No final do verão, as cebolas são colhidas, portanto o agricultor deve pensar com antecedência onde e como ele armazenará os produtos. Se você selecionar lâmpadas maduras e não danificadas, elas serão armazenadas até abril. Você também pode fazer várias preparações saborosas com este produto, que você pode desfrutar no inverno.
Preservando a colheita da cebola
A preparação para armazenamento de cebolas é realizada no verão. 14 dias antes da colheita, pare de regar. Portanto, as lâmpadas serão removidas do chão com precisão, sem perda de raízes.
Você também precisa pensar antecipadamente em quais locais a colheita será armazenada. Dependendo da sua escolha, existem várias opções de armazenamento.
Colhendo cebolas em um nabo
Colha a cebola no nabo quando a planta emitir um sinal: neste momento, as folhas do mato começam a repousar na superfície do solo. Quando mais de 60% da pena é carregada, você pode obter vegetais do chão. O período ideal para a colheita é meados ou final de agosto. Até esse momento, os frutos acumulam ativamente substâncias benéficas em si mesmos e param de crescer.
Importante! As notas altas são caracterizadas por variedades tardias. As variedades doces têm prazo de validade de apenas 1–1,5 meses.
Você não pode colher o nabo em junho ou julho. Nesse momento, o pescoço fetal é espesso e seca por muito tempo, existe o risco de apodrecer as lâmpadas. Se, pelo contrário, apertar com o processo de limpeza, é possível substituir os produtos. A parte que está no chão começa a rachar, portanto essas lâmpadas são adequadas apenas para a preservação e preparação de saladas. Eles não são adequados para armazenamento no inverno.
Os bulbos são cuidadosamente escavados no solo para que as raízes não sejam danificadas. Você não pode bater frutas umas nas outras, jogá-las em uma pilha ou executar outras manipulações semelhantes. Isso pode danificar a parte externa do produto e reduzir sua vida útil.
Cebolas de secagem
Depois de desenterrar os vegetais, eles são secos ao sol. Para fazer isso, eles são dispostos em uma superfície coberta com tecido em uma camada.
É necessário suportar os frutos em uma determinada hora do dia:
- de manhã (das 7 às 10 horas);
- à noite (das 16 às 19 horas).
Se você secar a cebola no almoço, os raios do sol podem criar queimaduras na superfície. Isso reduzirá significativamente o prazo de validade - até 1 mês
Armazenamento de cebola
Durante o armazenamento das cebolas, é necessário manter um nível ideal de umidade e temperatura. Se a sala estiver úmida, a vida útil dos produtos será reduzida. O nível ideal de umidade deve ser de 50 a 60%caso contrário, as lâmpadas rapidamente ficarão macias e apodrecerão.
Você sabe O nome "cebola" é devido à semelhança externa cebolas com outro vegetal - nabo.
Temperaturas baixas e muito altas afetam negativamente a condição dos vegetais. As lâmpadas podem congelar (se a sala estiver abaixo de + 5 ° C) e, após uma semana, não serão adequadas para consumo (carne macia e aroma desagradável). Devido às altas temperaturas (mais de + 30 ° C), as cebolas secam e perdem sua suculência. Para que os produtos permaneçam utilizáveis até a primavera, é necessário manter o regime ideal de temperatura: de + 7 ° C a + 22 ° C.
É melhor manter essa colheita no porão.. Se você mora na cidade e não tem essa oportunidade, pode deixar os produtos na varanda envidraçada.
Tecendo "grinaldas" de cebolas
Grinaldas são freqüentemente chamadas de tranças. Nossas avós também usaram esse método de armazenamento. Primeiro você precisa selecionar as lâmpadas. Quanto mais longas as caudas, melhores serão as grinaldas.
Antes de tecer tranças, você precisa preparar uma corda. Escolha o comprimento, dependendo do número de frutas selecionadas. Processo de tecelagem em fases:
- Pegue a lâmpada com um topo comprido.
- A corda é dobrada ao meio e amarrada em torno da base do feto.
- A segunda lâmpada é trançada com uma corda.
- A tecelagem continua com a adição de frutas.
- Você mesmo ajusta o tamanho da coroa.
Vídeo: Cebola trançada
Se você guardar essas grinaldas em um local visível, é recomendável decorá-las. Flores secas, fitas de cetim e vegetais secos são usados para isso.
Caixa de armazenamento
Para armazenar cebolas em caixas, você precisa escolher uma boa capacidade. Deve ser apertado, não danificado. Escolha caixas de plástico ou madeira. Algumas donas de casa usam cestas de vime. Os produtos são dispostos em 1 ou 2 camadas. Estratificar fortemente os frutos não é necessário, caso contrário eles podem apodrecer. O peso ideal da caixa cheia deve ser 10 kg.
Mantenha as caixas com lâmpadas em um local fresco e escuro. O melhor de tudo é que os produtos mantêm a comercialização no porão. Se isso não for possível, você pode colocar os recipientes na gaveta da cozinha ou embaixo da cama.
Você sabe A primeira menção às cebolas remonta a 4 mil anos aC. e Foi cultivado pela primeira vez na China e no Irã.
Armazenamento em grade
Existe o método mais popular, que é o uso de grades. No século XX. cebolas armazenadas em meias, mas o método de armazenamento líquido é melhor, porque os frutos recebem mais ar.
O peso ideal da rede com cebolas é de 20 a 25 kg. Fortemente batendo não é necessário, t. Na grade deve haver circulação de ar. No inverno, guarde um saco de malha cheio no porão ou na varanda.
Receita de cebola de inverno
Algumas donas de casa preferem usar cabeças de cebola para preparar conservas caseiras. Nesse estado, eles são armazenados por vários anos.
Para preparar esses lanches, você precisará dos ingredientes usuais que estão em casa. Os espaços em branco são simples, por isso são preparados com rapidez e facilidade.
Cabeças pequenas inteiras (arco de pérolas)
2 l40 minutos
pimenta preta
16 unid.
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque as cebolas, lave-as e remova o filme.
- Despeje-os com água fria e adicione sal.
- Deixe em infusão por 30 minutos. Isso removerá o suco de cebola, que tem um tom leitoso.
- Neste momento, coloque 4 peças em cada frasco esterilizado. ervilhas de pimenta, 2 unid. pimenta da Jamaica, 1 dente de alho, 1 pau de canela.
- Coloque as cebolas em potes, deixe cozinhar.
- Adicione 2 folhas de louro ao pote.
- Para preparar a marinada, você precisa misturar água e vinagre, açúcar, sal. Ponha fogo.
- Depois que a marinada ferver, você precisa preenchê-lo com latas cheias.
- Feche com tampas esterilizadas.
- Cubra os frascos com jaquetas quentes. Eles devem esfriar nessas condições por 8 a 10 horas.
- Após 2-3 semanas, você pode comer cebolinha. Guarde na geladeira ou no porão.
Receita de vídeo
Importante! Você pode fazer a peça com cabeças pequenas inteiras a partir de conjuntos de cebola. Só não use variedades holandesas, pois elas são processadas com produtos químicos.
Vermelho em conserva
1 l 20 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Pique as cebolas descascadas em um ralador com anéis.
- Transfira as cebolas para uma tigela funda.
- Para preparar a salmoura, misture o vinagre, água fria fervida, açúcar e sal.
- Despeje a cebola picada com salmoura.
- Coloque na geladeira por 2 horas.
Cebolas salgadas (sem esterilização)
1 l30 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Limpe as cabeças e divida cada uma em 2 partes.
- Coloque em frascos, enchendo até a borda.
- Despeje 4 colheres de sopa em cada recipiente. eu sal e 2 colheres de sopa. açúcar
- Após 20 minutos, adicione 25 ml de vinagre (9%) ao frasco.
- Água fervente (a temperatura deve ser de + 90 ° C a + 95 ° C) encha os recipientes.
- Feche as tampas de lata.
- Deixe esfriar por 10 horas na posição vertical.
- Após o resfriamento, transfira para um local de armazenamento permanente.
Em molho de tomate
1 lata por 0,5 L40 minutos
óleo de girassol
2 colheres de sopa. eu
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque as lâmpadas e enxágue.
- Corte-os em anéis com 3-4 mm de espessura.
- Moer a salsa e adicione aos anéis.
- Em uma panela, aqueça o óleo misturado com suco de tomate.
- Adicione açúcar e sal à mistura. Mexa por 10-15 minutos.
- Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo após 1 minuto.
- Despeje a mistura de cebola e misture.
- Coloque as cebolas em conserva em uma jarra esterilizada e cubra com uma tampa de estanho.
- Esterilize o frasco com o conteúdo por 10 minutos. Para fazer isso, coloque-o em um recipiente com água fervente, em pé em fogo baixo.
- Enrole o recipiente e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Cebolas em conserva (sem esterilização)
3 latas de 1 l30 minutos
Valor nutricional por 100 g:
- Descasque as cebolas e divida cada cabeça ao meio.
- Coloque as metades em uma jarra, encha com água fria fervida e adicione temperos.
- Cubra a lata com uma tampa de lata, mas não a torça.
- Coloque uma carga pequena (até 200 g) em cima.
- Coloque o recipiente em uma sala de armazenamento fria e escura.
Características de armazenamento de espaços em branco
Os tarugos devem ser armazenados em local frio e sem luz solar. A melhor opção é um porão. Nesse ambiente, a temperatura é estável, portanto os produtos não se deterioram.
Os moradores da cidade podem guardar espaços em branco na despensa, debaixo da cama ou no canto escuro da varanda. Se você abriu a jarra, o prazo de validade do prato é reduzido para 5-7 dias.
Então, agora você conhece os princípios básicos do armazenamento de cebolas. Existem várias maneiras de armazenar cebolas no inverno. Você pode salvá-lo fresco e em branco.
