uma tampa de plástico. É melhor manter os tomates em um local protegido do sol e quente.

Vídeo: como salgar tomate cereja de maneira fria

As melhores receitas para salgar o tomate cereja

Além de vários métodos de salga a frio ou a quente, existem outros não menos interessantes e simples. Entre estes podem ser chamados de salga sem vinagre, em seu próprio suco ou mesmo com sementes de mostarda. Curiosamente, todas essas receitas podem ser usadas para tomates-cereja verdes. Chamamos a atenção das 6 melhores receitas para salgar o tomate cereja, que você pode adicionar com seus temperos ou segredos, tornando os métodos únicos.

Você sabe O licopeno é um pigmento carotenóide encontrado em grandes quantidades nos tomates e desempenha um papel importante na prevenção do câncer.

Em suco próprio

Para fazer cereja em seu próprio suco, você precisa usar o dobro de tomates. Esta é uma das receitas mais demoradas, pois envolve frutas vermelhas, preparadas em duas etapas. Então, a primeira etapa de cozinhar cereja em seu próprio suco:

1. Lave os tomates.
2. Esterilizar bancos.
3. Decomponha a fruta.
4. Apimentar as especiarias.

O segundo passo é fazer o suco. Mas aqui eles não usam cereja, mas variedades mais carnudas e maiores. Por exemplo, creme. O suco pode ser feito no espremedor ou independentemente, rolando os tomates em um moedor de carne ou grelha. Após o suco resultante, você precisa ferver, adicionando sal e açúcar. Considere que 1 litro de suco requer 1 colher de sopa de sal. Adicione o açúcar a gosto. Quando o suco ferver, coloque-o em potes de tomate e enrole-o. Esta receita requer muita preparação e tempo, mas ajuda a cozinhar os tomates salgados e o suco de tomate imediatamente.

Vídeo: como salgar tomate cereja em seu próprio suco

Sem vinagre

Tomate cereja pode ser salgado sem vinagre. Para fazer isso, você precisa lavar a quantidade desejada de tomate, preparar os temperos já conhecidos, sal, açúcar e necessariamente alho. Você também pode adicionar folhas de groselha e cereja. Em princípio, a receita é a mesma que com a conserva quente. No entanto, nesta modalidade, a água precisará ser drenada várias vezes.Depois de preparar os potes e colocar os tomates ali, despeje água fervente sobre eles, cubra-os (não enrole-os!) E deixe a água esfriar. Depois disso, despeje a água de volta na panela e ferva novamente. Então repita novamente. Na última etapa, já será possível enrolar as tampas de metal. É assim que são preparados os tomates cereja salgados sem vinagre.

Sem esterilização

Sem esterilização, o tomate é cozido da mesma maneira que nas receitas convencionais. No entanto, se a esterilização demorar pelo menos dez minutos, nesse caso, basta tratar os frascos com água fervente para desinfetar o interior.

Neste caso, derramar água fervente será três vezes: na primeira vez que derramar, deixe esfriar, despeje, ferva e reabasteça. E assim três vezes. Assim, não apenas os tomates são colhidos, mas a lata em si é esterilizada. Não esqueça que, neste caso, o vinagre já é necessário para a salmoura.

Doce

Acontece que os tomates podem ser não apenas salgados para o inverno, mas também doces. Além disso, a preparação de picles surpreendentemente doces é rápida. É especialmente bom fazer essa receita com tomate cereja. Então, tudo que você precisa para fazer tomates doces é mais açúcar. Em vez de duas colheres de sopa de salmoura por um frasco de 3 litros, você adicionará até sete. Nesse caso, o sal é de apenas 1 colher de sopa.

Afiado

Para cozinhar tomates quentes, você precisa de pimenta. Além disso, não apenas no pote, mas também vermelho, afiado. Para cada frasco com um volume de três litros, são adicionados 1,5 a 2 pimentões, necessariamente cortados em fatias. Para pungência adicione rábano e mostarda.

Com sementes de mostarda

Para salgar o tomate com mostarda, você precisará de um pano de algodão, fios e todos os ingredientes usuais, como na decapagem quente, que descrevemos acima. Mostarda pode ser em grãos ou em pó. Corte o tecido em quadrados com um lado de cerca de 4 a 6 cm e despeje muita mostarda no meio para que você possa fazer uma sacola e envolvê-la firmemente com linha. Não tenha pressa, caso contrário, todo o conteúdo da bolsa será derramado. Uma lata é suficiente para uma lata. Antes de derramar latas de tomate com água fervente, coloque a mostarda e você pode enrolar latas com tampas de metal.

Recomendações úteis sobre conservas

Para que os tomates sejam realmente salgados deliciosamente e você possa tratá-los com parentes e amigos, vale a pena seguir as seguintes recomendações:

• Não use detergente para lavar latas, tomates ou tampas. Tudo é lavado apenas com água. O máximo é o refrigerante do qual as latas são lavadas;
• ferva as tampas;
• tomate cereja deve ser de maturidade média. A fim de não preservá-lo ainda muito verde e para que após a preservação não se quebre;
• descascar no tomate ou não é sua escolha pessoal. No entanto, muito mais tempo também será gasto em descascar tomates;
• se você cortar tomates para preservação em seu próprio suco e houver muitos tomates, use luvas. Portanto, após todo o processo nas mãos, não aparecerá irritação.

Preservar é uma boa idéia, não importa o tamanho da sua família. É muito melhor comer o que é cozido com suas próprias mãos.