Desde os tempos antigos, o mel é conhecido pela humanidade não apenas como um doce, mas também como um remédio e profilático para muitas doenças. Não perdeu o produto de sua importância em nosso tempo. Infelizmente, a demanda e um preço bastante alto fizeram uma piada cruel: eles aprenderam a fingir mel com qualidade suficiente. Para não ser vítima de vendedores sem escrúpulos, antes de comprar um presente, verifique a naturalidade.

Quais são os sinais de mel de baixa qualidade?

Antes de tudo, é necessário dizer sobre as características mais características de um produto de baixa qualidade:

1. O conteúdo do frasco tem transparência quase absoluta e brilha como âmbar. Essa circunstância, muito provavelmente, indica o tratamento térmico ao qual o mel foi submetido, e isso praticamente o priva de suas qualidades úteis.
2. Durante a transfusão de um recipiente para outro, o conteúdo é espumado. Provavelmente, antes que você não seja um produto apícola totalmente maduro.
3. Cor fosca branca e ausência quase completa de um buquê característico. Na maioria das vezes, parece a substância na qual o açúcar é adicionado.
4. O conteúdo da lata é dividido em frações: na parte inferior é grossa, acima é líquida (esse sintoma não se aplica ao mel de maio).
5. O mel do ano passado permanece em estado líquido. Qualquer produto de alta qualidade deve cristalizar no início do inverno, em casos extremos, até o final do ano.
6. O produto oferecido a você está contido em um recipiente plástico, estanho ou galvanizado.
7. Sabor incomum (ácido, amargura, sabor a caramelo), bem como partículas não dissolvidas restantes na boca.

Importante! Não coloque o mel em um líquido (chá ou leite) aquecido a 40 ° C. A essa temperatura, as propriedades benéficas são reduzidas e, com um aumento adicional da temperatura, elas geralmente são perdidas. Pelo mesmo motivo, não é necessário derreter, por exemplo, transferir o restante da lata para um tanque menor.

Achados desagradáveis ​​no mel

Caso você seja vítima de um fabricante (distribuidor) inescrupuloso, além do principal produto da apicultura, essas substâncias são mais frequentemente encontradas em recipientes com iguarias:

• açúcar granulado (pó, xarope);
• amido;
• melaço;
• farinha;
• sêmola:
• gelatina;
• agua
• ácido cítrico;
• tragacanto;
• cera
• resíduo de cinzas;
• bicarbonato de sódio;
• argila;
• giz;
• cal de cálcio;
• vários espessantes usados ​​na indústria de alimentos;
• gesso.

Deve-se dizer que é improvável que todos os suplementos acima prejudiquem sua saúde, mas os benefícios desse produto também são pequenos. Na verdade, na melhor das hipóteses, você compra açúcar a um preço muito alto.

Como testar o mel com iodo em casa

Talvez o mais comumente encontrado seja um produto falsificado no qual é adicionado amido ou farinha. O amido é um espessante (como a farinha, também contém amido). O mecanismo de tais manipulações é baseado nessa qualidade desses carboidratos. Adicionando, digamos, em 2,7 litros de mel natural, 0,3 litros de água com farinha ou amido, o fraudador recebe 3 litros de falsificação, o que externamente é praticamente indistinguível de um produto natural.

No entanto, existe um método simples e absolutamente preciso que permite verificar se a substância oferecida contém amido. Abaixo, descreveremos com mais detalhes como realizar uma verificação e o que é necessário para isso.

Importante! Em 98% dos casos, a causa de uma reação alérgica ao mel são resíduos de açúcar da cana, que é um sinal de alimentação inaceitável de abelhas com essa substância e pólen.

O que é necessário

Para determinar a autenticidade do produto, você precisará:

• a substância sendo testada - 1 colher de chá;
• água - 1 xícara;
• Solução de iodo a 5% - 3-5 gotas.

Vídeo: Verificando o mel com iodo

Tecnologia de verificação

O procedimento em si é extremamente simples:

1. Despeje a água aquecida a 30–36 ° C em um copo.
2. Em um copo, misture 1 colher de chá da substância testada até dissolver completamente.
3. Solte a quantidade acima de iodo no líquido resultante.
4. Se o iodo se dissolver sem deixar vestígios (pode aparecer um tom sutil de laranja), o conteúdo não mostrará sinais de amido (farinha). Se o líquido adquiriu uma cor azul (índigo) - há uma reação do iodo ao amido. Você deve se recusar a comprar esse produto.

Você sabe Para produzir 1 grama de mel, uma abelha recolhe o néctar de mil flores melíferas.

Como verificar o mel sem iodo: avalie a aparência

Além de usar o iodo como reagente, existem outras maneiras de descobrir se um produto é natural para você ou não:

1. Tente esfregar uma pequena quantidade de mel com os dedos. Se estiver completamente absorvido e não houver mais nada na pele, você poderá tomá-lo. Falso deixará grãos pegajosos na superfície dos dedos.
2. Se o produto estiver em um estado líquido de agregação, é possível verificar a qualidade desta maneira: retire-o com uma colher e despeje o conteúdo de volta no pote de uma altura de 10 a 15 cm.O produto natural será drenado lentamente, suavemente, formando um pequeno monte na superfície, que se dissolve gradualmente na massa total , e o restante tenderá a permanecer na colher. Uma gota de falsificação, em contato com a superfície, forma um spray.
3. A massa de 1 litro de mel natural não pode ser inferior a 1,38 kg.
4. Coloque uma pequena quantidade da substância em um guardanapo e deixe por 5 minutos. Se após um período especificado um círculo molhado aparecer, a água estará presente na composição.

   Vídeo: Como distinguir o mel real do falso

5. Mergulhe um biscoito na massa de teste e aguarde 5 minutos. Se o cracker, após o tempo indicado, permanecer insensível, não amolecido, você terá uma iguaria de qualidade.
6. Coloque uma pequena quantidade da substância no papel e ponha fogo. O mel natural derrete primeiro e depois ferve. Ao queimar, não deve haver uma cor de chama não natural ou cheiro de açúcar queimado.
7. Abaixe a colher de aço inoxidável aquecida a 50-60 ° C no recipiente. O mel natural permanecerá na colher, a falsificação será drenada.
8. A substância, que contém ácido cítrico ou qualquer outro ácido, coagula quando adicionada ao leite quente, o que não acontece com um produto de qualidade.
9. Você pode verificar a substância que está oferecendo para a presença de giz ou limão da seguinte maneira: dissolva 1 colher de chá em um copo de água e adicione 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre. Se aparecer espuma, a composição contém giz, limão ou gesso.

Você sabe A líder mundial na produção de mel é a China, que produz anualmente mais de 300 mil toneladas de guloseimas saudáveis. A seguir, estão os Estados Unidos e a Argentina, cujo desempenho é aproximadamente igual e atinge cerca de 80 mil toneladas. Os dez principais líderes mundiais também incluem Ucrânia (5º lugar) e Rússia (7º lugar), que produzem 65 e 55 mil toneladas, respectivamente.

O mel é um excelente remédio natural para muitas doenças, ajuda a aumentar a imunidade e é útil para crianças e adultos de várias idades. Mas tudo isso se aplica apenas à escolha de um produto natural, para o qual você precisa saber como identificar a presença de aditivos e não se tornar vítima de golpistas.