A escolha do método de armazenamento de vegetais e verduras nunca perde sua relevância, pois após a colheita, toda dona de casa quer preservar suas propriedades úteis pelo maior tempo possível. Neste artigo, é dada atenção ao endro, já que nem todo mundo gosta na forma seca. Por quanto tempo ele pode ser armazenado e o que pode ser feito para mantê-lo fresco por mais tempo - leia mais sobre isso abaixo.

Como preparar o endro para armazenamento em casa

A aquisição de qualquer produto requer a implementação de várias medidas preparatórias, principalmente a limpeza. Quanto ao endro colhido, a sequência de ações deve ser a seguinte:

1. Para começar, coloque as verduras na geladeira em sua forma original (suja).
2. Após 3-4 horas, remova-o e remova quaisquer brotos danificados e podres que não sejam adequados para armazenamento adicional.
3. Se você planeja congelar ou secar os ramos de endro, lave toda a massa verde e coloque-a em água fria por 10 a 15 minutos antes de colocá-la diretamente.

Os verdes lavados e selecionados devem ser dispostos em uma toalha limpa e seca, deixando-a até que seque completamente. Depois disso, os ramos do endro estarão completamente prontos para processamento adicional.

Importante! Se a planta estiver na embalagem da loja (isso se aplica não apenas ao endro, mas também à salsa ou cebola verde), depois da entrega em casa, ela deve ser removida; caso contrário, os galhos apodrecerão muito mais rápido.

Termos e condições de armazenamento

Você pode manter o endro fresco, mas sem congelá-lo não fica o tempo que gostaríamos. Os números exatos neste caso dependem do método específico escolhido:

Problemas com o armazenamento de endro por até dois meses geralmente não surgem, mas você terá que secar os galhos verdes ou congelá-los no congelador. Simplificando: o prazo de validade depende diretamente de qual temperatura você manterá a planta.

Como manter o endro no inverno

Não apenas o prazo de validade das propriedades úteis e nutritivas, mas também as qualidades de sabor que você definitivamente deve prestar atenção ao criar certos pratos, depende do método escolhido para armazenar sementes e da parte verde do endro. Em alguns casos, ervas secas perfumadas são mais adequadas; em outros, vale a pena prestar atenção à frescura de um produto descongelado. Por esse motivo, vale a pena explorar um algoritmo passo a passo de ações para cada opção de armazenamento possível.

Em forma seca

Se você precisar manter os vegetais por muito tempo sem congelar, a primeira coisa que vem à mente é a secagem. A simplicidade e acessibilidade do processo em si o torna muito popular entre as recepcionistas e, se a sequência necessária de ações for observada, não haverá problemas.No estágio inicial, após a rejeição de galhos inadequados e a limpeza de peças selecionadas, é importante determinar como você vai secar a planta: galhos inteiros ou partes picadas. Todas as ações posteriores dependem disso (no último caso, primeiro você terá que cortar as verduras e depois enviá-las para secagem).

Existem também muitas opções de secagem:

• na rua sob gaze (de preferência sob um dossel);
• no microondas;
• num forno ou secador especial a uma temperatura não superior a + 60 ° C.

A grama seca é despejada em um saco de tecido e colocada em um local seco e escuro para armazenamento adicional, onde o endro pode ficar facilmente até o próximo ano.

A colheita de sementes de endro para plantio no próximo ano ou para uso culinário começa apenas quando elas mudam de cor e começam a farfalhar. Os guarda-chuvas precisam ser cuidadosamente cortados do mato e dispostos em uma superfície limpa, para que sequem um pouco mais. Em comparação com a parte verde da planta, é melhor não usar dispositivos técnicos ao secar as sementes, pois elas podem queimar a semente e perderá toda a capacidade de germinar.O restante do processo de secagem não difere de ações semelhantes para secar a massa verde: após a limpeza e a colocação de um palete em um local bem ventilado, todo o material de plantio futuro deve ser derramado em um recipiente de vidro (ou saco de pano) e mantido em uma sala seca e quente até o próximo ano . Isso também se aplica às sementes moídas, que serão usadas na culinária.

Você sabe O endro é popularmente chamado por pessoas com os nomes muito diferentes de "fumante", "coper", "crop" e até "dac", mas na verdade todos esses são nomes diferentes de uma planta útil, usada não apenas na culinária e na medicina, mas também na produção de produtos de destilaria.

Congelado

O congelamento de endro é o método mais popular de colheita, que, com um mínimo de esforço físico, fornece uma grande quantidade de verduras sempre frescas que podem ser armazenadas por muito mais tempo do que as colheitas preparadas por outros métodos. A sequência de todas as ações neste caso é a seguinte:

1. Corte pecíolos de ramos de endro preparados e descascados.
2. Se necessário, pique finamente os galhos e espalhe o endro em um palete para congelamento rápido (se você não planeja moer a planta, pode estender galhos inteiros).
3. Depois que os verduras congelarem bem, transfira-os para recipientes com porções (é mais conveniente usar sacos de plástico com zíperes) e guarde-os para armazenamento adicional nos compartimentos inferiores do freezer.

Se desejar, você pode congelar outras ervas junto com o endro - na saída, você receberá uma mistura porcionada pronta para o primeiro e o segundo pratos, o que facilitará apenas o processo de sua preparação.

Importante! Antes de colocar no freezer, é necessário secar completamente o endro inteiro, porque, se houver umidade, as partes individuais ficarão grudadas em um pedaço comum. É aconselhável descongelar a peça o mais raramente possível, caso contrário, os verdes perderão rapidamente uma parte significativa de suas propriedades nutricionais.

Na geladeira, no compartimento para legumes

O armazenamento de endro picado em um compartimento regular de vegetais é adequado para casos em que as plantas são poucas e você planeja usá-lo em um futuro próximo. Frequentemente, o endro de prateleira inferior está em alta temporada e pode permanecer lá por pelo menos dois meses após a colheita. Ao mesmo tempo, em um mês será possível notar uma seca parcial dos galhos, e em algumas semanas eles começarão a secar, perdendo toda a atratividade.Como antes da colocação no compartimento do congelador, a planta precisa ser bem lavada, seca e depois transferida para sacos plásticos ou pequenos recipientes plásticos. Como alternativa, você pode adicionar endro em um recipiente com água, mas, para evitar que fique mofado, será necessário trocá-lo periodicamente. Ao armazenar a cultura dessa maneira, ela mantém sua elasticidade por mais tempo e parece ter acabado de ser cortada do canteiro.

Dicas úteis

Qualquer um dos métodos descritos para a colheita de endro não é de maior complexidade e é adequado mesmo para aqueles que não estão acostumados a secar ou congelar verduras no inverno. É verdade que, mesmo neste negócio simples, existem várias nuances, cujo conhecimento ajudará a simplificar o máximo possível a tarefa e a eliminar a probabilidade de perder uma grande quantidade de nutrientes ou murchar rapidamente a parte verde do endro.

Nesse caso, os seguintes avisos devem ser considerados:

• você não pode deixar ramos de endro cortados sob luz solar direta, cujo efeito afeta adversamente a saturação da cor da planta e contribui para sua secagem rápida;
• ao congelar o endro, sempre seque bem os galhos e, se você decidir colocar a planta no compartimento de vegetais, use sacolas plásticas que preservem o aroma natural;
• as sementes da planta devem preferencialmente ser mantidas afastadas de outras especiarias ou preparações alimentares que possam absorver seu forte odor;
• Os guarda-chuvas de endro também podem ser secos em recipientes de vidro, onde permanecerão para armazenamento adicional;
• se possível, evite o congelamento secundário do endro e, se isso ainda acontecer, verifique se, durante o segundo procedimento, todos os galhos estão secos e não grudam em um nódulo.

Você sabe Uma cebola comum ajudará a preservar a verdura por muito tempo. Não é difícil preparar esse espaço em branco, e tudo o que você precisa é colocar metade da fruta cortada em um recipiente fechado com galhos de endro.

Qualquer que seja a maneira que você decida preparar o endro, em qualquer caso, com sua ajuda, você poderá fornecer verduras saudáveis ​​por um longo tempo. O principal é verificar atempadamente as condições da peça de trabalho e evitar o seu excesso de humidade ou, principalmente, deterioração.