O milho em conserva é um excelente acompanhamento agridoce para uma mesa festiva e casual. A melhor maneira de colhê-lo para o inverno é a decapagem. Tipos simples, mas saborosos, de espaços em branco serão discutidos neste artigo.

Propriedades de milho em conserva

O milho é comum em pratos asiáticos e orientais. Também é amplamente utilizado em dietas e alimentos para bebês.

Entre as propriedades benéficas, as mais importantes são as seguintes:

• dietético - é usado em dietas para perda de peso;
• antioxidante - atrasa o processo de envelhecimento do corpo;
• comida - possui alto valor nutricional e baixo teor calórico: 100 g do produto são apenas 26 calorias; baixo teor de gordura; baixo em carboidratos.

Benefício

O milho jovem tem um baixo teor calórico, mas isso não significa que não é saudável. Esses grãos amarelos fornecem o funcionamento de vários sistemas internos do corpo, incluindo os envolvidos na geração de células, impedem a constipação e outras patologias. É uma boa fonte de fibra e vitamina C.

• Recursos úteis do milho em conserva:
• contribui para a normalização do sistema cardiovascular devido à grande quantidade de fibras;
• É digerido por um longo tempo, o que permite que você se sinta mais cheio;
• normaliza processos digestivos;
• melhora a visão devido ao alto conteúdo de carotenóides;
• atrasa o processo de envelhecimento devido às propriedades antioxidantes;
• melhora a textura da pele, ajudando a remover a acne;
• melhora a circulação sanguínea, o que melhora a nutrição das raízes capilares e garante seu crescimento;
• previne anemia.

Danos e contra-indicações

Os grãos amarelos doces suculentos, é claro, são úteis, e seus méritos são inegáveis, mas há um outro lado da moeda. Nem todo mundo pode comê-los e nem sempre.

• O milho é prejudicial ou contra-indicado nos seguintes casos:
• presença de alergias: erupção cutânea na pele, inchaço da mucosa, vômitos após seu uso;
• existe um risco de deficiência de vitamina (pelagra) com uma grande quantidade de produto consumido;
• a presença de diabetes mellitus: o produto aumenta o açúcar no sangue;

Uma alta porcentagem de amido pode causar inchaço e flatulência. Consumir grandes quantidades de milho pode causar indigestão. O produto contém grandes quantidades de açúcar, o que pode levar à cárie dentária. Esse problema raramente ocorre, mas preste atenção à higiene bucal depois de comer cereais ainda é necessário.

Importante! O milho é um produto potencialmente "ruim" para qualquer pessoa com problemas intestinais. Contém prolaminas, uma classe de proteínas que o corpo não consegue decompor adequadamente.

Quase todos os efeitos colaterais de comer milho vêm do uso excessivo. Para evitar problemas, basta controlar os tamanhos das porções.

Como escolher e preparar milho

Ao comprar milho, escolha espigas cheias e retas, sem danos. Nunca compre espigas com a casca removida que esteve ao sol o dia todo. O mesmo se aplica a espigas com cascas descoloridas. Este sinal indica sua idade sólida.

Antes de cozinhar, guarde o produto na geladeira sem remover as folhas. Tente garantir que não passem mais de 2 dias entre a compra e o armazenamento. Você também pode armazenar espigas em um saco plástico. Isso prolonga a vida útil.

Você sabe Os primeiros mexicanos começaram a cultivar milho 6000–10.000 anos atrás. Mais tarde, tribos nativas americanas ensinaram aos colonos brancos como fazer esses deliciosos grãos, incluindo pipoca. Foram os índios que começaram a comer pipoca no café da manhã com leite e xarope doce.

Antes de usar, o produto é limpo de cascas e estigmas. Para a colheita, são utilizadas espigas ou grãos integrais. No segundo caso, as orelhas são pré-fervidas para remover o grão. Grandes cabeças de couve podem ser cortadas em várias partes. Além disso, orelhas muito pequenas ficam em conserva.

As melhores receitas para espiga de milho em conserva em casa

O milho é um dos cereais que pode ser preparado e consumido de várias maneiras. É preparado no recheio de marinada usual, bem como em vários molhos. Na mesa, o produto costuma ser servido com arroz, cebola ou pimentão.

Receita simples

A marinada mais simples consiste em sal, açúcar e vinagre. E a maneira mais fácil de cozinhar é esterilizar as matérias-primas junto com a marinada.

Ingredientes para frascos de 3 L:

• 5-7 orelhas;
• 30 g de sal (1 colher de sopa);
• 60 g de açúcar (2 colheres de sopa. Colheres);
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre.

Importante! O açúcar no milho rapidamente se transforma em amido a temperaturas acima de + 25 ° C, então você precisa cozinhá-lo dentro de 1-2 dias após a colheita.

Cozinhar:

1. Descasque as espigas de casca e estigmas (pelos na cabeça do repolho).
2. Lave-os.
3. Lave os recipientes para preservação em água quente.
4. Coloque as espigas em recipientes preparados até os ombros.
5. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal em cada recipiente.
6. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
7. Despeje 3 colheres de sopa. colheres de sopa de 9% de vinagre.
8. Despeje água fervente.
9. Coloque um pano de prato pequeno na panela para esterilização, coloque uma jarra e despeje água.
10. Cover.
11. Esterilize após fervura por pelo menos 1,5 horas.
12. Retire do esterilizador.
13. Enrole os recipientes com tampas.
14. Deixe esfriar.

Vídeo: Espiga de milho em conserva

Sem esterilização

O método de preparação do milho sem esterilização é despejar a marinada da mesma maneira que em outros vegetais.

Ingredientes para frascos de 3 L:

• 5-7 orelhas;
• 30 g de sal;
• 60 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 1 folha de louro.

Cozinhar:

1. Descasque as espigas de casca e estigmas e lave.
2. Lavar os recipientes e esterilizar.
3. Ferva as espigas em uma quantidade suficiente de água por 40 minutos (deve cobrir completamente o milho).
4. Coloque-os em vasos até os ombros.
5. Despeje o milho com o caldo existente, adicione a folha de louro e deixe esfriar.
6. Escorra o caldo resfriado na panela.
7. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de sal por tanque.
8. Adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
9. Despeje em 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de 9% em uma jarra.
10. Ferva e reabasteça as espigas com recheio de marinada.
11. Enrole latas com tampas.
12. Deixe esfriar.

Doce

Para preparar o milho doce, as cabeças de amadurecimento do leite são selecionadas. Para selecionar, pressione o dedo no grão. Se o suco é secretado, é uma espiga de milho que é ótima para conservação.

Ingredientes

• 1 kg de grãos;
• 60 g de sal (2 colheres de sopa);
• 180 g de açúcar (6 colheres de sopa. Colheres de sopa).

Você sabe O milho não é apenas comido. Entre suas 3.500 aplicações, existem produtos não alimentícios: sabão, agentes anticorrosivos, fogos de artifício, tintas, corantes, aspirina, antibióticos, cola, detergentes para a roupa e até plásticos.

Cozinhar:

1. Casca de espiga, focinho e lavagem.
2. Coloque-os em uma panela, adicione água e deixe ferver por 20 minutos e, em seguida, deixe esfriar no caldo por 10-15 minutos.
3. Retire as espigas, corte os grãos em uma tigela com uma faca afiada.
4. Coloque o feijão em uma panela, despeje água limpa e deixe ferver por 1 hora.
5. As partes da cabeça que flutuam para a superfície devem ser removidas com uma colher.
6. Esterilize recipientes e tampas.
7. Despeje o grão em recipientes preparados.
8. Despeje o caldo, adicione o açúcar e o sal.
9. Esterilize e enrole a tampa.
10. Deixe esfriar.

Com legumes

Ao preparar milho em conserva com legumes, a lista de ingredientes e sua quantidade podem variar. Depende do gosto individual ou das características da culinária nacional. Mas o esquema de cozimento será o mesmo.

Ingredientes

• 1 orelha;
• 1 abobrinha;
• 1 cenoura;
• 1 raiz de aipo;
• várias inflorescências de couve-flor;
• 2 pimentões;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa. uma colher de açucar;
• 1 colher de sopa. uma colher de vinagre;
• pimenta e temperos a gosto.

Cozinhar:

1. Descasque as espigas, descasque e lave.
2. Coloque-os em uma panela, despeje água para cobrir o milho e deixe ferver por 20 minutos e depois deixe esfriar no caldo por 10-15 minutos.
3. Retire as cabeças de repolho preparadas e corte os grãos em uma tigela com uma faca afiada.
4. Lave e esterilize o recipiente, prepare as tampas.
5. Enxágüe, descasque e pique os legumes.
6. Misture os componentes, incluindo os grãos, para distribuí-los uniformemente.
7. Coloque a massa vegetal em potes.
8. Uma decocção de milho para usar na preparação da marinada, adicionando açúcar, sal e vinagre.
9. Deixe a mistura ferver.
10. Despeje os legumes com marinada.
11. Esterilize as pré-formas por 40 minutos.
12. Enrole as latas.

Dicas úteis para cozinhar e comer

A seleção de milho para conservas e os métodos para sua preparação têm algumas características, não deixe de considerá-las.

Ao preparar as espigas, leve em consideração que:

• os ouvidos devem ser colocados em água quente - para que sejam melhor fervidos;
• resfriamento - somente pelo ar, pois isso melhora o sabor;
• Não lave o produto final com água fria, caso contrário ele perde o sabor;
• ao ferver, a água deve cobrir completamente os ouvidos;
• o sal não é adicionado durante a fervura - dificultará os grãos.

Esperamos que você tenha gostado da revisão dos benefícios do milho em conserva e de como fazê-lo. Coloque-os em prática. Não é apenas saboroso, mas também benéfico para o corpo.