Borovik é, antes de tudo, o gênero de cogumelos que pertencem à família Boletov. Algumas pessoas chamam boletus edulis e outras acreditam que essas são duas espécies completamente diferentes. Mas, curiosamente, ambas as opções estão corretas. Cogumelo branco é uma das muitas espécies que fazem parte do gênero Borovik. Como regra, os cogumelos são os mais populares e desejados entre os catadores. Ao sair para a floresta, muitos sonham em colocar vários boletos nobres em sua cesta. Mas, além de espécies comestíveis, não comestíveis e até completamente perigosas para o ser humano, são encontradas neste gênero. Neste artigo, você aprenderá mais sobre boletos e suas espécies.
Boleto como gênero
Como mencionado acima, boletos é um gênero, inclui mais de 300 espécies. Este gênero representa o cogumelo porcini mais popular e nobre. As pessoas o chamam de boletus, por causa disso, muitos catadores de cogumelos ficam confusos. Este gênero também inclui outras espécies que são chamadas de gênero, por exemplo, boletos reais. Nesse caso, há uma diferença entre boletos reais e cogumelos porcini.
De fato, todas as instâncias desse gênero podem ser facilmente chamadas de boletos. Como regra, eles podem ser encontrados em florestas de folha caduca, coníferas e carvalhos, principalmente sob árvores, uma vez que o desenvolvimento de cogumelos requer uma conexão com suas raízes. Os Boroviks quase sempre têm um corpo grande, que consiste em um chapéu e uma perna larga. O chapéu tem a forma de um travesseiro. É aveludado ou liso. Na perna há pequenas escamas. A carne é principalmente branca ou amarela clara. Os esporos são amarelos, vermelhos, mas também existem brancos.Você sabe O cogumelo branco pode se adaptar a qualquer condição, o que é comprovado pelo estudo do reator nuclear destruído em Chernobyl, onde esses cogumelos foram descobertos. Eles se desenvolveram da maneira usual, apesar da radiação.
Os cogumelos crescem principalmente de maio a novembro. Tudo depende do clima, durante esse período você pode facilmente coletar uma cesta não apenas de cogumelos porcini, mas também de outras espécies. O melhor momento para a coleta é considerado o período de brinco de cereais.
A terminologia "cep"
Nem todo mundo sabe por que o cogumelo porcini recebeu esse nome. De fato, tem uma longa história. O fato é que nossos ancestrais freqüentemente secam cogumelos do que fritos ou enlatados. No processo de secagem, percebeu-se que os cogumelos permaneciam brancos e seu nome “nasceu”. Mas há outra versão em que o cogumelo recebeu esse nome por causa de sua polpa, que tem uma cor branca. O cogumelo branco é famoso por seu aroma picante e sabor pronunciado.
Importante! Os cogumelos Porcini podem acumular toxinas em si mesmos do solo em que crescem; portanto, não os colha perto de plantas industriais, aterros sanitários e rodovias.
Para distingui-lo de outras espécies, é necessário observar os seguintes recursos:
- chapéu convexo, marrom claro ou marrom, às vezes com um tom vermelho;
- perna grossa de cor branca, em forma de barril;
- carne branca em jovens e amarelo em organismos antigos.
Outras espécies
Há um grande número de espécies de boletos na natureza, tanto úteis quanto venenosas.
Algumas espécies comestíveis:
- Bronze - um cogumelo comestível com um chapéu marrom brilhante, que fica achatado com a idade. Cresce principalmente em florestas decíduas. A perna grossa é amarela ou vermelha. A polpa é branca. Cresce de meados de março a outubro.
- Bicolor - o chapéu dele tem uma cor vermelha brilhante. A polpa é de cor amarela, uma tonalidade azulada aparece quando cortada. A perna também é um tom rosado pronunciado. Pode ser encontrado em florestas de folha caduca e coníferas, principalmente na estação quente. Durante uma "caçada silenciosa", lembre-se de que esse cogumelo tem um dobro de veneno. A única diferença entre eles é a cor do chapéu, enquanto o falso não é tão brilhante.
- Amarelo - nos organismos jovens o chapéu é convexo, mas com a idade torna-se plano, é liso, amarelo. A polpa não tem cheiro, é de cor amarela brilhante. Quando cortada, a carne fica azul escuro. Perna é em forma de barril, amarela.
Boletus contém queratina, vitaminas C, B1, D, proteínas, manganês, cobre, iodo. Todos os componentes contribuem para melhorar a saúde humana.
A maioria dos cogumelos deste tipo é comestível, adequada para a conservação em vinagre no inverno e com um sabor picante. Mas entre os cogumelos existem espécies perigosas para a vida humana, que praticamente não diferem das comestíveis:
- Vôo de pernas bonitas - o chapéu é marrom ou acinzentado, pode ser liso ou fosco. A perna é grossa, amarela. Uma pequena malha é visível nela. A polpa é densa, bege claro. Quando cortado em alguns lugares, um azul aparece. Distribuído em áreas de coníferas, perto das montanhas. Não é venenoso, mas por causa do sabor amargo é impossível usá-lo.
- Lobo - em organismos jovens, o chapéu é redondo, com a idade torna-se convexo, vermelho ou rosa claro. A superfície está seca acima. A polpa é densa, amarela clara, fica azul quando cortada. A perna é marrom-avermelhada, às vezes com manchas vermelhas. O cheiro está ausente. Ocorre de novembro a janeiro, em florestas de carvalho, e é classificada como comestível. Você pode comê-lo somente após 20 minutos de fervura. Nesse caso, o caldo deve ser derramado.
- Roxo rosa - o cogumelo tem um chapéu redondo e, com a idade, torna-se convexo. A superfície é aveludada; em clima úmido, torna-se mucosa com pequenos tubérculos. A cor é irregular, vermelha saturada, com manchas marrons. Se você pressionar a superfície, ela ficará azul. A carne é amarela, quando o corte fica preto. Perna amarelo limão. Há uma rede vermelha nele. Produz um odor de baga azeda. Cresce perto de montanhas e colinas, principalmente perto de carvalhos. Este exemplo foi pouco estudado, mas atualmente é classificado como venenoso, porque seu corpo contém uma toxina perigosa que pode ser prejudicial à saúde.
Se depois de comer cogumelos você notar sinais de envenenamento, chame imediatamente uma ambulância. Antes da chegada dos médicos, beba 6 copos de água e tome sorventes, por exemplo, 10 comprimidos de carvão ativado.
Os cogumelos são um dos cogumelos mais deliciosos e saudáveis. Eles vão bem com uma variedade de pratos e podem se tornar uma decoração de mesa festiva. Mas se você estiver mal orientado e não puder determinar o cogumelo comestível, é melhor evitar amostras com uma pitada de vermelho, pois existem muitas contrapartes venenosas e é muito difícil diferenciá-las.