No inverno, quando a dieta carece de legumes frescos, a preservação da casa ajudará a diversificar os alimentos e a decorar a mesa festiva. Muitas donas de casa enrolam pepinos em conserva, mas nem todos estão familiarizados com uma receita tão incomum como pepinos enlatados em ketchup de pimenta quente. Quais são as opções de cozimento para este prato serão descritas mais adiante.
Importante! Pepinos em conserva não devem ser armazenados na geladeira. — eles perdem água e param de triturar.
Preparação de ingredientes e utensílios de cozinha
Para enrolar pepinos com rapidez e facilidade em molho de tomate, você precisa preparar todos os produtos e acessórios necessários com antecedência:
- os vegetais são cuidadosamente separados, descartando frutas macias ou danificadas e depois embebidos em recipientes com água fria por algumas horas;
- depois os pepinos foram cuidadosamente lavados sob a torneira;
- latas nas quais está planejado fechar os espaços em branco devem ser esfregadas com uma esponja com refrigerante e enxaguadas com água morna;
- então os bancos são esterilizados com vapor. Você pode executar este procedimento no microondas ou no forno, derramando água até o nível de 0,5 cm no fundo do recipiente e aguarde até ferver. Tempo de esterilização - 5 minutos;
- as tampas antes da costura são esterilizadas fervendo por 5-6 minutos.
Receitas de pepino de inverno com pimentão de ketchup sem esterilização
Hoje, a preservação de pepinos em molho de pimenta quente é muito popular entre donas de casa, por isso existem muitas opções de culinária.
Receita simples
Um dos métodos mais populares para a colheita de picles em conserva está disponível mesmo para iniciantes e requer um tempo mínimo.
8 latas com um volume de 500 ml
pimentão de ketchup
1 embalagem por 250-300 g
Para pepinos pré-preparados e lavados, corte as pontas.
Misture os ingredientes para a marinada em uma panela até que o sal e o açúcar se dissolvam, ferva e cozinhe em fogo baixo.
Embale bem os legumes no recipiente esterilizado, despeje o recheio fervente.
Ferva a água em uma panela ou tigela larga, cubra com uma toalha, abaixe as latas para que a água chegue quase até a borda, mas não encha, cubra as latas com tampas e mantenha em água fervente por 10 a 15 minutos.
Cuidado, retire as latas usando pinças ou luvas especiais, feche as tampas com uma chave de preservação. Coloque as latas fechadas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe até a salmoura esfriar.
Para pepinos pré-preparados e lavados, corte as pontas.
Misture os ingredientes para a marinada em uma panela até que o sal e o açúcar se dissolvam, ferva e cozinhe em fogo baixo.
Embale bem os legumes no recipiente esterilizado, despeje o recheio fervente.
Ferva a água em uma panela ou tigela larga, cubra com uma toalha, abaixe as latas para que a água chegue quase até a borda, mas não encha, cubra as latas com tampas e mantenha em água fervente por 10 a 15 minutos.
Cuidado, retire as latas usando pinças ou luvas especiais, feche as tampas com uma chave de preservação. Coloque as latas fechadas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe até a salmoura esfriar.Receita de vídeo
Você sabe Em todo lugar, os pepinos são considerados vegetais: em Chipre, eles fazem geléia; no Irã, são atribuídos às frutas e servidos como sobremesa.
Sem esterilização
Muitas donas de casa preferem receitas rápidas e simples: a opção de cozinhar pepinos enlatados com molho de pimenta sem esterilização minimizará os custos de tempo. Esta receita manterá os legumes duros e crocantes.
Para salmoura: água purificada - 1 l; ketchup pimenta - 6 colheres de sopa. l.; sal de mesa - 1 colher de sopa. l.; açúcar - 2 colheres de sopa. l.; vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu
endro
1 galho com guarda-chuvas
- Lave e processe os pepinos cortando as caudas.
- Descasque o alho, pique cada dente em vários pedaços.
- Encha a jarra com legumes, alternando-os com pedaços de alho, no final coloque um raminho de endro.
- Em água fervente, misture sal, açúcar e vinagre, dissolva, despeje a ketchup e deixe ferver por 5-7 minutos em fogo baixo.
- Despeje pepinos com marinada quente removida do fogo, aperte com tampas esterilizadas.
- Deixe as latas esfriarem com as tampas para baixo.
Importante! O sal com adição de iodo não deve ser usado para preservação, pois pode dar à peça um sabor amargo.
Com mostarda em pó
Para os amantes de salgadinhos, a versão original de pepinos com ketchup quente e mostarda em pó é perfeita. Esta receita é boa porque esses pepinos estarão prontos após 4 dias.
1 lata por 1 litro
folhas de groselha
1-2 peças por frasco de litro
pimenta da Jamaica
2-3 ervilhas por lata
pimentão de ketchup
embalagem 250-300 g
mostarda em pó
2 colheres de chá
- Enxágue bem os legumes e as especiarias em água corrente; as folhas de rábano podem ser rasgadas em várias partes.
- Folhas de groselha, rábano, pimenta e mostarda em pó são enviadas para o fundo de latas esterilizadas, pepinos são colocados em cima.
- Em uma panela, misture os espaços em branco da marinada, ferva em fogo alto, enfraqueça o fogo e ferva a mistura por 5-7 minutos.
- Despeje os legumes com a salmoura pronta no topo das latas e feche com tampas estéreis.
Você sabe Desde 2000, em Suzdal, todos os anos, em meados de julho, acontece um feriado de pepino, símbolo da cidade. O evento tem o formato de um festival onde são preparados vários pratos deste vegetal, são realizados concursos e feiras.
Corte em pedaços
Para preparações caseiras, não apenas pepinos pequenos, mas também pepinos grandes são adequados: eles podem ser decapados em fatias. Este prato é perfeito como complemento para o jantar ou lanches para a mesa festiva.
Para salmoura: sal - 2 colheres de sopa. l.; açúcar - 160 g; vinagre 9% - 200 ml; água - 1 l; ketchup quente - 7 a 8 colheres de sopa. eu
pepinos de tamanho médio
3 kg
- Enxágüe verduras e legumes na torneira, pique os pepinos em círculos com 1,5 cm de espessura.
- Coloque especiarias e endro no fundo do frasco esterilizado.
- Ferva a água em uma panela, adicione sal, açúcar e vinagre, deixe ferver por meio minuto, mexendo ocasionalmente.
- Misture a marinada com ketchup e cozinhe por 5-7 minutos.
- Despeje a mistura preparada de legumes no gargalo da jarra e aperte com tampas limpas e processadas.
Como armazenar as peças corretamente
A preservação da casa preparada com sucesso será bem preservada durante o inverno apenas nas condições certas:
- pepinos em conserva são perfeitamente armazenados em um apartamento comum, mas é melhor escolher um local escuro e fresco - um armário, gavetas inferiores ou um porão são adequados.
- a temperatura na sala onde as latas são armazenadas não deve exceder 25 ° C e umidade - 80%;
- se a lata foi aberta, ela deve ser armazenada na geladeira por não mais de 5 dias; depois disso, é melhor remover os legumes da salmoura, colocar em um saco apertado e congelar. Esse produto pode ser ainda utilizado em pratos com tratamento térmico.
Existem muitas maneiras de cozinhar pepinos em conserva com molho de tomate picante. Alguns deles, discutidos acima, são ideais mesmo para donas de casa iniciantes. Este prato será uma ótima alternativa para picles clássicos e irá deliciar-se com um sabor picante.
