Muitas donas de casa jogam tomates verdes, embora você possa cozinhar muitas coisas incomuns com elas. E dificilmente a questão é se é possível conservar tomates verdes. Pelo contrário, é sobre qual receita escolher. Este artigo vai ajudar com isso.

Seleção e preparação de tomate para preservação

Antes de prosseguir com a conservação, você precisa escolher as frutas certas e prepará-las:

• é melhor colher os frutos da maturação do "leite", não muito verde (há muita solanina) e não começar a corar;
• Não tome frutas muito pequenas ou grandes;
• os vegetais devem estar inteiros e sem podridão;
• todos os vegetais e ervas devem ser bem lavados;
• retire os talos dos tomates;
• para evitar rachaduras no fruto, eles podem ser picados no local de fixação do caule.

Como conservar tomates verdes

Existem muitas receitas com tomates verdes, oferecemos-lhe as mais populares.

Receita 1

Esta é uma receita para tomates verdes em conserva sem esterilização.

Para prepará-lo, você precisará (em uma jarra de 3 litros):

• tomate verde (quanto caberá em uma jarra);
• guarda-chuva de endro;
• 3 dentes de alho;
• 3 folhas de louro;
• em um galho de groselha e cereja;
• 2 colheres de sopa. eu açucar
• 1 colher de sopa. sal (com uma lâmina);
• 1 colher de chá de ácido acético (70%).

Você sabe Nos tomates imaturos, existe uma substância tóxica - solanina. Acredita-se que se você comer mais de 5 frutas, poderá ser envenenado. Frutas inofensivas fazem tratamento térmico ou imersão em água salgada.

O processo consiste nas seguintes etapas:

1. Lave a louça com refrigerante.
2. Lave os tomates.
3. Coloque as verduras na parte inferior.
4. Encha a jarra firmemente com tomates.
5. Ferva água e despeje lentamente os legumes. Deixe por 15 minutos.
6. Escorra a água e ferva novamente.
7. Despeje os legumes uma segunda vez. Deixe repousar por 10 a 15 minutos.
8. Escorra e ferva novamente.
9. Despeje sal e açúcar em uma jarra.
10. Despeje água fervente com vinagre.
11. Enrole (tampas fervidas).
12. Coloque os frascos de lado e enrole-os bem para que o sal e o açúcar se dissolvam e misture com água.
13. Vire e embrulhe bem.

Para a colheita, selecionamos tomates não muito verdes, nem muito pequenos.

Vídeo: Tomate verde em conserva sem esterilização

Receita 2

Estes são tomates verdes em conserva fatiados.

Para isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 5 kg de tomate verde;
• 1 molho de endro picado;
• 2 cabeças de alho fatiado;
• 3 pimentas;
• 6 pimentões;
• 1 folha de louro (por jarra);
• 4-5 unid. pimenta da Jamaica (por jarra);
• 4 l de água;
• 2 g de sal;
• 1,5 colheres de sopa. vinagre.

A instrução passo a passo tem a seguinte aparência:

1. Lave bem 1 litro. latas (8 unid.) e tomates.
2. Corte os tomates pequenos em quartos e os que são maiores em 6 partes.
3. Prepare o recheio de pimentão em cubos, alho e endro.
4. Em cada jarra, colocamos pimenta e uma folha de louro.
5. Encha os tomates com um terço da capacidade.
6. Polvilhe uma tigela de tomates 1 colher de sopa. coberturas de pimentas (repita as bolas uma de cada vez para obter 3 bolinhas de tomate e pimentão).
7. Para salmoura, adicione sal, açúcar e vinagre à água fervente.
8. Despeje os legumes com salmoura fervente e coloque os frascos em um recipiente para esterilização.
9. Enchemos o tanque com água fervente para que os frascos fiquem cobertos até o pescoço.
10. A partir do momento da fervura, esterilize por 10 minutos e os tomates ficam macios - 20 minutos.
11. Antes de enrolar, coloque (opcional) 1 comprimido de aspirina.
12. Bancos enrolam, sacudem e envolvem.

Vídeo: Tomate verde em conserva fatiado

Receita 3

Você também pode cozinhar tomates verdes com alho e cenoura.

Para a marinada, você precisará de:

• 2,5 litros de água;
• 1 colher de sopa. açucar
• 2 colheres de sopa. l (sem lâmina) de sal;
• 350 ml de vinagre.

Em uma jarra de 1,5 litro:

• 1 folha de louro;
• 3-4 unid. pimenta preta;
• 3 palitos de cravo;
• 3 raminhos de salsa;
• 0,5 dentes de alho - para 1 tomate;
• 0,5 cenoura média por jarra.

Importante! Você pode experimentá-lo o mais cedo possível após 5-6 semanas, para que as frutas estejam bem infundidas e embebidas.

Realizamos as seguintes ações:

1. Lave bem os pratos e legumes.
2. Corte os tomates em quartos sem cortá-los até o fim (corte as frutas menores ao meio).
3. Corte as cenouras e o alho em fatias.
4. Enchemos os tomates com cenoura e alho, inserindo-os nos cortes.
5. Coloque as especiarias no fundo e encha a jarra com tomates.
6. Cozinhe a marinada e despeje os legumes.
7. A preservação é colocada em um recipiente, preenchido com água e esterilizado por cerca de 20 minutos.
8. Enrole e embrulhe.

Ao colocar tomates em latas, é importante classificá-los por tamanho, frutas maiores em um recipiente e frutas menores em outro.

Vídeo: Tomate verde em conserva com alho e cenoura

Receita 4

Outra receita sem esterilização. Tomates de sobremesa pequenos são adequados para isso, por exemplo, a variedade Northern Baby, na qual estão amarradas muitas frutas pequenas.

Você precisa levar latas de litro, bem como os seguintes ingredientes:

• tomate (quanto caberá nos bancos);
• coloque verduras (folhas de endro, cereja e groselha) a gosto.

Coloque no banco:

• 5 unid. pimenta da Jamaica;
• 4 pc cravo;
• 4 dentes de alho picados;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de chá de essência de vinagre (70%), adicione no final, antes de enrolar a tampa.

Para a marinada por 1 litro de água, coloque:

• 2 colheres de sopa. sal (sem escorrega);
• 3 colheres de sopa. açúcar (com uma lâmina).
• 1 colher de chá de vinagre (70%).

A preservação consiste em várias etapas:

1. Usando um refrigerante, lave bem a louça.
2. Despeje verduras lavadas e picadas com água e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
3. Coloque os verdes cozidos e o alho no fundo da jarra.
4. Preparamos a marinada (para isso você pode usar uma decocção de especiarias).
5. Encha a jarra com tomates.
6. Despeje a marinada fervente. Insista por 3-5 minutos.
7. Escorra, ferva e despeje novamente.
8. Adicione o vinagre e enrole (tampa fervida).
9. Vire e embrulhe bem.

Para melhorar o sabor e o aroma, além das especiarias listadas, você pode adicionar pedaços de pimentão ou flores de calêndula.

Vídeo: Tomate verde em conserva sem esterilização

Como e onde armazenar espaços em branco

Ao preparar preparações caseiras, o vinagre é usado como conservante, o que prolonga a vida útil. É bom que exista um porão no qual a preservação possa ser armazenada, mas se não estiver disponível, uma despensa fresca, uma varanda envidraçada ou mesmo mezaninos comuns ou uma despensa em um apartamento são adequados para esse fim.

As condições ideais para armazenamento incluem:

• o local de armazenamento não deve ter alta umidade para que as tampas não enferrujem;
• a temperatura não deve cair abaixo de 0 ° C, mas não superior a +15 ° C;
• é desejável que as peças estejam no escuro.

Mesmo as condições ideais não fornecem armazenamento por muito tempo. O período ideal é de 1-2 anos.

Importante! Mesmo os conservantes não podem fornecer uma interrupção de 100% dos processos químicos. Por esse motivo, o xarope e as frutas escurecem com o tempo, o que afeta a aparência e o sabor. É aconselhável calcular o número aproximado de espaços em branco por 1 ano e fazer a preservação fresca anualmente.

O que você pode servir na mesa

O tomate verde em conserva é um aperitivo excelente e incomum que pode ser servido tanto em uma mesa regular quanto em uma mesa festiva. Este produto pode ser servido com batatas e cereais, legumes cozidos. Vai bem com qualquer carne e produtos à base de carne, bem como pratos de peixe. Tudo vai depender das suas preferências e gostos.

Dicas adicionais

As donas de casa jovens usam principalmente receitas simples e comprovadas. Mais experiente - experimente temperos, ingredientes e recheios.

Mas as dicas a seguir podem ser úteis para ambos:

• é melhor usar frutas de tamanho médio, não muito grandes, mas não pequenas;
• qualquer tempero é adequado como tempero, mas o alho deve ser necessário, porque é ele quem torna o prato mais saboroso;
• é melhor ferver os vegetais para marinar, para que nenhuma bactéria permaneça nos espessamentos;
• uma decocção na qual os temperos foram cozidos pode ser usada para marinada;
• para peças de trabalho, é melhor levar latas de 1 ou 1,5 litro para comer por 1 a 2 vezes e não ficar aberto por muito tempo;
• quanto mais especiarias, mais saborosa será a peça.

Esperamos que você goste das receitas e dicas acima. Experimente espaços em branco e encante sua família.